迷你蜜桃蛋撻 ﹝由網友 Nikki 提供 ~ 多感謝！﹞
香甜多汁的蜜桃是夏天最佳的選擇。
用具：
撻模數個、烤箱
材料：
• 麵粉 150 克
• 蘋果 半個
• 植物牛油 75 克
• 雞蛋 2 隻
• 蜜桃 1 罐
• 細砂糖 75 克
餡料材料：
• 蜜桃水 1/2 杯
• 蛋黃 3 個
• 蜜桃酒 1 湯匙
• 雞蛋 2 隻
• 蜜桃 3 ~ 4 個
• 花奶 25 克
• 細砂糖 40 克
餡料作法：
﹝1﹞ 蜜桃水加蜜桃肉放入攪拌器攪拌成汁。
﹝2﹞ 將﹝1﹞加熱，拌入砂糖至溶解，離火。
﹝3﹞ 加入蛋黃，蜜桃酒和花奶，攪拌至均勻成蛋水。
酥皮做法 ：
﹝1﹞ 預熱烤箱 180 度。
﹝2﹞ 植物牛油放入鋼盆中，加入砂糖用打蛋器打至發白。
﹝3﹞ 再加入雞蛋至鬆軟，備用。
﹝4﹞ 麵粉篩入﹝3﹞中，拌勻﹝不要拌太耐﹞成麵糰。
﹝5﹞ 用刮刀刮平麵糰，放入雪櫃泠藏至硬和不黏手﹝約２小時﹞。
﹝6﹞ 用麵棍輾平，捲成長筒狀，再用膠刮刀分切成小等份。
﹝7﹞ 小麵糰輾簿，鋪入撻模，剪去多餘撻皮。
﹝8﹞ 餡料蛋水注入撻中約八分滿。
﹝9﹞ 放入焗爐以 180 度焗 20 ~ 30 分鐘。
﹝10﹞ 取出，鋪上桃片或桃粒裝飾，即可。
注意事項：
○ 如果用罐頭蜜桃，最好先把蜜桃表面上的防腐劑沖淨，這樣人也會健康一點。
甜品仔阿軒
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