| เครื่องปรุง |
|
เส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างดี |
|
หัวผักกาดเค็ม
(หัวไชโป๊ว) หั่นฝอย |
|
กระเทียม |
|
พริกชี้ฟ้าแดง |
|
น้ำส้ม |
|
ซีอิ๊วขาวอย่างดี |
| วิธีทำ |
|
|
ลอกเส้นก๋วยเตี๋ยวออกเป็นเส้น
ๆ กองเอาไว้ก่อน
แล้วจึงเอาหัวผักกาดเค็มล้างน้ำออกให้หายเค็ม
แล้วซอยหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมฝอย
ๆ
ให้ทำด้วยความประณีต
ทำไปก็กำหนดจิตให้จดจ่ออยู่กับการหั่นไป
จนได้งานศิลปที่สวยงาม
ชิ้นเท่า ๆ กัน
ขนาดเล็กกำลังพอดี ๆ
อย่าได้ขี้เกียจไปหาซื้อที่เขาซอยมาเรียบร้อยแล้วจากตลาด
เพราะชนิดนั้นเขาเอาเศษ
ๆ มาสับ ๆ
กินแล้วไม่อร่อย |
|
หัวผักกาดเค็มนี้ให้ทำไว้มากหน่อยกะจำนวนให้พอดีกับเส้นก๋วยเตี๋ยว
ถ้าก๋วยเตี๋ยวขนาด 1 จาน
ก็ควรใส่หัวผักกาเค็มสัก
2 - 3 ช้อนโต๊ะ |
|
ตั้งกระทะ
ใส่น้ำมัน
แล้วเจียมกระเทียมสับจนเหลือง
ให้ใส่กระเทียมมาก ๆ
หน่อย
แล้วจึงเอาหัวผักกาดหอมเค็มลงไปผัดจนหอมดีแล้วปิดไฟ
พักไว้ |
|
เอากระทะอีกใบหนึ่งตั้งไฟ
ผัดก๋วยเตี๋ยวกับซีอิ๊วดำให้พอมีสีสันและมีความหวานเล็กน้อย
แล้วจึงเอาหัวผักกาดเค็มที่ผัดลงไปคลุกกับเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เข้ากันดี
ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ |
|
เวลารับประทานให้ใส่พริกน้ำส้มดอง
คลุกให้เข้ากัน
มองดูว่าเป็นอาหารง่าย
ๆ พื้น ๆ ไม่น่าอร่อย
แต่กินแล้วติดใจจนต้องกินอีก
จะเสิร์ฟพร้อมกับผัดผักเปล่า
ๆ แกล้มมาก็ได้ |
|
|
