「飲茶」，並不只為飲茶。

香港人有所謂「一盅兩件」：「盅」指茶盅（現在都換上茶壺了），「兩件」就是點心。

最出名的點心必選蝦餃和燒賣。

蝦餃的蝦，要大，要新鮮，追求爽口感覺。

燒賣有不同款式：鮮蝦、牛肉、鵪鶉蛋，甚至豬肚、豬 膶（豬肝），各有特色。

特別介紹珍珠雞。

不，不是一隻吃珍珠，或似珍珠的雞。

珍珠雞是袖珍版的糯米雞。

用荷葉裹著糯米、雞肉、火腿、蛋黃等來蒸，香氣四溢，糯米口感一流。但份量太多，吃不下其他點心，於是，有了袖珍版。

其他點心請看圖識字。

　

好，來一次港式飲茶。

首先，現代的酒樓（茶樓）大門外，都有小櫃檯和一位穿旗袍的「知客」。先報上人數，要坐吸煙區還是非吸煙區（可能不設吸煙區）。取回一張小紙條（港稱「飛」），上有號碼，留意叫號（部份酒樓設有電子屏幕）。等著等著，東張西望，不難發現，他人手上的「飛」，跟你的，顏色不同。何解？

不同顏色，代表大、中、小檯，電子屏幕亦顯示三組號碼。

輪到你的號碼，把「飛」交給旗袍小姐，讓她寫下檯號，你拿著走入大堂，另一位旗袍小姐 前來接應，領到餐桌。

侍應生上來，再問人數，點什麼茶。你可以要一壺茶（普洱、壽眉、龍井、水仙等）、一壺開水。

開水除了喝，還用來「洗杯」。

香港流行洗食具，茶壺端來時，還附加一個小盤，讓你倒水。

好了，這時候，桌上應最少有兩張紙：

「點心紙」和「食物記錄卡」。

不同點心，依據用料，分為小點、中點、大點……（點心紙上，有「小、中、大、特、頂」等字 ），小點最便宜，特、頂點最貴。
填上記號或數量後，交侍應生(基於安全，大多數茶樓不再推車叫賣）。

稍等一會，點心來了，傳菜員會在食物記錄卡上蓋印或畫圓作記錄。

最後把記錄卡交侍應生結帳。

這就完成一次道道地地的港式飲茶了。

「蝦餃」

「燒賣」

「牛肉球」

「鳳爪」

「豬手」

「春卷」

「馬拉糕」

「韭菜餃」

「珍珠雞」

　

「雞包仔」
　

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