《庖丁解牛》莊子
甲、主旨：
本文旨在說明養生的道理，莊子主張一切順應自然，故養生之道也要順應自然；而本文就以庖丁解牛為例子，說明這個道理。
乙、內容大要：
全文可分兩部分。
一、正面闡明養生之道：
（一）點明對養生之重視：
「吾生也有涯，而知也無涯，以有涯隨無涯，殆已；已而為知者，殆而已矣。」
（１） 莊子認為人的生命是有極限，而知識卻是無限的，因此若以有限的生命去追求無限的知識，這是不可能的，而且是十分危險的。
（２） 莊子認為不如順應自然，不要給無限的知識危害有限的生命。
（二）提出養生之方法：
「為善無近名，為惡無近刑，緣督以為經。」
（１） 要打破世俗對「善」、「惡」、「名」、「刑」的觀念，不要讓它們束縛自
己，因為善惡無一定標準，為了獲得名譽而有意為善，或是畏懼刑罰而有意不為惡，都是不應該的。
（２） 出要養生，就要「緣督以為經」。「督」即是督脈，表示自然之道；「經」
是指不變的法則。意謂：依循自然之道作為養生的法則。
（三）指出養生之效果：
「可以保身，可以全生，可以養親，可以盡年。」
莊子認為順應自然，不特別有意作為，那便能保存自己，保存天性，甚至孝養父母，享盡天年。
二、 舉出文惠君問庖丁解牛的寓言：
（一）先寫庖丁解牛之狀況：
「包丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音。合於《桑林》之舞，乃中《經首》之會；文惠君曰：『嘻，善哉！技蓋至此乎？』」
（１） 庖丁解牛的動作既快且美：
a. 清脆快捷：
他手所觸到的，肩膊所憑倚的，腳所踩踏的，膝蓋所抵住的，嘩的一聲，牛的皮骨便分離了。從庖丁手、肩、足、膝四個部位的動作，突出了庖丁解牛技術的純熟。
b. 合拍優美：
刀的聲音，很有節奏，就像聽《桑林》、《經首》的樂章，誇張地表現庖丁的解牛手法富於節奏，具有美感。
c. 文惠君的讚嘆：
文惠君的讚嘆是對庖丁技術的高度讚譽，由此引入下文。
（二） 次述庖丁對解牛理論：
（１） 庖丁解牛的理論，可分四個層次：
a.
述他解牛的經歷：
「臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之後，未嘗見全牛也。」
ð 表明庖丁開始解牛時，技術仍未純熟；經三年訓練後，他就不把牛看成是一條整牛，因他對牛的結構已熟記於心。
ð 由此反映他技術的精進。
b. 談他對現時解牛的感受：
「方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然。技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！」
ð 現在，庖丁解牛的技術已很高妙，他不是以五官的感覺來解牛，而是以「神
遇」（即精神）。
ð 庖丁能這樣做，是因他能「依乎天理」，「因其固然」，順勢而為，按照牛的結構，從骨節空隙處動刀解牛。
c. 以「良庖」及「族庖」作襯托：
「良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣。所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣。」
ð 「良庖」：用刀切割牛的筋肉時，能避開骨頭，每年換一把刀；
ð 「族庖」：取刀砍劈骨頭，結果每月換一把刀。
ð 通過良庖和族庖的描述，反襯庖丁的技術高超，指出他刀子用了十九年，宰牛數千，仍刀刃如新。
ð 庖丁刀子用了十九年，仍然這麼鋒利的原因：
庖丁根據牛的構造，從骨節空隙處入手，以無厚的刀鋒，切入有間的空隙，故能遊刃有餘。
d. 說出解牛的特殊經驗：
「雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微，謋然己解，如土委地。」
ð 庖丁的技術已很高超，但並不是沒有遇到困難的時候。當他遇到筋骨交錯的地方時，他會小心謹慎，集中精神去應付，還要目不斜視，行動遲緩，輕輕下刀，牛最後便會如土委地般被解開。
ð 接著，庖丁提刀而立，四下張望，得意洋徉，把刀子擦乾淨，收藏起來。
（２） 庖丁解牛的方法：
a.順著牛體的自然肌理下刀，從筋骨、骨節間的空隙運刀；
b.依順著牛天生的結構，不碰牛的經脈相連和筋肉盤結的地方，更不會碰著人骨頭；
c.當遇到筋骨盤結之處，就特別小心謹慎，提高警覺，集中視線，動作緩慢
，看準關節，才輕輕下刀。
（３） 寫文蕙君的讚歎：
「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」
既表示文惠君聽完庖丁解牛之道理後的讚歎，並表示明白養生之道理，與前面發問互相呼應。
丙、庖丁解牛的寓意：
1. 莊子在文中所用的比喻：
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事物 |
比喻 |
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刀子 |
人的生命／精神 |
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牛身體的複雜結構 |
世事的紛繁及障礙 |
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解牛過程 |
人生的歷程 |
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解牛方法 |
養生之道 |
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良庖及族庖 良庖 族庖 |
未能參透事物所隱藏的道理 |
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不能順著自然法則去做 |
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不明事理，喜歡蠻幹 |
2. 莊子藉庖丁解牛所述的養生道理，說明：
（１）莊子以解牛為比喻，說出應世者處事好比解牛一樣，要了解事情的來龍去脈，找出問題徵結所在，所謂「依乎天理」，能順其勢而為，事情才能被解決。
（２）牛有時會遇到筋骨交錯的地方，好比行事遇到障礙，便要巧妙地避過，且加倍小
心謹慎，集中精神去應付；於是事情便可得到解決，生命便可以不受損，盡享天年。
（３）由於庖丁解牛得法，所以十九年而刀刃如新，這就好比人生處世，面對種種困難，
仍能保持完好的生命而不受損。
3. 寓言說理的效果：
a. 故事雖為虛構，然而含有勸戒、諷諭的作用。
b. 借此喻彼，使深奧的道理簡單化。
丁、論在證先的手法：
1. 手法：前文先概括論說養生的道理，下文再舉出文惠君問庖丁解牛的寓言作證。
2. 好處：
a. 文章的主旨能「開門見山」，呈現在讀者面前；
b. 突出主題，使人較易理解及接受；
c. 理例相輔，使人一目了然，避免只論而無證，所造成的空洞、枯燥的毛病。
戊、作者說理方法：
1. 層層遞進：
a. 莊子把解牛的經歷分三個階段去寫：「所見無非牛者」、「未嘗見全牛也」，以及「以神遇而不以目視」，把解牛之技術逐層提升，層層遞進。
b. 莊子以宰牛之道理去說明養生之道。「族庖月更刀」、「良庖歲更刀」，庖丁「十九年而刀刃若新發於硎」，保養刀就如保養精神，逐層說明。
c. 先寫庖丁解牛的高超技術，再以文惠君對庖丁之讚歎，引出庖丁對解牛的見解，最後寫文惠君領悟到養生之道，層層深入。
2. 善用比喻：
a. 莊子借「族庖」、「良庖」及「庖丁」對運刀解牛之不同方法，指出能否好好保養刀子，從而暗喻他們是違反養生之道的人，把養生之哲理具體而形象地呈現出來。
b. 莊子以庖丁解牛比喻養生之道。
c. 莊子借「刀」、「牛」作比喻，牛體比喻在繁雜社會中要面對的事，刀就是人的生命，解牛的過程是人生的歷程。
3. 善用對比：
a. 莊子以有限的生命與無限的知識作對比，從而指出以「有涯隨無涯，殆已。」說明這是危害生命的。
b. 以「族庖」、「良庖」的不懂運刀，令刀「折」、「割」，對比於庖丁的「十九年而刀刃若新發於硎」，反襯庖丁技藝高超，而且深明解牛之道。
c. 庖丁解牛前後之技術作一對比，初時解牛，無非全牛；三年後未嘗見全牛；及十九年後，不以眼睛去觀察，從「有形」至「無形」，說明解牛之至高境界。
4. 善用寓言說理：
莊子透過庖丁解牛這寓言，具體說明養生的方法，使讀者從解牛的過程、方法及態度，明白養生的道理和方法，令抽象的哲理具體化。
會考年份：1997
《庖丁解牛》
莊 子
吾生也有涯，而知也無涯。以有涯隨無涯，殆已；已而為知者，殆而已矣。為善無近名，為惡無近刑。緣督以為經，可以保身，可以全生，可以養親，可以盡年。
庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音。合於桑林之舞，、乃中經首之會。
文惠君曰：「譆，善哉！技蓋至此乎？」
庖丁釋刀對曰：「臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非全牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然。技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有閒，而刀刃者無厚；以無厚入有閒，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。」
文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」
問題討論︰
1.
綜觀本文內容，莊子認為做人處世應抱哪種態度？而我們從莊子這則寓言
中可以得到甚麼教益？
答︰綜觀本文內容，莊子認為做人處世應該順乎自然，在錯綜複雜的社會裏，
安時處順，「因其固然」，要善於尋找空隙，「以無厚入有閒」，避開一切
矛盾，方能令生機免受傷害，得以全性命，養精神，享天年。
而我們從莊子這則寓言中，可以領悟到以下的道理：
1/ 庖丁解牛的技術，不是一朝一夕得來的，他從「所見無非全牛」，到
「目無全牛」，到「以神遇而不以目視」，是經過反覆實踐，然後認識
和掌握客觀規律，做起事來才能如此得心應手的。
2/ 人生有許多繁複的情況，就如牛體內有許多筋骨交錯聚結的地方，
遇到這些情況，我們不要恐懼失措，而要像庖丁一樣，勇於面對困難，
小心應付，找出解決辦法。
2.
本文把庖丁前後解牛的技術作出比較，又把他與其他廚師作了比較，這些
比較有甚麼作用？
答︰本文把庖丁前後解牛的技術作出比較：起初他看見的是整頭的牛，看
不到牛的骨節間可以下刀的空隙。三年之後，他對牛體何處有空隙，
何處有筋骨，已瞭如指掌，所以不再把牛看成一個不可分的整體，而
庖丁解牛的最高境界，是「以神遇而不以目視」，這是因為他已將牛體
結構全部熟誌於心，於是也就不必用感覺器官去感知了。本文作出這
樣的比較，是要帶出「依乎天理」、「因其固然」的養生要訣。
文中又把庖丁與其他廚師作比較，以「良庖」、「族庖」的不善用刀，
反襯庖丁的善於用刀，「歲更刀」、「月更刀」與「十九年而刀刃若新發
於硎」形成強烈對照，具體說明了「以無厚入有閒」，才能「恢恢乎其
於遊刃必有餘地」，這樣處理世事，才能令生機免受傷害，才能盡其天
年。
3.
從哪些地方可以看到庖丁解牛的技術已經達到爐火純青、出神入化的境界？
他能達到這境界的原因是甚麼？
答︰庖丁解牛的動作如舞蹈一樣，輕捷優美，而解牛時所發出的聲響如音樂
一般美妙動聽。他只消用心神去與牛體接觸，而不必用眼睛看，就能進
刀解牛；是以他的刀子雖然用了十九年，還是新的一樣。從庖丁解牛時
的從容態度和他那爽快利落的刀法，可知他的解牛技術已經達到爐火純
青、出神入化的境界。
他所以能達到這境界，是因為他對牛體結構，哪裏有縫隙，哪裏是大骨，
哪裏是技脈、經絡和肯綮，全都瞭如指掌；於是解牛時便順著牛的自然
生理來動刀，經過反覆實踐，終於達到這爐火純青的境界。
4. 「為善無近名，為惡無近刑」顯示了莊子的甚麼思想？
答︰這顯示了莊子「順應自然」的思想。在莊子眼中看來，善和惡是相對
的，並無截然的界限。雖然所做的是世人認為是「善」的事，但絕沒
有追求名譽之意；所做的是世人認為是「惡」的事，但也不想為此去
觸犯刑法。能夠循著不帶任何偏向的自然之理去行事，便是最佳的做
法。這與儒家的「執中」不同。儒家的「執中」是堅持義理的中正準
則，莊子則只是順乎自然，不論義理之當否。