TAMIE最愛的下午茶時間




TAMIE好喜歡下 午茶時間!!!因為
AFTERNOON TEA是一個可以談天,吃好味的糕點,喝美味的茶
和休息的時間.尤其是和好朋友一起的迷你茶會. TAMIE覺
得太多人參加的茶會有點似雞尾酒會, 好難使大家都有一份
"歸屬感", 而且很多像"雞尾酒會"方式的茶會, 時常有人被
冷落.所以呢, 和三五知己一起的茶會就PERFECT喇! 有時,
和好朋友們穿著漂亮的服裝參加茶會真是令人期待的咧!


下午茶的 由來

現在, 有很多人混亂了AFTERNOON TEA和HIGH TEA. 人們認
為有個三層架就是HIGH TEA. 但是, 這是不正確的. TAMIE
在這裡介紹一下~

AFTERNOON TEA- 在維多利亞時代 , 英國人通常,一
日兩餐. 由於,晚餐是在晚上九時開始, 到下午就容易感到
饑餓. 1840年, 公爵夫人ANNA - MARIA為了解決饑餓, 叫女僕
為她準備紅茶和奶油麵包. 這就是最早的下午茶喇!

之後, ANNA-MARIA夫人開始請朋友們一起下午茶. 還叫
廚師做很多不同的點心 (如烤餅,三明治, 糕餅,餡餅...等等).
因女士們愛閑聊,下午茶時間變成上流社會女士的社交時間.
通常會在下午五時開始.

到了維多利亞時代 後期, 下午茶時間變得更講究. 有專為
下午茶時間而做的瓷器和洋服--"TEA DRESS (GOWN)", 還有,
茶會的禮儀.....這可說是下午茶會的全盛期.時間通常在下午
兩點到五點.


HIGH TEA- 是蘇格蘭, 英格蘭等農村的習慣.
農夫經過一日的勞動, 在下午六時左右,爬上梯子上( 或樓上)
吃的一餐. 主要以肉, 魚類料理為主.


所以咧~以後吾好同人講去HIGH TEA呀!!


對下 午茶的認識


茶 - 紅茶和奶茶(茶+奶), 小數人飲 綠茶. 以前是大英帝國到亞洲
運來的貴價品, 最初是貴族的飲料,但後來平文化起來.

ASSAM(阿薩姆)- 有濃厚的紅色和甘味, 加入牛奶變成
豐厚的奶茶色.

DARJEELING(大吉嶺)-最高級的品種為中國的原木所摘﹐
色香味都是極品.顏色較黑,可以作懷念的古早風味的奶茶.

KEEMUN- 中國紅茶. 有一種煙熏的香味,加入酒類也好好飲.

UVA- 錫蘭紅茶的一種. 口感十分高貴.

DIMBULA- 錫蘭紅茶的一種,溫和的味道, 常和花茶配合.

KENYA(肯亞)- 比ASSAM溫和.加入蜂蜜很不錯.

FLAVOUR(加味茶)- 像是伯爵茶,蘋果茶....為茶會增添樂趣.


奶

鮮奶- 脂肪含量3~4%. 是市面上最普及的產品.

低溫殺菌牛乳- 以61~65度經30分鐘殺菌. 由於加溫過,
所以蛋白質以變質, 會破壞茶的香味.

特濃牛乳- 脂肪含量4~4.5%.加入咖啡的奶類. 非常濃厚.

脫脂牛乳- 脂肪含量非常低. 比較薄的口感. 水水的的
感覺太重.

茶先或奶先??

TAMIE覺得是奶先. 因為如果茶先倒入, 牛乳後. 牛乳的
溫度就會急速上升.蛋白質會變質,影響茶的香味. 如果牛乳
先倒入. 其後倒入的茶, 會在倒入的過程冷卻.不至於壞茶
的香味.