蟹肉南瓜湯

蟹的營養成分高，含有維他A及脂肪質、蛋白質、鈣、磷、鐵等，但因性奇寒，對胃寒及胃病患者不宜。 材料﹕ 蟹　　　　　　１隻 南瓜　　　　　１/２斤 洋蔥（切粒）　１/４個 西芹（切粒）　１條 鮮忌廉　　　　２湯匙 香葉　　　１片 牛油　　　１湯匙 麵粉　　　２湯匙 上湯　　　５杯 　 做法﹕ 蟹蒸熟拆肉備用，南瓜蒸熟（約２０分鐘），壓成南瓜茸 牛油以慢火起鑊，放下洋蔥、西芹粒兜勻再下麵粉炒透，邊炒邊注入上湯及香葉，待滾後加入南瓜茸，改以慢火煮１０分鐘，時可加蟹肉及調味上窩，上窩前可加些鮮忌廉攪勻更香滑