玉桂卷

麵包材料 : １２個份量 熱水 １杯, 雞蛋 １個 ,高筋麵粉 ３杯 ,細砂糖 １/４杯 ,即溶奶粉 ３茶匙 ,鹽 １-１/２茶匙 ,牛油（軟化） １/４ 杯, 酵母粉 (yeast) １茶匙 焦糖材料 : 牛油 １/３ 杯 雲呢拿雪糕 或 Double Cream １/３ 杯 紅糖（Brown Sugar） １/２ 杯 餡料 : 牛油軟化(塗抹用) １/２ 杯 肉桂粉 １ 湯匙 紅糖（Brown Sugar） １/２ 杯 做法 : 1.將所有麵包材料搓勻至有彈性而不黏手。 2. 放於已灑粉及鋪有保鮮紙之膠盤上，用保鮮紙包住，放在溫暖處發酵 ３０分鐘。３０分鐘後，取出麵糰，用手指插入麵糰放氣，然後摺疊麵糰，反轉，放回原位，再發酵30 分鐘。 3. 同時，在平底鍋中，熔解1/3 杯的牛油。並加入1/2 杯的紅糖和雪糕；沸騰時，再續煮2分鐘。將糖漿倒入 9 x 13 吋的烤盤中(烤盤模預先掃油) 4. 發酵完成後，將麵糰取出放於巳撒粉之檯上，輕輕桿開成長方形。 5. 在長方形麵團表面均勻塗上奶油、灑上肉桂粉及 １/２ 杯的紅糖。 6. 捲起麵團，切成１２件，切面朝上，排放在裝有焦糖的烤盤上。 7. 放在溫暖處(或已預熱１80℃的焗爐頂)，最後發酵約４５分鐘。 8. 用１80C焗，約２０~２５分鐘，直到呈金黃色即可。