蘋果酒慕斯
用蛋液和打發了的鮮奶油混合做成的慕斯，慕斯中的糖漿蜜蘋果使慕斯變成不普通慕斯。
用具：
果凍模型 5 個
材料﹝完成後為 5 個份量﹞：
糖漿蜜蘋果
﹝按此參考糖漿蜜蘋果做法﹞
1 個份﹝約 8 片﹞
蛋黃 2 個
蘋果酒 70 ml
白砂糖 30 g
吉利丁粉 5 g
鮮奶油 1/2 杯
作法：
﹝1﹞ 將吉利丁粉放入 2 大湯匙的暖水中浸泡，直至完全溶解。
﹝2﹞ 於缽碗中放入黃、 蘋果酒、白砂糖，用打蛋器攪拌到蛋液滴下可以寫字的狀態，迅速地加入﹝1﹞混勻，置於室溫中放涼。
﹝3﹞ 取另一個缽碗將鮮奶打至 7 分起泡，呈現出緞帶狀的滴落貌，加入﹝2﹞中混勻。
﹝4﹞ 將每片蜜蘋果再切成 2 等份，裝入模型中，再倒入﹝3﹞的蛋液，放入冰箱中冷藏約 2 小時，使其冷卻凝固。 即成。
注意事項：
○ 如果家中有蘋果酒，可以用蘭姆酒代替。
○ 慕斯凝固後，可以將模型底部迅速地沾上熱水，即可輕易脫模，盛入盤中。
甜品仔阿軒
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