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Difficoltà: Facile
Tempo: 45 m

Vino: L'abbinamento consigliato è con un vino pugliese come il " Castel Del Monte Rosato " che si adatta anche ai primi con sughi di verdure e zuppe.

Consigli: Per la cottura di questo piatto con il microonde: dopo aver coperto uno stampo adatto alla cottura a microonde con della pellicola cuocete alla massima intensità per circa 8-10 m.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Fiori di broccoli	800 g
2.	Uova	3 albumi
3.	Noce moscata	1 pizzico
4.	Pecorino	50 g
5.	Burro	1 noce
6.	Sale	q.b.
7.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Lavate i fiori dei broccoli sotto l'acqua, portate ad ebollizione in una casseruola poca acqua, tuffatevi i fiori divisi a cimette e lessateli a pentola scoperta e senza sale.
2
Scolateli e raffreddateli sotto il getto dell'acqua, quindi frullateli. Unite al passato il sale, il pepe, la noce moscata, il pecorino grattugiato e gli albumi.
3
Imburrate uno stampo e versatevi il composto, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 m.
4
A cottura ultimata sformate sul piatto di portata e servite

Difficoltà: Media
Tempo: 40 m

Vino: Sposiamoci un classico Montepulciano d'Abruzzo.

Consigli: Un contorno squisito che trova le sue origine nella cultura abruzzese della verdura unita alla semplicità degli ingredienti utilizzati. E' ottimo in autunno.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Spinaci	500 g
2.	Cannella in polvere	q.b.
3.	Pecorino grattugiato	q.b.
4.	Uova	4
5.	Uva passa	1 manciata
6.	Burro	q.b.
7.	Riglie di pollo	q.b.
8.	Animelli e funghi	q.b.
9.	Sale	q.b.
10.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Lessate gli spinaci in poca acqua, quindi passateli al setaccio e conditeli con il sale, il pepe e la cannella in polvere.
2
Aggiungete al passato del burro, le uova, del pecorino grattugiato ed infine una manciata di uva passa.
3
Mescolate bene il composto e versatelo in uno stampo liscio e bucato nel centro. Mettete quindi il tutto in forno a 180° per una decina di minuti.
4
Sfornate il pasticcio ancora caldo e riempitelo nel centro con le rigaglie di pollo, le animelle ed i funghi. Servitelo caldo.

Difficoltà: Facile
Tempo: 35 m

Vino: Una Bonarda dell'Oltrepò Pavese è un'ottimo abbinamento con un vino locale.

Consigli: Se non avete la panna acida a disposizione, potete sostituirla con dello yogurt magro. Questo piatto deve essere servito come contorno, sopratutto alle salsiccie alla griglia.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Cipolle	5
2.	Peperoni verdi	8
3.	Cetrioli	5
4.	Pomodori	5
5.	Strutto	100 g
6.	Paprika	Una presa
7.	Panna acida	1 tazza
8.	Sale	q.b.
9.	Pepe	q.b.

Preparazione

In una casseruola fate scaldare lo strutto e rosolate per 20 m. le cipolle finemente tritate, i peperoni tagliati a listarelle ed i pomodori a tocchetti.

A metà cottura aggiungete 1 cucchiaio di paprika, salate e pepate.

Incorporate la panna, mescolate bene e servite caldo.

Difficoltà: Media
Tempo: 35 m

Vino: Non Applicabile

Consigli: Una sorta di insalata estiva, una ricetta che ben si sposa con la bella stagione e con la voglia di aria aperta. Molto utilizzato dovrà essere il prezzemolo, consacrabile come ingrediente principale di questa ricetta libanese.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Couscous	200 g
2.	Cipollotti	2
3.	Prezzemolo	1 mazzo
4.	Menta	Qualche rametto
5.	Limoni	2
6.	Pomodori	3
7.	Olio di oliva	2 cucchiai
8.	Sale	q.b.
9.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Versate il cuscus in una ciotola e copritelo con acqua fredda. Lasciate riposare per 15 minuti per farlo gonfiare. Nel frattempo, tagliate i pomodori in due, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliateli a dadini piccoli.
2
Mondate i cipollotti conservando soltanto la parte bianca e sminuzzateli finemente. Lavate e asciugate il prezzemolo e la menta e sminuzzate finemente le foglioline. Spremete i limoni e filtrate il succo.
3
Scolate il cuscus in un colino a rete fitta e premete bene con il palmo della mano sulla superficie per estrarre più acqua possibile. Trasferite il cuscus in una insalatiera e unitevi i cipollotti, il prezzemolo e la menta, il succo di limone e l'olio. Salate, pepate e mescolate bene.
4
Unite i dadini di pomodoro solo all'ultimo momento prima di servire. Mescolate nuovamente e servite con panini arabi tagliati in due e scaldati oppure, in alternativa, con piadine romagnole.

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 m

Vino: Abbiniamoci un "Verdicchio dei castelli di Jesi ".

Consigli: Una rubrica dedicata a tutti coloro che devono cucinare per se stessi. Questa rubrica trova ampliamento anche nella cucina veloce.

	Ingredienti	per 1 persone
1.	Melanzane	200 g
2.	Zucchine	1
3.	Peperoni	1
4.	Pomodori	2
5.	Olive verdi	q.b.
6.	Basilico	q.b.
7.	Aglio,spicchio	1/2
8.	Cipolla	1/2
9.	Olio di oliva	q.b.
10.	Sale	q.b.

Preparazione

Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti. Fate scaldare poco olio in un tegame, unire l'aglio, la cipolla, e qualche foglia di basilico.

Aggiungete quindi tutte le verdure e lasciate cuocere a fuoco basso e recipiente coperto per una trentina di minuti.

Regolate di sale, aggiungete olive e basilico a piacere e servite caldo o tiepido.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Vino: Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano

Consigli: Scegliete per questo piatto zucchine possibilmente piccoli, tenere, freschissime e dolci.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Zucchine	600 g
2.	Cipolla	1
3.	Aglio, spicchio	1
4.	Pomodoro	1
5.	Basilico fresco	20 foglie
6.	Limone, succo	1/2
7.	Olio extravergine	1 cucchiaio
8.	Sale	q.b.
9.	Pepe	q.b.

Preparazione

Spuntate, lavate, asciugate e tagliate a fette sottili le zucchine. Sbucciate la cipolla e l'aglio, quindi tritatele finemente. Sbucciate anche il pomodoro, privatelo dei semi e tritate grossolanamente la polpa.

Versate l'olio in un contenitore, scaldatelo per 1/2 minuto, aggiungetevi l'aglio e la cipolla tritati e lasciate cuocere in forno per 1 minuto.

Quindi unite le zucchine, il pomodoro, insaporite con sale e pepe, mescolate bene il tutto, incoperchiate e cuocete per circa 13 minuti alla massima potenza. Aggiungete infine il basilico sminuzzato ed il succo di limone. Servite caldo o freddo, a vostra scelta.

Difficoltà: Media
Tempo: 40 m

Vino: Accompagnaniamo questo piatto con un vino bianco secco, come il " Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano "

Consigli: Questa verdura è molto ricca d’acqua sino al 94 per cento, ha solo 8 calorie ogni 100 grammi ed esplica una notevole azione diuretica e lassativa.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Zucchine con il fiore	8
2.	Zucchine piccole	4
3.	Tarufo bianco	50 g
4.	Uovo, albume	1
5.	Vino bianco	1/2 bicchiere
6.	Panna fresca	2 cucchiai
7.	Sale	q.b.
8.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Lavate le zucchine piccole, cuocetele in acqua salata e passatele al setaccio. Riunite il passato in una terrina e incorporate l’albume d’uovo montato a neve.
2
Prendere ora le zucchine con il fiore e cuocetele in acqua salata facendo attenzione a lasciare i fiori fuori dell’acqua. Scolatele e riempite i fiori con il passato di zucchine in cui avete incorporato l’albume.
3
Mettete il vino in un tegame e fatelo ridurre della metà, poi unite il tartufo, un pizzico di pepe e passate il tutto al setaccio. Incorporate ora la panna in modo da ottenere una morbida salsa.
4
Svuotate le zucchine con l’apposito scavino e riempitele con la salsa preparata. Disponete le zucchine su un piatto da portata e servitele ben calde.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20m

Vino: Accompagniamo questo piatto con un vino bianco secco, come il Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano

Consigli: Riepilogo tempi di realizzazione del piatto: Preparazione: 5 m Cottura: 12 m Riposo: 4 m

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Zucchine	500 g
2.	Origano	1 cucchiaio
3.	Aglio, spicchi	2
4.	Prezzemolo tritato	2 cucchiai
5.	Olio extravergine	q.b.
6.	Sale	q.b.
7.	Pepe	q.b.

Preparazione

Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili e possibilmente regolari. Tritate bene gli spicchi di aglio ed il prezzemolo e quindi versateli insieme all'origano in una pirofila bassa e larga con 2 cucchiai di acqua e le zucchine.

Mescolate delicatamente e coprite con la pellicola trasparente, fate cuocere per 12 minuti alla potenza massima, avendo cura di mescolare ogni 4 minuti.

Lasciate riposare per 4 minuti, quindi prima di servire aggiustate di sale e di pepe.