健康生活專刊／傳統醫學
秋冬多食梨 養生、食療兩相宜
陳潮宗
㻧秋季在傳統中醫習於以氣候分類的觀念中，將其歸屬為「燥氣
」；故入秋後，常令人感覺皮膚燥癢、口鼻、咽喉等呼吸道乾燥
、乾咳無痰，甚至出現大便乾結、小便短赤等現象。這些皆因燥
性易耗傷人體中肺與胃中的津液，以致產生各種「秋燥」症候群
。
梨，是經常食用的水果，味甘、微酸、性寒涼、入肺、胃經、生
津止渴、潤燥化痰、主治熱病傷津、肺熱燥嗽、噎膈便秘、不啻
為秋冬養生食療最適宜的果中佳品。
梨的種類眾多，以大陸天津鴨梨、山東萊陽梨及白色雪梨等津液
充沛、肉質細潤、最富盛名，堪稱為梨中極品。日本產的二十世
紀梨乃大陸北方梨移植而成，色白形圓而鉅，但仍不及大陸梨。
台灣梨由於氣候因素，且經不斷品種改良，以梨山梨品質最佳，
但仍稍遜於東瀛梨。梨的品種、質地雖有良莠之分、但其藥性卻
不離其本，異少同多。本地梨雖不及大陸、日本梨，但取得容易
，價廉物美、實為消費者最佳選擇。
《本草備要》關於梨的記載云：「生者清六腑之熱、熟者滋五臟
之陰。」由於不同吃法，將產生不同藥效、故特舉以下數例，以
供參考。
𡊨生吃梨，能解除因上呼吸道感染所產生的咽喉乾燥癢痛、音啞
、乾咳及便秘溺短、生瘍作瘡、癰疽發背、煩渴、潮熱等陰虛，
虛熱之症候。
𡏆將梨相搾梨汁，或加澎大海、冬瓜子、蟬蛻、冰糖少許，煮服飲
之，天氣亢燥、體質火旺液虧、易生喉炎咽嗌乾
澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。
三、把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成「秋梨膏」，可治療肺熱
咳嗽。
四、梨切片，與杏仁五錢，桔梗、川貝母各二錢，澎大海一錢同
煮；可治因傷風感冒之後黏痰不癒者。
五、用梨一個，削去頂尖，成一蓋形，挖去核仁，納入川貝母一
錢，加入少許冰糖或蜂蜜，將梨蓋蓋回，隔水加熱燉熟為度，可
治療痰火胸痛、咳嗽。
六、同上法，將黑豆納梨肚中，加冰糖（蜂蜜更佳）適量，用吹
籠蒸熟，或隔水加熱法燉熟，即成「黑豆瓤梨」，患有慢性支氣
管炎及長期閱讀書報引起視力減退者，常食用之，對於保護氣管
與視力保健，都有不錯的療效。
金元四大家之一、朱震亨曰：「梨者，利也，其性下行流利也。
」具潤肺清胃、涼心滌熱、熄風化火，已嗽養陰、濡燥散結通腸
、消癰疽、止煩渴等功效，故有「天生甘露飲」之名。對於人體
因秋冬產生季節性的各種乾燥徵候，實為不可或缺之水果，且內
含豐富的葡萄糖、果酸、鐵質、維他命Ａ、Ｃ等，營養佳，藥效
奇特。惟其性質寒涼，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，特別
是脾胃虛寒的人，更應斟酌食用方法與份量。（作者為開業中醫
師）