腐竹白果雞蛋糖水 @

腐竹白果雞蛋糖水

出名的中式糖水，可冷熱食用。

用具：

煮食爐

材料：

‧　腐竹　1 1/2 兩

‧　白果連瞉　約 1/2 兩

‧　水　1000 毫升

‧　冰糖　80 克

‧　雞蛋　4 個

作法：

﹝1﹞　腐竹用水略為沖乾淨，瀝乾備用。

﹝2﹞　將白果去殼、去衣，用適量的水煮一會兒。

﹝3﹞　把水煮沸，放入白果煮 20 分鐘，再加入﹝1﹞的腐竹煮 5 分鐘，加入冰糖煮溶熄火。

﹝4﹞　雞蛋另外烚 3 分半鐘，去殼後加入糖水中。　即成。

注意事項：

○　雞蛋表面有時附有雞的排泄物，所以應洗淨才煮。