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馬蹄露

馬蹄味道清甜好吃，夏天冷藏後食用可消除炎炎的悶氣。

用具：

煮食爐

材料：

‧　馬蹄肉　 160 克

‧　砂糖　80 克

‧　馬蹄粉　32 克

‧　雞蛋﹝打勻﹞　2 個

‧　水　1200 毫升

作法：

﹝1﹞　先把馬碲肉洗淨，然後切成薄片。

﹝2﹞　砂糖加水煮滾，然後加入馬蹄片，煮成馬碲水。

﹝3﹞　馬蹄粉用少許水開勻，逐少加入煮滾之馬蹄水中。

﹝4﹞　於馬碲水烋好熄火後，慢慢加入蛋花，一邊加，一邊攪拌。直至加完蛋液。　即成。

注意事項：

○　完成後的馬蹄露不要再次煮滾，這樣會破壞馬蹄露的味道。