孖莓布丁蛋糕 @ sugAr

孖莓布丁蛋糕
用蛋糕模來做布丁，再用草莓﹝士多啤梨﹞和藍莓做材料，這就成了孖莓布丁蛋糕。

材料：﹝12 cm 蛋糕模﹞
‧　士多啤梨　300　克
‧　藍莓　100　克
‧　牛奶　300　毫升
‧　鮮忌廉　100　毫升
‧　蛋　2　個
‧　蘭姆酒﹝Rum﹞　30　毫升
‧　砂糖A　50　克
‧　砂糖B　20　克
‧　魚膠片　6　片
‧　開水　40　毫升

預先準備：

﹝1﹞　將士多啤梨和藍莓洗淨、瀝亁，然後只將200克的士多啤梨和80克的藍莓放入搞伴機搞成果醬，其他留來做蛋糕裝飾。
﹝2﹞　將裝飾用的士多啤梨切成小粒備用。

作法：
﹝1﹞　將雞蛋打入缽碗，以打蛋器將蛋白與蛋黃攪拌均勻，一直打至起泡。砂糖A分三次加入，攪拌至稠狀，直到以打蛋器撈起後，蛋液會如凝住般慢慢落下為至。
﹝2﹞　將草莓果醬、牛奶及蘭娒酒，然後混拌均勻所有材料。
﹝3﹞　魚膠片A用水浸軟後，放入小碗中及加入開水 40 毫升，然後放入微波爐加熱煮溶。將已溶的魚膠片液倒入﹝2﹞的布丁液中，再迅速用柔力混合兩種材料。
﹝4﹞　將﹝3﹞的布丁液倒入蛋糕模中，然後放入雪櫃冷凍至凝固。
﹝5﹞　鮮忌廉加入砂糖B，然後用打蛋器打至企起，再將打至企身的忌廉塗在布丁蛋糕上。
﹝6﹞　將裝飾用的士多啤梨和藍莓放在布丁蛋糕上。　完成。　

注意事項：
○　魚膠片可以用魚膠代替。
○　可以用其他生果代替藍莓。