軟心朱古力蛋糕 @ sugAr

軟心朱古力蛋糕
軟心朱古力蛋糕的別名是心太軟，可能是因為它的內心是熔溶的，吃的時候會流出朱古力漿。

材料：
‧　無鹽牛油　250 克
‧　可可粉　40　克
‧　朱古力　250　克
‧　麵粉　120　克
‧　蛋　2　個
‧　砂糖　200　克
‧　額外無鹽牛油　適量﹝用於塗在模上﹞
‧　額外可可粉　適量﹝用於灑在模上﹞

作法：﹝6 個 200 毫升大的可入焗爐的杯子﹞

﹝1﹞　先用額外的無鹽牛油塗於焗杯，然後將可可粉灑入杯中令可可粉黏滿焗杯，這樣做是讓軟心朱古力蛋糕容易脫模。

﹝2﹞　鍋中加入開水煮至沸騰然後改至中火。將朱古力切碎，然後放入一個大碗中，再將大碗放在鍋子上隔水蒸熔朱古力。將牛油加入朱古力，然後用棒子將朱古力和牛油完全混合。

﹝3﹞　另一方面將麵粉和可可粉過篩一次。將蛋和砂糖打入一個碗中，然後用發蛋器將蛋打至 80% 企泡﹝呈淡黃色和絨毛狀﹞，再加入步驟 3 的朱古力醬混混，直至材料完全混合。

﹝4﹞　將麵粉及可可粉篩入朱古力蛋漿中，然後改用挖刀輕輕將材料混合，小心別要令麵粉漿起泡。然後將麵粉漿倒入焗杯中，再包上保鮮紙，再放到雪櫃中冷藏 3 個小時以上。

﹝5﹞　預熱焗爐至 200 度，取出已冷藏 3 個小時以上的軟心朱古力漿焗杯，再放入焗爐焗 12 至 14 分鐘，然後於涼 1 或 2 分鐘再脫模。　完成。

注意事項：
○　脫模後的軟心朱古力蛋糕要即吃才做到溶漿的效果。
○　軟心朱古力蛋糕可以配搭上鮮果、雪糕會更好吃。