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冰糖蘋果

在日本節祭的小攤檔經常買得到的，這裡用的是聖女蘋果，所以比日本的較小，是送禮佳品。

材料：﹝10 個份﹞

‧　細砂糖　200 克

‧　聖女蘋果　10 克

‧　竹籤　10 支

作法：

﹝1﹞　聖女蘋果洗淨，用廚房紙抹乾備用。

﹝2﹞　小鍋中加入細砂糖，然後用小火加熱，但不要用東西攪拌，直至砂糖熔掉。

﹝3﹞　用竹籤拮在蘋果底部，再放入小鍋中沾上薄薄的糖漿面層，然後風乾即成。

注意事項：

◎　如果想蘋果表面的糖漿風乾得更好，不妨先預備一碗放滿冰的冰水，當蘋果沾完糖漿後立即放冰水中約 10 秒才再風乾。