酥皮蘋果批
做法簡單、味道美味的酥皮蘋果批。
材料：
• 急凍酥皮 2 塊
• 蘋果 1 個
• 細砂糖 2 大匙
• 蛋黃 適量
• 蘭姆酒 1 大匙
• 檸檬汁 少許
• 肉桂粉 少許
• 牛油 10 克
• 糖粉 適量
作法：
﹝1﹞ 蘋果去皮，然後用米字切法切成八份，再將蘋果切成 3 cm 厚的小塊備用。
﹝2﹞ 牛油放入小鍋中用小火加熱至熔化，牛油熔化後再加入蘋果、砂糖、蘭姆酒、肉桂粉及檸檬汁。當砂糖溶化，而蘋果又變至金黃色便可熄火放涼，蘋果批餡完成。
﹝3﹞ 將酥皮從冰箱中取出，每塊酥皮平圴的在中間直向切一刀，橫切四刀變成 16 片一樣大少的長方形酥皮。其中 8 片用叉子拮五至六下；這些為底部，另外 8 片則在酥皮中間垂直切約十二、三下﹝記得留邊位﹞；這些為面。
﹝4﹞ 在每片酥皮底放上適量的蘋果批餡，然後放上酥皮面，再用叉子將邊位壓實，蘋果批準備好了。
﹝5﹞ 將﹝4﹞的蘋果批塗上打勻了的蛋黃液，再放入焗爐烘焗 15 ~ 18 分鐘，表面變成金黃便可上碟，再將其灑上糖粉便完成了。
注意事項：
○ 趁熱吃的蘋果批是最美味的，吃時還可以伴香草雪一起。
○ 糖份可依個人口味而調整。
甜品仔阿軒
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http://www.oocities.org/hk/sugar_hongkong