朱古力慕斯杯
製作朱古力慕斯最難的地方是蛋白是否打得足夠企身；朱古力是否完全熔在慕斯，如果熔得不足夠慕斯吃時會感到有渣。
用具：
果凍杯六個
材料：﹝六杯﹞
• 黑朱古力125克﹝切碎備用﹞及40克﹝刨碎備用﹞
• 蛋黃4隻
• 蛋白4隻
• 淡忌廉185克
• 糖4匙
• 果仁片適量
作法：
﹝1﹞ 將已切碎的黑朱古力放入耐熱碗內，然後放置在一鍋熱水上，以隔水加熱方式一邊攪拌一邊溶解朱古力，直至它融化軟滑即可移離熱水，待涼後加入已打散的蛋黃，拌勻，然後加入已打發的忌廉，拌勻即可。
﹝2﹞ 把蛋白放入乾淨的器皿內，用電動打蛋器打發至濕性泡沫，舀起呈稜角狀即可。 先用匙把少量蛋白拌入朱古力漿內，然後才輕快地把其餘蛋白全部加入。
﹝3﹞ 把朱古力蛋白漿平均分配入六隻果凍杯內，蓋上保鮮紙或膠蓋，放置雪櫃約 4 小時或過夜。
﹝4﹞ 將果仁焗至乾身備用。取出已經雪至凝固的慕斯，然後再作修飾。中間放入果仁，周圍則灑上已刨碎的朱古力。
注意事項：
○ 由於這甜由於是由生雞蛋做的，所以應盡快吃。
○ 加入朱古力蛋白漿前，可先放入蛋糕，這樣可使慕斯更加可口。
甜品仔阿軒
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