小倉蛋糕

比長崎蛋糕容易製作，又能享受紅豆風味。


用具：

烤箱、17 x 21 cm 的方形蛋糕模


材料：﹝1 個份﹞

•　蛋白　200 克

•　細砂糖　160 克

•　市面上有售的熟紅豆　800 克

•　蜂蜜　20 克

•　巳溶化的牛油　80 克

•　低筋麵粉　180 克

•　泡打粉　4 克


作法：

﹝1﹞　烤箱預熱 200 度。容器中加入蛋白和細砂糖打發至十分起泡，做成蛋白霜。

﹝2﹞　在﹝1﹞中加入熟紅豆，用橡皮刮刀拌勻。

﹝3﹞　接著在﹝2﹞中加入蜂蜜和溶化的牛油拌勻。

﹝4﹞　混合麵粉和泡打粉，然後篩入﹝3﹞中，用橡皮刮刀拌勻。

﹝5﹞　將﹝4﹞倒入蛋糕模中，放進烤箱的上層烘烤 15 分鐘，待表面呈焦色取出。

﹝6﹞　在表面上鋪上錫紙，待烤箱溫度降至 160 度時再放入中層烘烤 45 分鐘。取出倒扣把蛋糕取出。　即成。


注意事項：

◎　紅豆的製作方法可參考紅豆甜湯的食譜。


甜品仔阿軒 @ http://www.oocities.org/hk/sugar_hongkong