麵包布丁

將布丁蛋液淋在麵包上加以烘烤，就成了麵包布丁。表面酥脆，但因為麵包充分吸收了汁液，就變得濕潤鬆軟。建議使用富含奶油的奶油麵包，也可使用素麵包或長條麵包。


用具：

烤箱、 10 cm x 15 cm 的耐熱容器 1 個、煮食爐、小鍋


焦糖材料：

•　白砂糖　30 g

•　水　1 小匙


布丁蛋液材料：

•　雞蛋　1 個

•　白砂糖　50 g

•　香草油　1 ~ 2 滴

•　牛奶　250 ml

•　鮮奶油　50 ml

•　蘭姆酒　1 小匙

•　白方包　3 片

•　葡萄乾　1 ~ 2 大匙

•　無鹽奶油　適量

•　糖粉　適量


作法：

﹝1﹞　將無鹽奶油薄薄地塗於容器中。烤箱150度預熱。

﹝2﹞　製作焦糖，於小鍋中放入白砂糖及水，開中火煮至呈焦狀，完成後倒入容器中。

﹝3﹞　製作布丁蛋液。於缽中加入雞蛋，將之打散，再混入白砂糖及香草油。

﹝4﹞　將牛奶倒入小鍋中，以中火煮至沸騰前的溫度，即離火。再一點點加入﹝3﹞中混合攪拌，並依序加入鮮奶油、蘭姆酒混合，再過篩。

﹝5﹞　把白方包切成細小的正方形，並排於﹝2﹞的容器裏，將葡萄乾全部平均地撒在其上面。再把一半的布丁蛋液倒入其中，靜 3 ~ 4 分鐘，待汁液完全被吸收後，同樣地將另一半的汁液全部倒入。

﹝6﹞　將﹝5﹞置於烤盤上，並於烤盤中注入 2 cm 深的熱水，送入以150度預熱的烤箱中，烘烤約 25 分鐘即可。烘烤完成後，篩上糖粉後便可上桌。　即成。


注意事項：

○　將果預先將葡萄乾浸在蘭姆酒中二十四小時，布丁中的葡萄乾會更加味美。


甜品仔阿軒 @ http://www.oocities.org/hk/sugar_hongkong