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Difficoltà: Facile
Tempo: 1h 30

Vino: Sposiamo la tigella con un buon " Lambrusco ".

Consigli: Tipica è la farcitura con il pesto modenese fatto con pancetta o lardo macinati, aglio e rosmarino e sale. Al momento di degustare la tigella col pesto modenese, si taglierà a metà, poi si spalmerà col pesto infine si spolverizzerà con pamigiano grattugiato, si richiuderà e poi il palato sarà deliziato. Infine buonissima è anche la tigella farcita con la nutella.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Farina	1 kg
2.	Lievito di birra, panetto	1,5
3.	Latte	q.b.
4.	Sale fino	3 cucchiai
5.	Olio di oliva	1 cucchiaio

Preparazione

Sciogliete il lievito in un po`di latte tiepido
impastate la farina con l`olio, il lievito, il sale e latte quanto basta per avere un
impasto liscio ed omogeneo.

Copritelo e lasciatelo lievitare per circa
un`ora,poi tirate una sfoglia dello spessore
di circa 1cm, con un tagliapasta o un
bicchiere ricavate le tigelle del diametro di
circa 8-10 cm.Cuocetele nella tigelliera o in forno poi servitele ben calde.

Sfornatele ben calde, e farcitele con
affettati vari( salame, prosciutto cotto,
crudo ecc.)

Difficoltà: Facile
Tempo: 45 m

Vino: Sposiamoci un Rosso di Montalcino.

Consigli: Una serie di proposte " indedite " di Paola Balducchi. Questo gustoso piatto po essere servito come un pitto alternativo oppure come un secondo di carne.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Carne di maiale tritata	400 g
2.	Mollica	1 panino
3.	Parmigiano grattugiato	4 cucchiai
4.	Latte	q.b.
5.	Mozzarella	1
6.	Salsa di pomodoro	1 tazza
7.	Sale	q.b.
8.	Pepe	q.b.
9.	Uovo	1
10.	Burro	30 g
11.	Olio d'oliva	2 cucchiai

Preparazione

Ammollate la mollica nel latte. In una ciotola mettete la carne macinata,il formaggio, l'uovo, la mollica del pane che
strizzerete dal latte, salate, pepate, mescolate il tutto.

Imburrate una pirofila stendetevi il composto come se fosse una torta, cospargetela di fiocchetti di burro e
mettete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

5 minuti prima di togliere la torta dal forno cospargetela con fette di mozzarella e salsa di pomodoro come fosse una pizza, aggiungete l`olio ,rimettete in forno per altri
5 minuti e servite subito.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Vino: Sposiamoci un Rosso di Montalcino

Consigli: Spesso gli astri ci indicano cosa mangiare: questa proposta si sposa bene con i nati sotto il segno dell'Ariete.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Pasta sfoglia	2 rotoli
2.	Carne di vitellone macinata	900 g
3.	Uvetta sultanina	30 g
4.	Pinoli	70 g
5.	Peperoni	2
6.	Melanzane	3
7.	Zucchine	6
8.	Carne macinata	900 g
9.	Sale	q.b.
10.	Pepe	q.b.
11.	Olio	q.b.
12.	Burro	q.b.
13.	Noci	150 g
14.	Prugne secche	5

Preparazione
1
Ammollate l ` uvetta i n acqua fate rosolare in un pò d'òlio la cipolla unite la carne, poi salatela cuocete le prugne in acqua salata. Passate i pinoli in un tegame.
2
Lavate pulite le melanzane, gli zucchini,tagliateli a rondelle e friggetele passate i pinoli in padella con una noce di burro per qualche minuto.
3
Arrostite i peperoni, spellateli,riduceteli a listerelle e uniteli alla carne foderate una tortiera con carta da forno e riempitela con strati di zucchine, melanzane. prugne,uvetta, noci, pinoli,carne peperoni, cipolla, continuate fino ad esaurimentò degli ingredienti, sull `ultimo mettete qualche fiocchetto di burro, chiudete la torta con il secondo disco di pasta sfoglia
4
Cuocete in forno a 190 ° per circa 30 minuti.

Difficoltà: Media
Tempo: 1h 40m

Vino: Abbiniamola al " Morellino di Scansano ".

Consigli: Il grano saraceno viene spesso utilizzato come se fosse un cereale, conosciuto anche come grano nero. In realtà è un cereale " particolare " e viene di diritto destinato ad usi alimentare importanti considerato che dal punto di vista nutrizionale non ha nulla da invidiare ai cereali veri e propri. In Italia la coltivazione è diffusa in alcune zone di montagna, specie in Sud Tirolo ed in Valtellina, dove viene impiegato per la produzione di polente e per realizzare i famosi " pizzoccheri ".

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Farina di grano saraceno	500 g
2.	Merluzzo cotto	500 g
3.	Pancetta affumicata	250 g
4.	Burro	90 g
5.	Uova	1
6.	Sale	q.b.
7.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Dopo aver versato la farina di saraceno sulla spianatoia, disponetela a fontana, mettetevi al centro il burro ammorbidito, un pizzico di sale ed acqua quanta è sufficiente ad ottenere un'impasto morbido ed elastico. Formate quindi una palla, avvolgetela in un luogo fresco per circa 1 h. Intanto tagliate il merluzzo e la pancetta a pezzetti.
2
Trascorso il tempo previsto, tirate la pasta con il matterello e ricavate due sfoglie sottili del diametro della teglia che intendete utilizzare per la cottura.
3
Imburrate la teglia, infarinatela e foderate quindi il fondo con una sfoglia di pasta, lasciando i bordi più alti. Versatevi poi il pesce e la pancetta, condite con qualche fiochetto di burro, sale e pepe e coprite con la seconda sfoglia.
4
Bagnate i bordi delle due sfoglie con dell'acqua e premeteli bene, in modo da saldarli. Spennellate infine la superficie della torta con l'uovo sbattuto e bucherellatela con i rebbi di una forchetta prima di metterla in forno a calore sostenuto e lasciatela cuocere per 40 m.

Difficoltà: Facile
Tempo: 2 h 10 m

Vino: Per questo piatto vi proponiamo un vino bianco veneto come il " Breganze Bianco ".

Consigli: Una serie di proposte realizzate appositamente per l'evento Pasquale: non solo ricette propriamente " tipiche" e della tradizione, ma anche una serie di idee per festeggiarla con il principio di " cucinare e mangiare all'aria aperta ".

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Pasta sfoglia surgelata	500 g
2.	Parmigiano grattugiato	50 g
3.	Farina	20 g
4.	Panna fresca	150 g
5.	Cipolla	1
6.	Bietole	1 kg
7.	Uova	6
8.	Olio extravergine	q.b.
9.	Burro	50 g
10.	Ricotta	800 g
11.	Maggiorana	1 mazzetto
12.	Sale	q.b.
13.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Mettete la ricotta in un setaccio, lasciatela spurgare per 40 m., quindi trasferitela in una ciotola, aggiustate di sale e di pepe, unitevi la panna, la farina e mescolate. Lavate e tritate la maggiorana. Mondate le bietole dai gambi, lavatele, asciugatele e tagliatele a strisce.
2
Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite la cipolla tritata e lasciate cuocere per 5 m. Unite le bietole, fatele saltare per 2 m., mettete il coperchio e fate cuocere fino a quando non sono tenere, quindi trasferitele in uno scolapasta e fate sgocciolare.Trasferite in una ciotola, unitevi 30 g di burro, 20 g di formaggio, la maggiorana e mescolate con cura.
3
Stendete la pasta scongelata in due sfoglie sottilissime, trasferite una nella teglia unta d'olio e versatevi, quindi il preparato alle bietole, la ricotta e le uova sode. Ricoprite il tutto con l'altro strato di pasta. Quindi spennellate il tutto con l'olio.
4
Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocete la torta in forno a 180° per circa 1 h. Una volta cotta, lasciatela intiepidire, quindi sformatela e fatela raffreddare completamente prima di servire.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 25 m

Vino: Breganze Bianco.

Consigli: Nessun suggerimento.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	PER LA PASTA:	-
2.	Farina	200 g
3.	Olio di oliva	6 cucchiai
4.	Acqua	8 cucchiai
5.	Sale	q.b.
6.	PER IL RIPIENO:	-
7.	Olive taggiasche snocciolate	150 g
8.	Erbette fresche	500 g
9.	Cipolle bianche	2 medie
10.	Aglio, spicchi	2
11.	Timo fresco	1 cucchiaio
12.	Crescenza	50 g
13.	Uova	2
14.	Latte	2 cucchiai
15.	Olio extravergine	5 cucchiai
16.	Sale	q.b.
17.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Mettete nel mixer la farina l’olio, il sale, amalgamate e aggiungete acqua un cucchiaio alla volta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgete la pasta in una pellicola e mettetela a riposare per 15 minuti al fresco.
2
Trascorso questo tempo stendete la pasta e rivestite una teglia rotonda del diametro di 32 cm leggermente unta d’olio. Lavate le erbette e affettatele.
3
In una padella fate stufare le cipolle finemente tagliate con l’olio, quindi aggiungete l’aglio affettato le erbette, salate, cuocete per 10 minuti, poi fate evaporare a fuoco alto l’acqua della verdura.
4
Mescolate le erbette, la cipolla con il timo fresco e la crescenza, salate e pepate.
5
Sbattete le uova con il latte, salate e unitele alle verdure, distribuite questo composto sulla pasta, aggiungete metà delle olive e cuocete nel forno già caldo a 180° per 35 minuti.Nel frattempo condite le olive rimaste con qualche rametto di timo e un cucchiaio d’olio.
6
Appena la torta è pronta, toglietela dal forno e cospargetela con le olive condite. Servite la torta calda o tiepida.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Vino: - Non Applicato -

Consigli: Una serie di proposte curate da Deborah, autrice della rubrica " LE RICETTE POSSIBILI ", veloce prontuario per coloro che vogliono realizzare gustosi piatti in maniera molto semplice.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Pasta di pane	300 g
2.	Burro	50 g
3.	Olive nere	200 g
4.	Aglio, spicchi	2
5.	Filetti di acciughe sott'olio	12
6.	Prezzemolo tritato	1 cucchiaio
7.	Dado da brodo	1
8.	Sale	q.b.
9.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Preparate uno stufato di cipolle in questo modo: affettate le cipolle e l’aglio, ponetele in una padella con il burro, ½ dado da brodo e un bicchiere d’acqua; salate e pepate e lasciate cuocere finche il brodo non è evaporato o finchè le cipolle non risulteranno cotte.
2
Foderate con la pasta da pane il fondo di una placca da forno precedentemente unta con olio.
3
Distribuite sulla superficie della pasta le cipolle stufate, le olive snocciolate e tagliate grossolanamente e i filetti di acciuga spezzettati
4
Spennellate con olio e cuocete in forno caldo a 200°C per 20 minuti circa.

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: La tortilla è l'equivalente del nostro pane per la cucina dell'America Latina. I Messicani usano delle presse e delle padelle speciali, chiamate comales, per cucinarle. In ogni caso oramai in quasi tutti i supermercati si trovano già pronte, solo da riscaldare.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Farina di grano	125 g
2.	Farina di mais	125 g
3.	Acqua tiepida	20 cl
4.	Sale	1 cucchiaino
5.	Aglio, spicchio	1

Preparazione

In una capace terrina mescolate le farine ed il sale. Aggiungete l'acqua d mescolate bene fino ad ottenere un impasto sodo che lascerete riposare in caldo per 30 m avvolto in un canovaccio di cotone.

Ricavate 12 palline, spolverate un piano di lavoro con la farina di mais e stendete con un mattarello ricavando una galletta di 15 cm.

Fate quindi riscaldare una padella antiaderente senza aggiungere olio e cuocetevi le tortillas rivoltandole da un lato e dall'altro fino a che non saranno croccanti.

Difficoltà: Facile
Tempo: 35 m

Vino: Un Grignolino del Piemonte è uno degli abbinamenti ideali per questo piatto.

Consigli: Questo tortino lo potete servire come antipasto in qualsiasi stagione.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Fontina	100 g
2.	Uova, tuorli	4
3.	Funghi porcini freschi	50 g
4.	Panna da cucina	100 g
5.	Latte	100 g
6.	Sale	q.b.
7.	Pepe	q.b.
8.	Burro	q.b.

Preparazione

Scaldate il latte e fatevi sciogliere la fontina che avete tagliato a cubetti. Ammollate i funghi in acqua calda per circa 15 minuti, poi strizzateli e tritateli finemente.

In una terrina battete i tuorli, unite i funghi tritati,la panna, il latte dove avrete sciolto la
fontina, salate, pepate e versate il tutto in una tortiera imburrata.

Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti Sformatelo e servitelo caldo