長者日吃三份蔬菜  腦部退化延緩五年

美國洛許大學(Rush Univerity)醫學中心最新的研究顯示，長者每日進食2.5份蔬菜，可延緩腦部退化達五年。

澳洲＜太陽先驅報＞報道，研究向3,718名芝加哥長者進行六年的調查，記錄他們的飲食習慣，及讓他們接受記憶力測試。結果發現，日吃不足一份的，他們大腦認知及記憶的衰退速度，大幅減慢四成，即相等於年輕五年。

研究認為原因或與綠葉蔬菜中含大量維他命E有關，維他命E是一種抗氧化物，能對抗損害細胞的有害物質，延緩衰老。

此外，研究又發現，年紀愈大的長者，每日進食的蔬菜愈多，延緩退化及衰老的效果愈顯著。

節錄am730報