瑞士雞翼

材料 雞中翼 １２兩 紹酒 １湯匙 薑 ２片 胡椒粉 少許 蔥段 １條 水 ３/８杯 八角 １粒 甜豉油 ４湯匙 花椒 少許 老抽 １湯匙 片糖 １/２片 o急汁 １　１/２湯匙 做法： 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。