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炸鮮奶

炸鮮奶；是一道出名的香脆可口的一道甜品，不過做法不容易，但是味道一流。

用具：

煮食爐、冷凍盤

鮮奶材料：

‧　粟粉　40 克

‧　鮮奶　375 毫升

‧　蛋白　2 隻

‧　油　1 湯匙

‧　鹽　少許

‧　砂糖　1/2 茶匙

麵糊材料：

‧　麵粉　75 克

‧　粟粉　40 克

‧　發粉　1 茶匙

‧　鹽　少許

‧　油　1 湯匙

‧　水　1/2 杯

作法：

﹝1﹞　將粟粉及鮮奶拌勻加入油、鹽及糖，以慢火煮成糊狀，不停攪拌至滾。

﹝2﹞　熄火，分3次拌入蛋白，再倒入已塗油的盤內，置雪櫃凍 1 ~ 2 小時。

﹝3﹞　將麵糊的材料混合做成麵糊，備用。

﹝4﹞　把雪凍的鮮奶切件，沾上適量麵糊，以中火熟油炸至金黃。

注意事項：

○　再灑上糖粉來吃，味道會更佳。