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Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Vino: Un Moscato Rosa dell'Alto Adige è una delle proposte che ci sentiamo di abbinare per questa insalata.

Consigli: - Questa proposta è rivolta al menù gastronomico da realizzare per gli amici del segno della Vergine -

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Pomodori	6
2.	Basilico, foglie	10
3.	Olio extravergine	q.b.
4.	Sale	q.b.
5.	Pepe fresco macinato	q.b.

Preparazione

Intagliate i pomodori. Fate bollire dell'acqua ed immergeteli un attimo, quindi pelateli e tagliateli a fette non troppo fini.

Eliminate i semi e disponete le fette sui piatti, cospargete con sale e pepe fresco macinato e con le foglie di basilico tagliate a julienne. Condite con olio a piacere.

La bontà di questo piatto sarà data proprio dalla freschezza e dalla qualità degli ingredienti: accertatevi di utilizzare del basilico profumato e dell'olio di qualità.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Vino: Breganze Bianco

Consigli: Questo piatto va servito con del riso bianco cotto a vapore.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Rapa	1 piccola
2.	Sale	2 cucchiaini
3.	Olio di semi di sesamo	3 cucchiai
4.	Aglio, spicchi	2
5.	Cipolla	1 grossa
6.	Sedano, gambi	2
7.	Champignons	200 g
8.	Carota	1 grossa
9.	Peperone rosso	1/2
10.	Cipollotti	4
11.	PER CONDIMENTO:	-
12.	Salsa di soia	1/2 tazza
13.	Aceto di vino bianco	1 cucchiaio
14.	Zenzero fresco	3 cm
15.	Zucchero di canna	1 cucchiaino
16.	Pinoli	1/2 tazza

Preparazione
1
Tagliate la rapa a listarelle e mettetele su un piatto coperto con la carta da cucina. Salate e fatele riposare per 20 m. Risciacquate sotto l'acqua corrente ed asciugate bene.
2
Riscaldate in una padella l'olio e rosolatevi l'aglio, le rape e la cipolla tagliata ad anelli a fuoco medio per 3 m. Tagliate il sedano ed i funghi a fettine, la carota ed il peperone a listarelle sottili, e sminuzzate i cipollotti. Aggiungete le verdure alle rape, mescolate e fate cuocere per 1 m a vapore.
3
Preparate il condimento. Unite la salsa di soia, l'aceto, lo zenzero e lo zucchero in una ciotola, quindi rimescolate bene.
4
Versate il condimento sulle verdure fredde. Disponete su un piatto da portata e coprite con i pinoli.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Vino: Abbiniamoci un " Oltrepò Pavese Riesling ".

Consigli: Una rubrica dedicata a tutti coloro che devono cucinare per se stessi. Questa rubrica trova ampliamento anche nella cucina veloce.

	Ingredienti	per 1 persone
1.	Zucchine	100 g
2.	Piselli	50 g
3.	Mais in scatola	50 g
4.	Menta, foglie	1 rametto
5.	Olio di oliva	q.b.
6.	Sale	q.b.

Preparazione

Pulite le zucchine e tagliarle a rondelle. In abbondante acqua salata fate sbollentare i piselli e le foglie di menta per una decina di minuti.

Unite anche le zucchine e continuate per qualche minuto il bollore. Infine aggiungetevi il mais ben sgocciolato e fatelo cuocere per un minuto. Scolate le verdure, lasciate intiepidire e condite con olio e sale.

Servire tiepido o freddo.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Vino: Vi proponiamo di gustare questa insalata con un vino bianco come il Tocai del Collio.

Consigli: I gamberetti, come tutti i crostacei, sono da considerarsi afrodisiaci,quindi anche nelle ricette più semplici come quella sopra sanno far valere i loro meriti.

	Ingredienti	per 2 persone
1.	Gamberetti	400 g
2.	Lauro, foglie	2
3.	Timo, rametto	1
4.	Prezzemolo	1 mazzetto
5.	Olio extravergine	q.b.
6.	Aceto balsamico	1 cucchiaio
7.	Sale	q.b.
8.	Pepe verde	Qualche grano

Preparazione

Lavate i gamberetti, lessateli in acqua aromatizzata con prezzemolo, timo, alcuni grani di pepe ed il lauro.

Quando saranno cotti, scolateli, lasciateli raffreddare, poi sgusciateli e riuniteli in una insalatiera, conditeli con olio, il sale e l'aceto balsamico.

Mescolate bene e servite subito.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.

Consigli: Si può servire come aperitivo o come insalata, in accompagnamento al piatto principale…. E non fatevi spaventare dall’uso del succo d’arancia!

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Melanzane	2 piccole
2.	Zucchine	2 piccole
3.	Olio extravergine	2 cucchiai
4.	Prezzemolo tritato	1 cucchiaio
5.	Succo di limone	1 cucchiaio
6.	Succo di arancia	1 cucchiaio
7.	Peperoncino piccante in polvere	1 punta
8.	Sale	q.b.

Preparazione
1
Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili, salatele e mettetele a spurgare in uno scolapasta per almeno 20 minuti.
2
Lavate le zucchine e affettatele per il verso della lunghezza utilizzando un pelapatate.
3
Lavate le fette di melanzana e asciugatele con carta assorbente. Ungetele con l’olio e disponetele in una placca da forno.
4
Infornatele (il forno deve essere già caldo) e accendete il grill; lasciatele grigliare 3 minuti per lato o finché non prenderanno un colore leggermente dorato.
5
Collocate le melanzane e le zucchine in una terrina; condite con il succo di arancia e limone, il prezzemolo e una puntina di peperoncino (e se occorre, ancora un po’ d’olio).

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Vino: Tocai dei Colli Euganei.

Consigli: Per dare maggiore carattere al condimento vi suggeriamo di aggiungere alla salsa un cucchiaio di senape forte.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Cavolo cappuccio	300 g
2.	Pomodori	200 g
3.	Cetriolo	1
4.	Aceto di vino bianco	3 cucchiai
5.	Olio extravergine	4 cucchiai
6.	Cipolla	1
7.	Sale	q.b.
8.	Pepe	q.b.

Preparazione

Lavate i pomodori e tagliateli a fettine. Sbucciate quindi il cetriolo e tagliatelo a rondelle. Mondate e lavate il cavolo, eliminate le foglie più dure e tagliatelo a listarelle. Sbucciate la cipolla ed affettatela finemente.

In una ciotola mettete una presa abbondante di sale, un pizzico di pepe e l'aceto. Quindi versate l'olio sbattendo bene per amalgamare bene gli ingredienti.

Disponete le verdure su un piatto di portata, condite con la salsa e servite.

Difficoltà: Media
Tempo: 30 m

Vino: Una ricetta che richiede che sposiamo con un vino bianco secco e giovane, con un buon bouquet floreale: il " Soave Classico " oppure il " Cortese dell'Oltrepò Pavese ".

Consigli: Una buona insalata: un piatto fresco, colorato, bello da vedere. Una gustosa mescolanza di sapori, ben scelti, ben accostati, legati ed esaltati dal condimento giusto. Ma, oltre al gusto e all’estetica, un’insalata giova alla salute. Ma i pregi non finiscono qui: le insalate sono spesso facili, rapide e divertenti da preparare, parola di chef.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Noce di cocco	1
2.	Cuori di Palma	1 piccolo barattolo
3.	Avocado	1
4.	Limone, succo	1
5.	Olio di oliva	q.b.
6.	Sale	q.b.
7.	Pepe	q.b.

Preparazione

Prendere un cacciavite e un martello, praticate due fori nella noce di cocco in corrispondenza delle cicatrici di attacco della noce alla pianta. Rigirate la noce di cocco su un bicchiere e fate uscire il succo, filtratelo e tenetelo da parte

Spaccate a metà la noce, estraete la polpa senza rompere il guscio legnoso. Tagliatela a fette sottili. Scolate i cuori di palma e tagliateli a rondelle. Sbucciate l’avocado, apritelo a metà per estrarre il nocciolo, tagliate la polpa a pezzetti e bagnatela con il succo di mezzo limone.

In una ciotola sbattete due prese di sale con il succo di limone rimasto e aggiungete 4 cucchiai di succo di cocco e 4 cucchiai di olio. Condite i frutti esotici con la salsina. Pepate e lasciate macerare fino al momento di servi

Difficoltà: Facile
Tempo: 10 m

Vino: Tocai del Collio

Consigli: Potete sostituire la salsa worchester con qualche goccia di aceto balsamico d’annata.

	Ingredienti	per 2 persone
1.	Lattuga	1 cuore
2.	Carotine	2
3.	Sedano	1 cuore
4.	Peperone	1/2
5.	Pomodoro	1 ( scorza )
6.	Mais	2 cucchiai
7.	Olio extravergine	3 cucchiai
8.	Sale	q.b.
9.	Pepe	q.b.
10.	Senape dolce	1 cucchiaino
11.	Salsa Worchester	Qualche goccia

Preparazione

Pulite e lavate le verdure.
In una insalatiera mettete le carote tagliate a bastoncini, il sedano a rondelle,il peperone tagliato a listerelle, il pomodoro tagliato a spicchi, con al centro il cuore della lattuga, condite con l’olio, qualche goccia di worchester, la senape , sale e pepe.
Guarnite coi chicchi di mais e servite

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

Vino: A questo piatto possiamo suggerirvi un vino bianco leggero come il Soave.

Consigli: Una buona insalata: un piatto fresco, colorato, bello da vedere. Una gustosa mescolanza di sapori, ben scelti, ben accostati, legati ed esaltati dal condimento giusto. Ma, oltre al gusto e all’estetica, un’insalata giova alla salute. Ma i pregi non finiscono qui: le insalate sono spesso facili, rapide e divertenti da preparare, parola di chef.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Lattuga	1 cespo
2.	Finocchi	2
3.	Peperone	1
4.	Melanzana	1 piccola
5.	Aceto rosso	q.b.
6.	Olio di oliva	q.b.
7.	Pepe	q.b.
8.	Sale	q.b.

Preparazione

Fate grigliare il peperone, poi spellatelo, eliminate i semi e tagliatelo a listarelle sottili.

Affettate la melanzana e origliatela. Affettate i finocchi, dopo aver eliminato le barbe. Lavate la lattuga. In un’insalatiera radunate le verdure.

Tritate 1 cucchiaio di barbe di finocchio e cospargetele sulle verdure. Condite con olio e aceto, il pepe e sale.