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Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: Un vino bianco secco e giovane come il Lessini Durello può trovare facile abbinamento a questo piatto a base di uova.

Consigli: Le uova al pomodoro sono un piatto che si prepara velocemente e senza difficoltà: risulta molto appetitoso e si mangia solitamente in un ' rito collettivo ', che non prevede l'impiego di forchette e piatti individuali.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Uova	6
2.	Pomodori	6
3.	Cipolle	1
4.	Aglio, spicchio	2
5.	Olio extravergine	4 cucchiai
6.	Sale	q.b.
7.	Pepe nero	q.b.

Preparazione

Sbucciate e tritate finemente la cipolla, versatela in una padella e fatela imbiondire nell'olio. Unitevi gli spicchi d'aglio pestati e fate imbiondire anch'essi.

Quando il tutto è lievemente dorato, aggiungete i pomodori pelati ed affettati, sale e pepe macinato. Lasciate cuocere a fuoco non eccessivo, rigirando le fette una volta, sino a quando risulteranno ammorbidite.

Aprite le uova in una scodella, senza romperle, e poi fatele scivolare nella padella, lasciate che si rapprendano, aggiustate di sale ed infine servite caldissimo con del pane ponendo il recipiente di cottura direttamente al centro della tavola.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1h 30m

Vino: Chiaretto Classico del Garda

Consigli: Nessun suggerimento.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Uova	6
2.	Prosciutto cotto	1 etto
3.	Piselli lessati	80 g
4.	Prezzemolo tritato	1 cucchiaio
5.	Colla di pesce	Due fogli
6.	Brodo di pollo	1/2 l
7.	Sherry	q.b.
8.	Olio	q.b.
9.	Sale	q.b.
10.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Fate scaldare il brodo ed unitevi la colla di pesce, il prezzemolo, il prosciutto tritato, i piselli ed un paio di cucchiaini di sherry.
2
Battete le uova in una terrina con del sale e pepe, aggiungetele al brodo, quindi versate il tutto in uno stampo ben oliato.
3
Mettete al fuoco una teglia con due dita di acqua e fate prendere l'ebollizione. Posatevi sopra lo stampo e mettete in forno caldo. Fate cuocere quindi per 90 minuti a bagnomaria.
4
Sformate il budino su di un piatto da portata e servite.

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Vino: Un bianco come il Colli Euganei si sposa molto bene con questo piatto a base di uova.

Consigli: Una frittata alternativa da preparare per se stessi, oppure aggiungendo il numero degli ingredienti in parti uguali, per più persone. Per una serata decisamente da trascorrere in casa!

	Ingredienti	per 1 persone
1.	Uova	2
2.	Pecorino grattugiato	q.b.
3.	Peperoncino piccante	1
4.	Olio di oliva	1 cucchiaio
5.	Sale

Preparazione

In una padella soffriggete nell'olio il peperoncino; versate l'olio in una terrina, lasciatelo intiepidire, rompetevi le uova, aggiungete il pecorino, sbattete e versate il tutto nella padella calda, rimasta appena unta.

Cuocete la frittata da ambo le parti e servitela. Potete preparare questa frittata anche con peperoncini freschi, senza semi, tagliati ad anelli, cuocendoli con le uova

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Vino: Sposiamo questo piatto con un vino bianco secco giovane come il " Lessini Durello " oppure il " Cortese di Gavi ".

Consigli: Vi consigliamo di provare questa frittata tipica della Campania sia appena preparata, quindi calda, che dopo lasciata raffreddare qualche tempo.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Uova	6
2.	Scamorza	70 g
3.	Basilico	q.b.
4.	Cipolla	1
5.	Burro	q.b.
6.	Sale	q.b.
7.	Pepe	q.b.

Preparazione

Amalgamate alle uova la scamorza tagliata a fettine sottili.

Aggiungetevi un ciuffo di foglie di basilico spezzettate, qualche sottile rondella di cipolla, un pizzico di sale ed uno di pepe.

Cuocetela da entrambi i lati in una padella dove avrete sciolto una noce di burro.

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 m

Vino: Ischia Bianco

Consigli: Il Veneto e le cipolle: un binomio classico, che prende il via dal Fegato alla Veneziana dove l'uso di cipolla è abbondante, proprio come in questa ennesima frittata in una delle sue tante varianti per cucinare con le uova.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Cipolle	500 g
2.	Uova	5
3.	Olio extravergine	q.b.
4.	Sale	q.b.
5.	Pepe bianco	q.b.

Preparazione

Sbucciate le cipolle, quindi affettatele a velo e stufatele a fuoco dolce dentro cinque cucchiai di olio finchè non saranno tenerissime (circa 30 minuti) aggiungendo a metà cottura un bicchiere di acqua calda. Aggiustate di sale e pepe.

Sbattete le uova e con esse amalgamate le cipolle. In una padella fate scaldare un filo di olio, quindi versatevi dentro il composto. Fate cuocere finchè i bordi non saranno croccanti, quindi aiutandovi con un piatto o con un coperchio rigirate, terminando la cottura.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20m

Vino: Per le uova consigliamo un qualsiasi rosato oppure un vino bianco come il " Ischia Bianco ".

Consigli: Questo piatto può essere servito sia freddo che caldo a seconda dei vostri gusti, e decorato con i dadini di prosciutto.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Uova	6
2.	Peperoni gialli	2
3.	Prosciutto cotto affumicato	150g
4.	Olio di oliva	1/2 bicchiere
5.	Sale	q.b.
6.	Pepe	un pizzico
7.	Origano	un pizzico

Preparazione
1
Abbrustolite i peperoni, spellateli, tagliateli a striscioline sottili e fateli raffreddare.
2
Tagliate a dadini il prosciutto e mettete da parte un cucchiaio.
3
In una ciotola mettete le uova, battetele ed aggiuntetevi il prosciutto, i peperoni, l'origano, il sale ed il pepe.
4
Versate l'impasto in una padella anti aderente, dove precedentemente è già stato messo a riscaldare l'olio, mescolate rapidamente e cuocete la frittata dai due lati.

Difficoltà: Facile
Tempo:

Vino: Un bianco come il Colli Euganei si sposa molto bene con questo piatto a base di uova.

Consigli: Una frittata alternativa da preparare per se stessi, oppure aggiungendo il numero degli ingredienti in parti uguali, per più persone. Per una serata decisamente da trascorrere in casa!

	Ingredienti	per 1 persone
1.	Uova	2
2.	Pecorino grattugiato	q.b.
3.	Peperoncino piccante	1
4.	Olio di oliva	1 cucchiaio
5.	Sale	q.b.

Preparazione

Cuocete la frittata da ambo le parti e servitela. Potete preparare questa frittata anche con peperoncini freschi, senza semi, tagliati ad anelli, cuocendoli con le uova

Difficoltà: facile
Tempo: 30 m

Vino: Un buon Petit Rouge può essere un buon accompagnamento per questo secondo piatto a base di uovo.

Consigli: Per la preparazione di questa ricetta vi occorre, per proteggervi al meglio le mani, un paio di guanti di gomma.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Uova	6
2.	Punte di ortica	600 g
3.	Parmigiano grattugiato	3 cucchiai
4.	Olio extravergine	q.b.
5.	Sale	q.b.

Preparazione

Lavate accuratamente le punte di ortica e lasciatele scolare.Fatele, quindi saltare per qualche minuto in una padella appena unta di olio.

Nel frattempo sbattete le uova ed arricchitele con del formaggio grattugiato e sale.

Quando le ortiche si saranno intenerite, versate nella stessa padella le uova sbattute e proseguite la cottura finchè la frittata sarà ben rappresa.

Difficoltà: Facile
Tempo: 15

Vino: Ischia Bianco

Consigli: Nessun suggerimento.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Uova	5
2.	Pomodori tagliuzzati	400 g
3.	Cipolla piccola	1
4.	Margarina	40 g
5.	Basilico	qualche foglia
6.	Aglio, spicchio	1
7.	Parmigiano grattugiato	30 g
8.	Sale	q.b.

Preparazione

In una padella fate rosolare la cipolla affettata e l'aglio con la margarina, appena incominciano a dorare unite i pomodori ed il basilico e lasciate cuocere per 3 minuti.

Sbattete le uova con il parmigiano ed un pìzzico di sale, versatele nella padella con i pomodori, amalgamate e fate cuocere come una comune frittata.

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Vino: Sposiamo questo piatto con un vino bianco secco giovane come il Lessini Durello.

Consigli: L’uovo contiene tutte le sostanze ricostituenti necessarie all’essere vivente( acqua, proteine, grassi, sali minerali, vitamine). Il tuorlo contiene una sostanza particolarmente preziosa: la lecitina ricca di fosforo.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Uova	6
2.	Panna	2 cucchiai
3.	Menta fresca	qualche foglia
4.	Parmigiano Reggiano grattugiato	30 g
5.	Taleggio	150 g
6.	Burro	40 g
7.	Sale	q.b.
8.	Pepe	q.b.

Preparazione

Sbatte
te le uova in una terrina insieme con la panna, il parmigiano, un pizzico di sale, un po’ di pepe macinato, poi incorporatevi il taleggio tagliato a dadini piccoli e le foglioline di menta in precedenza lavate, asciugate e tritate finemente.

Ponete una padella sul fuoco con 20 g di burro, lasciate sciogliere, quindi unitelo al composto a base di uova, formaggio e menta.

Lasciate rapprendere la frittata da una parte, quindi con l’aiuto di un coperchio, rivoltate la frittata e lasciate cuocere, nel rimanente burro. Servite la frittata ben calda.

Difficoltà: Facile
Tempo: 10 m

Vino: Un abbinamento ideale avviene con un rosso di buon corpo e discreto invecchiamento come il Chianti Classico, il Taurasi oppure una Barbera d'Asti.

Consigli: Una ricetta che dobbiamo ad un nostro lettore: il Sig. Mario Geneffi di Arona ( NO ) che vede, in questo modo, esaudito un proprio desiderio. Anche a lui i nostri ringraziamenti!

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Champignon	200 g
2.	Uova	4
3.	Burro	1/2 cucchiaio
4.	Aceto	1 cucchiaio
5.	Sale grosso	1 cucchiaio

Preparazione
1
Bollite 1 litro di acqua, unitevi il sale e l'aceto. Mentre l'acqua bolle, pulite i funghi, lavateli, tagliateli a fettine alte circa 3 mm.
2
Rompete, nel frattempo, le uova nell'acqua salata, attendete 3 m in modo che i tuorli si rivestano con l'albume.
3
Scolate le uova, aiutandovi con un mestolo bucato.
4
In quattro piatti diversi distribuite i funghi; appoggiatevi un uovo in ognuno dei piatti; posatevi su ogni uovo del burro e servite subito!

Difficoltà: Media
Tempo: 40 m.

Vino: Vermentino di Sardegna

Consigli: Una vera cucina australiana non esiste. La gastronomia infatti risente fortissimamente molteplici emigrazioni che si sono succedute nel continente.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Uova	8
2.	Polpa di granchio	200 g
3.	Fagiolini lessati e tritati	1/4 di tazza
4.	Germogli di bambù	Una manciata
5.	Carote	4
6.	Olio	q.b.
7.	Pepe	q.b.
8.	Sale	q.b.
9.	PER IL CONDIMENTO:	-
10.	Zucchero di palma	1/2 tazza
11.	Salsa di soia	2 cucchiai
12.	Salsa thailandese	1/2 cucchiaino
13.	Lime, succo	1
14.	Aglio, spicchio schiacciato	1
15.	PER GUARNIRE:	-
16.	Foglie di coriandolo	12

Preparazione
1
Mettete in una padella i fagiolini, i germogli di bambù, le carote pule, lavate e tagliate a julienne, unitevi alcuni cucchiai di olio e del sale, mescolate bene e friggete fino a che le verdure risultano croccanti, tenendo mescolato con una paletta di legno.
2
Amalgamate in una ciotola tutti gli ingredienti per il condimento, aggiungendo 1 dl di acqua. Dopo aver mescolato con cura, versatene qualche cucchiaio al centro di ogni piatto.
3
Preparate quindi 4 omelette, utilizzando una padella antiaderente, dividete la polpa di granchio in ciascuna di esse e richiudetele.
4
Quando saranno dorate, toglietele dalla padella e sistematene una in ogni piatto, sopra il condimento. Guarnite infine con le foglie di coriandolo e servite tiepido a temperatura ambiente.