藍莓芝士蛋糕杯 @ sugAr

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藍莓芝士蛋糕杯
雪出來的藍莓芝士蛋糕，將它放進精緻而漂亮的小杯中，便可做成最好的小禮物送給朋友。

材料：﹝8 杯份﹞
‧　忌廉芝士　400　克
‧　鮮忌廉　150　毫升
‧　蛋　3　隻
‧　君度酒　80　毫升
‧　牛油蛋糕　1　件
‧　砂糖A 　50　克
‧　砂糖B　20　克
‧　藍莓　1　盒
‧　魚膠片A　4　片﹝6 克﹞
‧　魚膠片B　1　片﹝1.5 克﹞
‧　開水　40　毫升

預先準備：

﹝1﹞　忌廉芝士放於室溫變軟。
﹝2﹞　藍莓洗淨，然後瀝乾水份。
﹝3﹞　將蛋分開蛋白和蛋黃。
﹝4﹞　牛油蛋糕切成八小件。

作法：
﹝1﹞　先將忌廉芝士加入大碗中，再加入蛋黃及砂糖A，用打蛋器將忌廉芝士打至軟滑。
﹝2﹞　將忌廉芝士打成軟滑後，加入君度酒，再將其完全混入芝士液裡。
﹝3﹞　將蛋白打成100%企身，然後用刮刀將企身蛋白和芝士液用柔力混合。
﹝4﹞　魚膠片A用水浸軟後，放入小碗中及加入開水 40 毫升，然後放入微波爐加熱煮溶。將已溶的魚膠片液倒入芝士液中，再迅速用柔力混合兩種材料。
﹝5﹞　將每個小杯加入一小件牛油蛋糕，再加入半杯的芝士液，然後放入雪櫃中冷凍至凝固。
﹝6﹞　藍莓﹝需要留少部份做裝飾﹞及砂糖B放入小碗中，放入微波爐將砂糖煮溶，取出後用叉子壓爛藍莓。再用水浸軟魚膠片B，並放入藍莓中，再次放入微波爐加熱至溶掉魚膠片。
﹝7﹞　將﹝6﹞的藍莓加入﹝5﹞已凝固的芝士杯中，然後再加入芝士液至九成滿及放上裝飾的藍莓。將芝士蛋糕杯放入雪櫃冷凍至完全凝固。　完成。　

注意事項：
○　魚膠片可以用魚膠代替。
○　可以用其他生果代替藍莓。