|
ยำแตงกวารสเด็ด
|
|
|
|
|
แตงกวาเป็นผักเพื่อสุขภาพและความงามอยู่คู่กับสาว
ๆ มานานแล้ว
วันนี้จะมานำเสนอในภาคของอาหารจานเด็กคือยำแตงหวารสเด็ด
สูตรของคุณเผ่าทอง
ทองเจือ
เคล็ดลับก็มีอยู่นิดเดียวที่คุณแพนได้เปิดเผยไว้คือ
แตงกวานั้นต้องสดและอ่อน
(อาจใช้แตงร้านได้)
ล้างให้สะอาด
ไม่ต้องปอกเปลือกค่ะ |
|
|
|
| เครื่องปรุง |
|
แตงกวา |
|
กุ้งแห้งอย่างดี |
|
พริกขี้หนูสวน |
|
น้ำปลา |
|
น้ำตาล |
|
หอมแดง |
|
มะนาว |
| วิธีทำ |
|
|
นำแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้ว
ซอยแฉลบเป็นชิ้นบาง ๆ
ได้ปริมาณตามที่ต้องการแล้วก็นำลงแช่ในน้ำเย็นจัด
สักครู่ก็สงขึ้น (ถ้าชอบกรอบ
ๆ ให้คว้านเม็ดออก
หรือใช้แตงร้านปอกเปลือกคว้านเม็ดออกก่อนซอยแฉลบ)
ขั้นต่อไปก็นำเครื่องปรุงที่เหลือมาจัดการ
ซอยหอมแดงกับพริกขี้หนูสวนรอไว้
(มากน้อยตามชอบค่ะ)
ส่วนกุ้งแห้งป่นของคุณแพนมีเคล็ดลับ
คือ
ให้เลือกซื้อกุ้งแห้งอย่างดีจากตลาดจากนั้นนำมาต้มเพื่อล้าสี
หรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ
ที่อาจมีออกเสียก่อน
ซึ่งรวมทั้งยากันแมลงวันตอมที่อาจถูกฉีดพ่นไว้ด้วยเสร็จแล้วนำไปผึ่งแดดจนแห้ง
คราวนี้จะได้กุ้งแห้งสีซีด
ๆ แต่ปลอดภัยไว้ติดครัว
ป่นเก็บไว้ในขวดโหลสะอาด
ๆ
ปรุงอาหารรับประทานได้อีกหลายมื้อ
จากนั้นก็ปรุงน้ำยำ
นำน้ำปลา มะนาว
น้ำตาลทราย
มาปรุงรวมกันกับพริกขี้หนูสวน
ชอบรสไหนก็ให้รสนั้นออกนำ
ก่อนจะรับประทานค่อยราดน้ำยำลงไปคลุกเคล้า
พร้อม ๆ กับกุ้งแห้งป่น
และหอมแดงซอย
แล้วรีบรับประทานก่อนที่น้ำแตงกวาจะออกมาเจิ่งทั้งจาน
คุณแพนแนะว่าให้ปรุงน้ำยำรสเข้มกว่าปกติ
เพราะเมื่อราดน้ำยำลงไปได้สักพัก
น้ำแตงกวาจะออกรสชาติของยำจะเข้าที่พอดี
"ถ้าอยากจะทานไข่ก็ใช้ไข่ต้มยางมะตูมฝานเป็นแว่น
ๆ แนมได้
หรือใช้กุ้งต้มฝานเป็นชิ้นแนมได้" |
|
|
|
ข้อความจากหนังสือชีวจิต
ฉบับที่ 16/2542
|
|
|
|
|
|
Copy right 2000 by Holisticthai.com co., ltd. All right Researve.
บริษัท โฮลิสติก จำกัด 600/479-80 หมู่ 14 ต.คูคต อ.ลำลูกกา จ.ปทุมธานี 12130
โทร.9922138-9 แฟกซ์ 9922140 อีเมล์ holistic@aisaaces.net.th |
|