牛油蛋糕 @ sugAr

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牛油蛋糕
牛油蛋糕是新手的最佳實驗品，成功機會高，只要牛油打得鬆，蛋糕就可口。

材料：
‧　牛油100克
‧　糖100克
‧　發粉1/3茶匙
‧　雞蛋２隻
‧　低筋麵粉100克
‧　香草油少許

作法：﹝長 17 cm x 闊 6.5 cm x 高 6.5 cm 長形蛋糕模一個﹞

﹝1﹞　焗爐預熱至１８０C；先將蛋糕模內抹油，洒上麵粉﹝分量以外的﹞，再將多餘的粉拍出。

﹝2﹞　牛油置室溫中放軟退冰，將砂糖加入大碗中打成軟滑顏色微黃的忌廉狀。

﹝3﹞　雞蛋略為打勻後，慢慢分3次加入﹝2﹞中攪勻，再加入雲呢拿油。

﹝4﹞　麵粉、發粉一同篩好，加入﹝3﹞中完全混合。

﹝5﹞　將﹝4﹞倒入蛋糕模中，以１８０C焗４０分鐘，出爐後放涼即成。

注意事項：
○　如果第一次做這個蛋糕而又信心不大，試用分蛋法：
　　～只要將蛋黃、蛋白分開，將蛋黃加入已打好的牛油中，蛋白另外打至企身，在加麵粉之後輕輕拌入，再倒入模中焗。
○　加麵粉時最好以長柄膠刮刀或者木勺。
○　如果用小型焗爐，當蛋糕入爐身大約 15 分鐘後，蛋糕面上加錫紙，防止蛋糕燒焦。