忌廉蜆肉拌墨魚汁麵
材料:
墨魚汁麵 240 克 +
急凍蜆肉 1 盒 +
洋蔥碎 1/4 個 +
蒜茸 1 粒 +
忌廉雞湯 1 罐 +
清水 3/4 量杯 +
白酒 2 湯匙 +
橄欖油 適量
製法:
1. 蜆肉解凍後，飛水和沖淨抹乾，灑上少許鹽和胡椒粉略醃，待用。 2. 墨魚汁麵用稀鹽水烚至腍身，撈出後過冷，並用少許橄欖油爆香蒜茸。 3. 加入墨魚汁麵炒至熱透，灑上少許鹽調味，炒勻、上碟、保暖和候用。 4. 熱鑊下橄欖油，爆香洋蔥粒，放入蜆肉略炒，贊酒略煮，然後注入清水和忌廉雞湯，拌煮至材料熟透。 5. 加入調味料後，淋於麵上，最後灑上鮮香草碎即成。