Alfajores de Buenos Aires

Ingredientes

. 5 yemas
. 1 clara
. 10 g manteca
. 150 g de harina
. 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

Las yemas y la clara se baten juntas, se les agregan manteca, harina mezclada con polvo de hornear, se mezcla todo, se estira finito, se cortan las tapas, se pinchan y se ponen en el horno 10 minutos, más o menos. Se rellenan a gusto. El libro dice que rinde 18 alfajores, y que se tarda 30 minutos en preparación y cocción.

Comentarios

Esta es la receta más simple que tengo para tapas de alfajores. La saqué del libro "Doña Lola, El arte de la mesa", publicado por Emecé, y la autora es Lola P. de Pietranera. El ISBN es 950-04-0164-9, tiene más de 930 páginas de recetas, con cuatro recetas por página. Las recetas son excelentes, y son muy fáciles de preparar. Yo le pedí a mi mamá que me lo traiga cuando vino de visita a Portland, y lo uso mucho. Es el mejor libro de recetas argentinas que conozco. Una contribución de Helena Slack de Eby