咖啡布丁
含咖啡風味的布丁。加入咖啡的最佳配搭「肉桂」，把他們一起加入牛奶中烹調，可使味道更容易散發出來。
用具：
烤箱、布丁模 5 個、煮食爐、小鍋
布丁蛋液材料：
• 雞蛋﹝大﹞ 2 個
• 白砂糖 60 g
• 牛奶 250 ml
• 肉桂粉 1/3 茶匙
• 鮮奶油 50 ml
• 即溶咖啡 2.5 茶匙
• 咖啡利口酒 1 荼匙
淋醬：
• 鮮奶油 100 ml
• 咖啡利口酒 1 大匙
• 肉桂粉 少許
模型用：
• 無鹽奶油 少許
作法：
﹝1﹞ 將模型內面全部薄薄的塗上一層奶油。
﹝2﹞ 製作布丁蛋液。將雞蛋放入缽中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌勻。
﹝3﹞ 將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在煮沸前立即離火，再加入咖啡混合溶入其中。
﹝4﹞ 把﹝2﹞一點點加入﹝3﹞一邊進行攪拌，再加入鮮奶油及咖啡利口酒拌勻後，以濾茶網過篩。
﹝5﹞ 將﹝4﹞的布丁蛋液等量地倒入準好的模型中，排放在烤盤上。將熱水注入烤盤中 2 cm 深，送入以 150 度預熱的烤箱中，烘烤 30 分鐘即可完成。
﹝6﹞ 待涼後，放入雪箱中冷藏。食用時將模型用熱水溫熱，用小刀或竹籤插入模型與布丁之間，來回旋轉進行脫模，即可將布丁取出以盤子裝盛。
﹝7﹞ 可以將鮮奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬狀，淋在布丁上，並折下少許的肉桂裝飾其上，以散發香味。
注意事項：
○ 若使用味道較的濃咖啡，份量便應該減少一些。
甜品仔阿軒
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