วิธีการสั่งซื้อ/ชำระเงิน หน้าร้านโฮลิสติก ร้านหนังสือ สั่งสินค้า สั่งหนังสือ

อาหารสุขภาพ

  
ยำแตงกวารสเด็ด
 

           แตงกวาเป็นผักเพื่อสุขภาพและความงามอยู่คู่กับสาว ๆ มานานแล้ว วันนี้จะมานำเสนอในภาคของอาหารจานเด็กคือยำแตงหวารสเด็ด สูตรของคุณเผ่าทอง ทองเจือ เคล็ดลับก็มีอยู่นิดเดียวที่คุณแพนได้เปิดเผยไว้คือ แตงกวานั้นต้องสดและอ่อน (อาจใช้แตงร้านได้) ล้างให้สะอาด ไม่ต้องปอกเปลือกค่ะ
เครื่องปรุง
แตงกวา
กุ้งแห้งอย่างดี
พริกขี้หนูสวน
น้ำปลา
น้ำตาล
หอมแดง
มะนาว
 วิธีทำ
นำแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้ว ซอยแฉลบเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ปริมาณตามที่ต้องการแล้วก็นำลงแช่ในน้ำเย็นจัด สักครู่ก็สงขึ้น (ถ้าชอบกรอบ ๆ ให้คว้านเม็ดออก หรือใช้แตงร้านปอกเปลือกคว้านเม็ดออกก่อนซอยแฉลบ) ขั้นต่อไปก็นำเครื่องปรุงที่เหลือมาจัดการ ซอยหอมแดงกับพริกขี้หนูสวนรอไว้ (มากน้อยตามชอบค่ะ) ส่วนกุ้งแห้งป่นของคุณแพนมีเคล็ดลับ คือ ให้เลือกซื้อกุ้งแห้งอย่างดีจากตลาดจากนั้นนำมาต้มเพื่อล้าสี หรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่อาจมีออกเสียก่อน ซึ่งรวมทั้งยากันแมลงวันตอมที่อาจถูกฉีดพ่นไว้ด้วยเสร็จแล้วนำไปผึ่งแดดจนแห้ง คราวนี้จะได้กุ้งแห้งสีซีด ๆ แต่ปลอดภัยไว้ติดครัว ป่นเก็บไว้ในขวดโหลสะอาด ๆ ปรุงอาหารรับประทานได้อีกหลายมื้อ จากนั้นก็ปรุงน้ำยำ นำน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย มาปรุงรวมกันกับพริกขี้หนูสวน ชอบรสไหนก็ให้รสนั้นออกนำ ก่อนจะรับประทานค่อยราดน้ำยำลงไปคลุกเคล้า พร้อม ๆ กับกุ้งแห้งป่น และหอมแดงซอย แล้วรีบรับประทานก่อนที่น้ำแตงกวาจะออกมาเจิ่งทั้งจาน คุณแพนแนะว่าให้ปรุงน้ำยำรสเข้มกว่าปกติ เพราะเมื่อราดน้ำยำลงไปได้สักพัก น้ำแตงกวาจะออกรสชาติของยำจะเข้าที่พอดี "ถ้าอยากจะทานไข่ก็ใช้ไข่ต้มยางมะตูมฝานเป็นแว่น ๆ แนมได้ หรือใช้กุ้งต้มฝานเป็นชิ้นแนมได้"
ข้อความจากหนังสือชีวจิต ฉบับที่ 16/2542

Copy right 2000 by Holisticthai.com co., ltd. All right Researve.
บริษัท โฮลิสติก จำกัด 600/479-80 หมู่ 14 ต.คูคต อ.ลำลูกกา จ.ปทุมธานี 12130
โทร.9922138-9 แฟกซ์ 9922140 อีเมล์ holistic@aisaaces.net.th



1