[ Nikujaga ]
Ingredienti (per 4 persone):
Carpaccio: 300 g
Patate: 3 di media grandezza
Sakč: a piacere
Salsa di soia: 3 cucchiai
Zucchero (sale per occidentalizzare il piatto): 1 cucchiaio e
mezzo di zucchero
Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a quadratini non troppo piccoli e mettetele in una bacinella piena di acqua fredda, quindi tagliate il carpaccio in pezzi di media grandezza.
Mettete sul fuoco in una pentola la salsa di soia, lo zucchero e il sakč, insieme a mezzo bicchiere scarso d'acqua, e quando il tutto bolle fatevi scottare le fettine di carpaccio. Appena cambiano colore toglietele e mettetele da parte su un piatto.
Cercate di schiumare il brodo meglio che potete, aggiungete 1 bicchiere abbondante di acqua e quando bolle metteteci le patate. Lasciate cuocere a fuoco basso finché le patate sono cotte ma non ancora sfatte (se il brodo si asciuga troppo, aggiungete un po' d'acqua), quindi rimettete dentro il carpaccio e cuocete ancora un paio di minuti al massimo.
Va servito bollente in ciotole ampie.