CockTails
STRUMENTI PER MISCELARE:
Mixing
glass:
Bicchiere tronco-conico in vetro di notevole capacità, adatto alla miscelazione
di vari ingredienti per l'ottenimento di long drinks e cocktails.
Boston
Shaker:
Contenitore per la miscelazione degli ingredienti, formato da un pezzo di vetro
e uno in metallo che vengono incastrati uno nell'altro per consentire una tenuta
ermetica durante lo scuotimento degli ingredienti.
Shaker:
Contenitore in metallo a chiusura ermetica, a forma di due tronchi di cono uniti
per la base maggiore. E' costituito da 3 pezzi smontabili.
ATTREZZATURA
INDISPENSABILE: Apribottiglie – Apriscatole – Cavatappi
Colino:
E' un oggetto di forma circolare, con un alto bordo tutto intorno. Dello stesso
diametro del mixer va posto sull' apertura di quest'ultimo, al quale si deve
adattare perfettamente per impedire la caduta del ghiaccio nel bicchiere.
Steiner:
Passino, strumento normalmente in acciaio inossidabile che consente il travaso
del cocktails dal mixing glass al bicchiere o coppetta di servizio impedendo il
passaggio di solidi nella parte liquida.
Contenitore
per il ghiaccio - Cucchiaio per il ghiaccio – Forchetta – Frullino –
Spremiagrumi – Tritaghiaccio
Coltello
per agrumi:
Coltello particolare a lama biforcuta utilizzato per il selezionamento degli
agrumi e la successiva presa della fettina tagliata.
Grattugie
– Caraffa
Sifone
per selz: Bottiglia con chiusura ermetica munita di meccanismo per l'erogazione
di acqua minerale.
Bowl:
Più o meno "zuppiera", ma il termine inglese viene universalmente
accettato.
BICCHIERI
Tumbler:
Cilindrico
leggermente squadrato. Vi sono due tipi: il tumbler basso è utilizzato per
molte bevande servite sul ghiaccio; ed
il tumbler alto per bibite e long drink.
Old
Fashioned: E'
simile al tumbler basso, leggermente bombato. Viene utilizzato per la
realizzazione di long drink.
Coppetta:
Tipico
bicchiere con stelo e a corpo conico utilizzato per servire gli short drink.
Doppia
coppetta: Coppetta
di maggiore capacità per gli short drink.
Tulipano
grande: Bicchiere
con stelo a corpo ovale utilizzato per l' Irish Coffee.
Coppa:
Bicchiere
a coppa larga utilizato per gli spumanti dolci.
Bicchiere
da punch: Viene
anche chiamato anche "tumbler per hot drink", è un bicchiere senza
stelo a corpo cilindrico munito di manico per il servizio di bevande calde.
Flùte:
Bicchiere
lungo e stretto utilizzato per champagne
CONSIGLI
Ecco
pochi ma importanti suggerimenti che vi faranno acquisire l'aria di un vero
esperto del settore.
Ricordate
di tenere libri e ricette religiosamente nascosti: per non dare all'ospite
un'impressione di dilettantismo che potrebbe incutere sfiducia. Al contrario
tenete in vista e ben allineate bottiglie già aperte e iniziate, con un
aspetto, quindi, "vissuto"; inoltre tenete a portata di mano
bicchieri, frutta e guarnizioni come ombrellini, cannucce, ecc.
Cercate
di allenarvi con lo shaker fino a dimostrare una buona dimestichezza, un bello
stile, quasi a ritmo di musica, è il gesto che ipnotizza gli sguardi degli
ospiti e può farvi considerare dei veri esperti.
Nei
cocktail freddi il ghiaccio non deve sciogliersi troppo perché allungando la
miscela ne rende scialbo il gusto: abbreviate perciò il più possibile il tempo
della preparazione.
Il
procedimento ideale per l'esecuzione segue delle fasi precise:
mettete
nello shaker o nel miscelatore i cubetti di ghiaccio;
agitate
in modo che le pareti si rinfreschino;
togliete
l'acqua che si è formata e aggiungete gli ingredienti scelti, tutto questo con
molta prontezza;
agitate
energicamente;
versate
nei bicchieri indicati trattenendo quanto è rimasto del ghiaccio con un colino.
Attenzione
ancora ai dosaggi, soprattutto se eseguite direttamente e di fronte ai vostri
ospiti. Allenatevi a cogliere al volo le quantità necessarie che andranno
successivamente dosate a occhio, ma sempre con grande precisione.
Nella
maggior parte dei casi per miscelare si usa lo shaker, specialmente quando la
ricetta prevede ingredienti non facilmente solubili, come zucchero, panna,
succhi di frutta, uova. La miscela risulta sicuramente più amalgamata con lo
shaker, che permette uno scuotimento più energico e totale (in genere il tempo
massimo di scuotimento è circa 15 secondi).
All'inizio
si usava solo mescolare gli ingredienti nel bicchiere finale, tecnica che si usa
oggi solo per pochi cocktail, poi si passò al mixer ancor oggi utilizzato per
la preparazione di molti cocktail, specialmente per ottenere un drink non troppo
torbido.
Infine
fate attenzione quando versate le miscele nei bicchieri. Distribuite il liquido
metà per ogni bicchiere e poi ricominciate dal primo fino all’ultimo, questo
per evitare che i primi
TIPOLOGIE
Per
prima cosa dobbiamo chiarire la differenza tra cocktails e long drink. Dividiamo
dapprima i cocktails in due grandi famiglie: i “lunghi” e i “corti”, o
meglio, nei termini inglesi internazionalmente usati, long-drinks e
short-drinks. I primi sono misture, anche completamente analcoliche, quasi
sempre da servire ghiacciate, in notevoli quantità e quindi in bicchieri di
ampia capacità; i secondi sono a maggiore gradazione alcolica, si servono in
minore quantità e di conseguenza in bicchieri più piccoli. Va da sé che i
long-drinks sono bibite generalmente estive, dissetanti, mentre gli
short-drinks sono cocktails di natura più corroborante. Di seguito vi
elenchiamo i vari tipi di cocktails di cui abbiamo notizia così da poterli
distinguere quando vi saranno serviti:
Buck:
Long-drink dissetante nella cui composizione entra sempre il succo di limone e
una bevanda gassata.
Cobbler:
Long-drink spesso non molto alcolico, servito in bicchieri colmi di ghiaccio
tritato e guarnito con pezzetti di frutta di
stagione.
Collins:
Long-drink nella cui composizione entra sempre il succo di limone e un po’ di
soda. La base (in genere un distillato) è almeno tre quarti del volume
totale.
Cooler:
Long-drink particolarmente dissetante, non molto alcolico, servito sempre con
abbondante soda.
Crusta:
Short-drink generalmente a base di gin o rum, più raramente whisky o cognac,
servito in bicchieri dall’orlo brinato di zucchero.
Cup:
Long-drink a base di vino o sidro, preparato in anticipo nella bowl.
Daisy:
Short-drink a base di acquavite, limone e soda, servito ghiacciato nei gotti.
Eggnog:
Long-drink nella cui composizione entrano birra e uova.
Fix:
Short-drink con succo di frutta, servito in bicchieri colmi di ghiaccio tritato.
Fizz:
Long-drink con succo di frutta, servito con l’aggiunta di una bevanda gassata
e una cannuccia.
Flip:
Short-drink con acquavite, birra e zucchero, servito caldo.
Frappé:
Bevanda molto fredda a base di latte, servita in bicchieri piuttosto grossi
colmi di ghiaccio tritato.
Highball:
Long-drink servito in bicchieri molto grandi, con ghiaccio e con l’aggiunta di
una bevanda gassata.
Julep: Long-drink nella cui composizione entrano alcune foglioline di menta fresca, servito in grandi bicchieri precedentemente
raffreddati
in frigorifero e riempiti di ghiaccio tritato.
Lemonade:
Long-drink poco alcolico e molto dissetante, servito con grande abbondanza di
frutta di stagione e aggiunta di soda che
lo
rendono molto variopinto.
Punch:
Long-drink generalmente composto da succo di limone, zucchero e più liquori;
nella stragrande maggioranza dei casi è servito caldo con l’aggiunta di acqua
bollente.
Rickey:
Long-drink a base di rum, cognac, gin o whisky, nella cui composizione entrano
sempre limone o cedro e una bevanda gassata, mai lo zucchero.
Sangaree:
Short-drink
generalmente composto di acquavite, servito sempre con un pizzico di noce
moscata.
Scaffa:
Short-drink da un’acquavite (base), un liquore e uno spruzzo di bitter,
servito sempre senza ghiaccio.
Shrub:
Long-drink a base di distillati e frutta, che può anche essere preparato
notevolmente in anticipo.
Smash:
Short-drink
che corrisponde a un julep in miniatura.
Sour:
Short-drink con succo di limone e una ciliegia.
Swizzle:
Long-drink preparato direttamente nei bicchieri e servito con un bastoncino per
mescolare.
Toddy:
Long-drink a base di gin, whisky o rum, fortemente aromatizzato, con aggiunta di
acqua e zucchero, servito anche caldo.
Zombie:
Long-drink
di origine tropicale, composto da rum, succhi di frutta, frutta fresca e molto
ghiaccio.
Zoom:
Short-drink con miele e panna montata o liquida
Alexander
Ingredienti:
1/3 di cognac, 1/3 crema di cacao scura
Preparazione:
Miscelare nello shaker il cognac e le due creme con ghiaccio cristallino.
Agitare con cura e filtrare in una doppia coppetta da cocktail.
Americano
Ingredienti:
5/10 di vermouth rosso, 5/10 Campari, soda
Preparazione:
Si prepara versando direttamente nel tumbler alto i primi due ingredienti con
alcuni cubetti di ghiaccio cristallino. Completare con la soda e decorare con
mezza fetta d'arancia e scorza di limone.
Angel
Face
Ingredienti:
1/3 di Calvados, 1/3 apricot brandy, 1/3 gin
Preparazione:
Si prepara versando nello shaker calvados, apricot brandy e gin assieme a dei
cubetti di ghiaccio. Agitare bene per alcuni secondi e versare filtrando in una
coppetta.
Anita
Ingredienti:
5/10 di Kirsch Wasser Ditting, 3/10 di Cointreau,
1/10 di Benedicine D.O.M, 1/10 di Bitter Campari
Preparazione:
Servire in una coppa da champagne e guarnire con una fragolina fresca o candita.
Argentina
Ingredienti:
1 succo di pera Derby blu, 5 cl di latte, alcune
gocce di sciroppo di menta Fabbri.
Preparazione:
Si prepara nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio e deve essere
guarnito con alcune foglie di menta.
Atlantico
Ingredienti:
3/4 di rhum di Duquesne, 1/4 di PortoOffley White, 10 gocce di vermouth dry
Matini.
Preparazione:
Servire in un bicchiere a tulipano grande e decorare con una ciliegina.
Azzurra
Ingredienti:
4/10 di spumante Atesino Cinzano, 3/10 di vodka Wyborowa, 2/10 di Curacao blu
Bols, 1/10 di succo di pompelmo.
Preparazione:
Servire in un bicchiere flute e decorare con una ciliegina rossa
B.B.Bar
Ingredienti:
4/10 di cognac Courvoiser, 2/10 di liquore Galliano, 2/10 di Cream Whisky
Devonshire, 1/10 caffè freddo, 1/10 crema di latte.
Preparazione:
Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta da coktail. Decorare con
polvere di cacao.
Bacardi
Ingredienti:
6/10 rum bianco Bacardi, 3/10
succo di limone, 1/10 sciroppo di granatina
Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio e si serve nella
coppetta ben fredda.
Banana
Daiquiri
Ingredienti:
6/10 di rum bianco, 3/10 di crema di banana, 1/10 di succo di limone o lime
Preparazione: Si prepara nel blender con ghiaccio ad alta velocità. Versare il
tutto ( non filtrato ) in un bicchiere old fashioned. Decorare con mezza banana
e con una cannuccia corta.
Bellini
Ingredienti:
40 cl di succo di pesca, spumante Brut
Preparazione:Versare in un bicchiere flutè il succo di pesca. Colmare con lo spumante brut ben freddo.
Black
Russian
Ingredienti:7/10
di vodka, 3/10 di liquore al caffè
Preparazione:
Versare ghiaccio, vodka e liquore al caffè nello shaker, agitare vigorosamente
e filtrare in un bicchiere old fashioned.
Bloody
Mary
ingredienti:
6/10 di succo di pomodoro, 3/10 di vodka, 1/10 di succo di limone, due
gocce di salsa Worcester, 1 goccio di tabasco, sale di sedano, sale, pepe
Preparazione:
Miscelare in uno shaker con del ghiaccio tutti gli ingredienti. Servire in un
bicchiere tumbler alto.
Blue
Inn
Ingredienti:
1/4 di vermouth rosso Martini, 1/4 di Cointreau, 1/4 di Vodka & Lime Artic,
1/4 di Curacao blu.
Preparazione:
Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare con cura e servire nella
coppetta ben fredda. Guarnire con una fettina di limone.
Bolero
ingredienti:2/3
di rhum bianco, 1/3 di brandy, 1/2 cucchiaio di vermouth dolce, scorze di
limone, zucchero
Preparazione: Mescolare bene rhum, brandy e vermouth con ghiaccio. Versare in coppetta già fredda e spolverare di zucchero. Spremere la scorza di limone sopra la bevanda ed aggiungerla al cocktail.
Champagne
cocktail
Ingredienti: 2 gocce di angostura Bitter,
2 gocce di cognac, 1/4 di zolletta di zucchero, champagne
Preparazione:Versare le due goccie di angostura sulla zolletta di zucchero ed
adagiarla insieme al cognac in un bicchiere flùtè. Colmare con lo champagne
ghaicciato e decorare con 1/2 fetta di arancio.
Collins
Ingredienti: 4 cl di
gin, 1 cucchiaino da the di zucchero bianco, il succo di un limone, soda
Preparazione: Mescolare 4 cubetti da ghiaccio tritato, il succo di limone, lo
zucchero ed il gin direttamente in un grosso bicchiere tumbler alto. Colmare con
la soda e decorare con una fetta di limone.
Casablanca
Ingredienti: 2
parti di rhum dorato, 4 gocce di angostura, 1 cucchiaio di succo di cedro,
alcune gocce di curacao, alcune gocce di maraschino.
Preparazione: Agitare, con ghiaccio, e servire preferibilmente in coppette già
fredde.
Cuba
Libre
Ingredienti: 3/5 di Coca Cola, 2/5 di
rhum Duquesne, il succo di 1/2 limone
Preparazione: Mettere due o tre cubetti di ghiaccio in un bicchiere old
fashioned; versare il succo di limone ed il rhum e completare con coca cola.
Mescolare opportunamente e servire guarnendo con 1/2 fetta di limone ed 1
cannuccia.
Cherry
Story
Ingredienti: 4/10 di vermouth rosso
Martini, 3/10 di vodka Eristow, 2/10 di cherry brandy
Preparazione:Si prepara nel mioxing glass con cubetti di ghiaccio e si serve
nella coppetta ben fredda. Guranire con una ciliegina rossa.
Continental
Ingredienti:3/4 di rhum leggero, 1/4 di succo
di cedro, 1/2 cucchiano di zucchero, 1/2 cucchiaino di menta verde
Preparazione:Servire in una doppia coppetta da cocktail.
Conny
Ingredienti: 2/4 di vodka Wyborowa, 1/4
di vermouth dry Martini, 1/4 di vermouth rosè Martini
Preparazione:Servire nella coppetta e guarnire con una ciliegina rossa.
Creola
Ingredienti:3 parti di rhum bianco, una
spruzzata di tabasco, 1 cucchiaino da the di succo di limone, brodo ristretto (
sgrassato e molto freddo ), sale e pepe
Preparazione: Mettere due grossi cubetti di ghiaccio in un bicchiere old
fashioned, già fatto raffreddare e aggiungere il rhum, il tabasco ed il succo
di limone. Mescolare accuratamente, quindi colmare con il brodo e condire infine
con sale e pepe. Mescolare nuovamente.
Cadeaux
Ingredienti:1/2 mandarinetto Isolabella,
1/2 Aurum, il succo di un pompelmo, 1 spruzzo di spumante President Riccadonna
brut de brut
Preparazione: Servire in un bicchiere flutè.
Daiquiri
Ingredienti:4/5 rum bianco, 1/5 succo di
cedro, 1/2 cucchiaino da the di zucchero, 3 cucchiai di ghiaccio tritato
Preparazione:Versare gli ingredienti nello shaker ed agitare lentamente per 15
sec, poi servire in coppe di champagne ben fredde
Delizia
Ingredienti:5/10 di vodka Absolut, 3/10 di
Cointreau, 2/10 di Kahlua
Preparazione: Si prepara con lo shaker con ghiaccio cristallino e si serve nella
coppetta
Diavolo
nero
Ingredienti: 4/5
di rhum biamco, 1/5 di vermuth dry.
Preparazione: Miscelare il rhum e vermuth con 2 cubetti di ghiaccio;versare in
una coppetta ben fredda e aggiungere un'oliva nera.
Dolce
autunno
Ingredienti: 4 cl Ile de Mandara Borsci,
succo di 1/2 limone, 3 gocce di Papaya Drink Boero
Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nella
doppia coppetta da cocktail ben fredda.
Dream
Team
Ingredienti: 5/10 scoth whisy Bell's,
2/10 Southern Comfort, 2/10 vermouth dry Noilly Prat, 1/10 porto Barrow
Preparazione:Miscelare nel mixing glass e servire nella coppetta da cocktail.
Decorare con della mentuccia ed una ciligina rossa.
Eden
Ingredienti: 5/10 di ananas fresco
frullato, 2/10 di Cordial Campari, 1/10 di rhum Havana Club C.B., 1/10 di
mandarinetto Napoleon, 1/10 spumante Martini Riserva Montelera.
Preparazione:Si prepara nello shaker e si serve in un bicchiere tumbler
alto.Decorare con un grappolino d'uva.
El
Marabù
Ingredienti: 2/3 di rhum Carta Oro
Bacardi, 1/3 latte di cocco, succo d'ananas.
Preparazione:Versare rhum e latte di cocco in un bicchiere da long drink,
riempire con succo d'ananas e completare con qualche cubetto di ghiaccio.
Elena
Ingredienti: 1/2 di Vodka & Pesca
Artic, 1/4 di vermuth rosè Martini, 1/4 di vermuth dry Martini, alcune gocce di
Vodka & Passion Fruit Artic.
Preparazione: Si prepara nel mixing glass con cubetti di ghiaccio e si serve
nella coppetta ben fredda.Guarnire con una ciliegina rossa e della scorza
d'arancia.
Erica
Ingredienti: 1/3 di vodka Wyborowa, 1/3
di China Martini, 1/3 di vermuth dry Martini.
Preparazione: Servire nella coppetta decorando con una fetta d'arancia.
Eros
Ingredienti: 4/10 di vermuth rosè Martini,
3/10 di vodka, 2/10 di Ile de Mandara Borsci, 1/10 di sciroppo di fragola Boero.
Preparazione:Si prepara nel mixing glass con cubetti di ghiaccio e si serve
nella coppetta da cocktail ben fredda.Guarnire con una ciliegina e con la scorza
d'arancia.
Esotic
Time
Ingredienti: 2/4 di spremuta d'arancia, 1/4
di gin Gordon's, 1/4 di sciroppo di lampone, vino bianco frizzante, alcune gocce
di succo di limone.
Preparazione: Completare con il succo di limone e il vino bianco freddo.
Estate
Ingredienti: 5/10 di succo di pompelmo,
2/10 di vodka Smirnoff, 1/10 di Bitter Campari, 1/10 di kiwi Boero, 1/10 di
banana Boero.
Preparazione:Si prepara nello shaker e si serve in un bicchiere tumbler
alto. Decorare con la frutta di stagione.
Every
Green
Ingredienti:1/3 di vodka Eristow, 1/3 di
menta verde Sacco, 1/3 di succo di limone, acrqua tonica Schweppes.
Preparazione: Versare vodka, menta e succo di limone in un bicchiere da long
drink e infine completare con lo spumante
Garibaldi
Ingredienti: 7/10 di succo d'arancia,
3/10 di Campari
Preparazione: Versare in un bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di
ghiaccio e decorare con mezza fetta d'arancia.
Gibson
Ingredienti: 8/10 di gin, 2/10 di
vermouth dry
Preparazione: Si prepara versando nel mixing glass dei cubetti di ghiaccio, il
vermouth ed il gin; si mescola con un cucchiaio a manico lungo e si serve
filtrando in una coppetta da cocktail ben fredda. Come guarnizione, infilzare
una cipollina dolce in uno spiedino da cocktails e sistemare il bicchiere.
Gin
& french
Ingredienti: 6/10 di gin, 4/10 di
vermouth dry francese
Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio e si serve nella coppetta
ben fredda, decorando con una spirale di scorze di limone.
Gimlet
Ingredienti: 7/10 di gin ( o di vodka ),
3/10 di succo di lime
Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio e si serve nella
coppetta ben fredda.
Golden
Dream
Ingredienti: 4/10 di liquore Galliano, 3/10
di Cointreau, 3/10 di succo d'arancia, 1 cucchiaino di crema
Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nella doppia
coppetta ben fredda.
Golden
Lady
Ingredienti: 1/3 di cognac, 1/3 di
Curacao bianco, 1/3 di succo d'arancia,
champagne oppure dello
spumante Brut
Preparazione: Versare in un bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di
ghiaccio e decorare con mezza fetta d'arancia.
Iggy
Pop
Ingredienti:
2/5 di Vodka & Pesca Artic, 1/5 di succo di ananas, 1/5 di granatina Boero,
1/5 di Pinot di Pinot Gancia
Preparazione: Miscelare nello shaker i primi 3 ingredienti, versare in un flùte
e completare con il vino ben freddo. Guarinere con una fetta di limone.
Il
Presidente
Ingredienti: 3/4 di rhum dorato, 1/4 di
vermouth dry, 2 cucchiaini di succo di cedro, 1 cucchiaino di rum giamaicano
scuro, 1 cucchiaino di curaçao, 1/2 cucchiaino di granatina.
Preparazione: Agitare bene nello shaker con del ghiaccio, versare in coppette da
cocktail precedentemente fatte raffreddare.
Incontro
Ingredienti: 4/10 di vokka Artic, 4/10 di
succo di ananas, 2/10 di succo di pesca, vino Turà dei Colli Veneti.
Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti nello shaker con ghiaccio e servire
in un bicchiere flùte colmando con vino molto freddo.
Iris
Ingredienti: 4/5 vodka, 1/5 Amaretto di
Saronno, acqua tonica
Preparazione: Versare vokda ed Amaretto in un bicchiere tumbler alto e
completare con acqua tonica. Guarnire con una fetta di arancia.
Iselbra
Ingredienti: 40 g di rum giamaicano,
alcune goccie di sciroppo di granatina, alcune goccie di liquore Galliano, succo
al pompelmo, soda
Preparazione: Versare in un bicchiere a tulipano grande completando con la soda.
Guarnire con un trancio di pompelmo.
Italian
Dream
Ingredienti: 1/2 Amaretto di Saronno, 1/2
succo di arancia, spumante brut Martini Riserva Montelera.
Preparazione: Si prepara versando in un bicchiere flùte l'Amaretto ed il succo
d'arancia e completando con lo spumante. Decorare con una ciliegina.
Ixtapa
Ingredienti: 273 di Tequila,
1/3 di Grand Marnier, succo di lime, champagne.
Preparazione: Versare tequila e Grand Marnier in un bicchiere a tulipano grande,
aggiungere poche goccie di succo di lime, completare con lo champagne e guarnire
con 1/2 fetta d'ananas.
Jazz
in blues
Ingredienti:8/10 di Vodka & Pesca
Artic, 2/10 di curaçao blu Bols, vino Turà dei Colli Veneti.
Preparazione:Versare nello shaker vodka e curaçaocon i cubetti di ghiaccio,
agitare e servire in un tumbler alto colmando con il vino fersco.
Jessica
Ingredienti: 7/10 di vodka al melone
Keglevich, 3/10 di sherry Tio Pepe.
Preparazione: Si prepara nel mixing glass e si serve nella coppetta.Decorare con
del melone.
Jungle
bamboo
Ingredienti: 2/5 di succo d'ananas, 2/5 di
succo di pompelmo, 1/5 di rhum bianco.
Preparazione: Servire in un bicchiere a tulipano grande e decorare con mezza
banana.
King
Alfonsco
Ingredienti: 40 g di liquore al caffè, panna
montata
Preparazione:Versare il liquore al caffè in un bicchiere old fashioned con del
ghiaccio e colmare con panna montata. Non agitare.
Kir
Imperial
Ingredienti: 2 cl di crema di lampone,
champagne
Preparazione: Versare la crema di lamponi in un bicchiere flute e colmare con lo
champagne freddo.
Keep
'on walking
Ingredienti: 1/3 di Johnny Walker Red
Label, 1/3 di cherry Heering, 1/3 di succo di arancia, 1 goccio di sciroppo di
orzata
Preparazione: Servire in una doppia coppetta da cocktail.
Kingston
Ingredienti: 8/12 di rhum Special
Appleton, 2/12 di Bitter Campari, 2/12 di vermouth bianco Martini, uno spruzzo
di liquore Galliano.
Preparazione: Servire in una doppia coppetta da cocktail con una scorza
d'arancia.
Lady
Pink
Ingredienti: 5/10 di vodka neutra Artik,
3/10 di porto bianco Sondeman, 1/10 di Cointreau, 1/10 di Bitter Campari.
Preparazione:Si prepara nel mixing glass e si serve nella coppetta da cocktail.
Decorare con della scorza d'arancia.
Large
Mug
Ingredienti: 1 tazza di rhum chiaro, 1
tazza d'acqua bollente, 1 stecca di cannella, zucchero di canna a piacere,una
noce di burro.
Preparazione:
Servite la bevanda in bicchiere da grog.
Lariano
Ingredienti: 1/3 di gin Booth's, 1/3 di
brandy Vecchia Romagna, 1/3 di vermouth dry Martini, ginger ale.
Preparazione:Versare il gin, il brandy e il vermouth in un bicchiere tumbler
alto e quindi diluire con il ginger ale. Guarnire con una fetta di limone.
Lilly
Ingredienti: 4/10 di succo di mandarino,
3/10 di brandy Vecchia Romagna Oro, 2/10 Apricot Liqueur Bols, 1/10 di Bitter
Campari, spumante Carlo Gancia.
Preparazione: Miscelare nello shaker succo di mandarino, brandy, Aprico Liqueur
e Bitter Campari. Servire in un bicchiere tumbler alto colmando con lo spumante.
Decorare con uno spiedino di frutta.
Little
Rose
Ingredienti: 5/10 di gin, 3/10 di
vermouth rosé, 2/10 di vermouth dry, alcune gocce di Cointreau, scorza
d'arancia.
Preparazione: Servire in una doppia coppetta aggiungendo Cointreau e uno spruzzo
di scorza d'arancia.
Luisa
Ingredienti: 2/3 di vodka Wyborowa, 1/3 di
succo d'ananas, alcune gocce di sciroppo di fragola, Seven Up.
Preparazione: Versare la vodka ed il succo d'ananas in un bicchiere old
fashioned, miscelare e aggiungere lo sciroppo di fragola. Riempire infine con
Seven Up e decorare con un cubetto d'ananas.
Mai
tai
Ingredienti:
2/10 di rhum bianco, 2/10 di Curacao arancione, 2/10 di rhum scuro, 2/10 di
succo di lime, 1/10 di sciroppo di granatina, 1/10 di sciroppo di orzata.
Preparazione:Versate in un bicchiere tumbler altro con alcuni cubetti di
ghiaccio cristallino e decorate con dell'ananas, due ciliegie e della menta.
Manhattan
Ingredienti: 7/10 di rye whisky, 3/10
vermuth rosso italiano, 2 gocce di angostura bitter.
Preparazione: Versate nel mixing glass alcuni cubetti di ghiaccio cristallino,
aggiungetevi il whisky, vermuth ed angostura, mescolate bene con un cucchiaio e
servite in una coppetta fredda filtrando con l'apposito passino. Decorate con
una ciliegia.
Martini
Ingredienti: 8/10 di ginm 2/10 di vermuth
dry francese
Preparazione: Servite nella coppetta da cocktail ben fredda decorando con una
fettina di limone o con un'oliva.
Margarita
Ingredienti: 6/10 di tequila, 3/10 di
Cointreau, 1/10 di succo di limone o lime, sale
Preparazione: Mettete a ghiacciare in un freezer una coppetta da cocktail;
quando sarà ben fredda estraetela ed umettatevi il bordo con un pezzetto di
lime, capovolgete il bicchiere posandolo su un piatto di sale in modo che possa
ben aderire al vetro inumidito. Versate nello shaker alcuni cubetti di ghiaccio
cristallino, aggiungete la tequila, Cointreau e succo di limone, quindi agitate
brevemente. Versate il cocktail nella coppetta filtrandolo con apposito passino.
Mojito
Ingredienti: 3/5 di soda, 2/5 di rhum
Duquesne, il succo di 1/2 limone, zucchero.
Preparazione: Servire preferibilmente in un bicchiere tumbler alto aggiungendo 3
cubetti di giaccio. Decorare con una fettina di lime e menta.
Miami
Beach
Ingredienti: 3/10 di succo di ananas,
2/10 di succo di arancia, 2/!0 di papaja Mixybar, 1/10 di Sour Limone Fabbri,
2/10 di vodka Smirnoff, Lemon Schweppes
Preparazione: Si prepara miscelando nello shaker succo d'anas, succo d'arancia,
papaja Mixy Bar, Sour Limone e vodka con del ghiaccio e si serve nel bicchiere
tumbler alto completando con Lemon Schweppes.
Negroni
Ingredienti: 4/10 di gin, 3/10 di vermuth
rosso italiano, 3/10 di Bitter Campari
Preparazione: Si serve versando in un bicchiere old fashioned alcuni cubetti di
ghiaccio, Bitter Campari, vermuth e gin. Mescolate bene e decorate con la scorza
di un limone.
Nevy
Grog
Ingredienti: 4/13 di rhum scuro
giamaicano, 2/13 di rhum bianco, 2/13 di succo di cedro, 2/13 di succo
d'arancia, 2/13 di succo d'ananas, 1/13 di vino Falernum, 4 grosse foglie di
menta.
Preparazione: Versate tutti gli ingredienti nello shaker assieme ad alcuni
cubetti di ghiaccio, agitate lentamente per 15 secondi, quindi servite in un
bicchiere tulipano grande aggiungendo ghiaccio fino a riempirlo. Guarnite con le
foglie di menta.
Nervi
Ingredienti: 1 zolletta di zucchero, 15
cl di Aurum, 1 goccia di angostura, Pinot di Pinot Gancia.
Preparazione: In un flùte disponete la zolletta di zucchero imbevuta di
angostura e versate l'Aurum ed il vino ben freddo. Guarnite con la fettina
d'arancia.
Nautico
Ingredienti: 4/10 di vino bianco fermo ben
freddo, 3/10 di succo Arancia Mangiabevi, 2/10 di succo Fragola Mangiabevi, 1/10
di succo di limone.
Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto ben ghiacciato,
guarnendo con uno spiedino di frutta fresca.
Nostromo
Ingredienti: 4/6 di succo d'arancia
appena spremuto, 2/6 di rhum bianco.
Preparazione: Agitate bene il tutto e servite nel bicchiere tumbler alto con
molto ghiaccio. Guarnite con una fettina di arancia.
Old
Fashioned
Ingredienti: 4cl di bourbon
whisky, 1/4 di zolletta di zucchero, 1 goccia di angostura Bitter, uno spruzzo
di soda.
Preparazione: Ponete in un bicchiere old fashioned l'angostura sulla zolletta di
zucchero frantumata e bagnate con la soda. Riempite il bicchiere di ghiaccio ed
aggiungete il bourbon whisky. Decorate con 1/2 fetta d'arancia.
OK
Ingredienti: 1/3 di succo di limone,
1/3 di bourbon whisky Old Grand Dad, 1/3 di rhum Bacardi Carta Oro
Preparazione: Versate tutti gli ingredienti nello shaker assieme ad alcuni
cubetti di ghiaccio e servite in una coppetta.
Omar
Ingredienti: 2/4 di Cointreau, 1/4
di Bitter Campari, 1/4 di Mandarinetto Isolabella, il succo di 1/2 pompelmo,
champagne.
Preparazione: Versate il Cointreau, Bitter Campari, Mandarinetto ed il succo di
pompelmo in un bicchiere a tulipano grande ed infine colmate con lo champagne.
On
the beach
Ingredienti: 1/3 di bourbon whisky
Seven Crown, 1/3 di chartreuse gialla, 1/3 di succo di limone filtrato.
Preparazione: Servite in una coppetta da cocktail.
Orange
Triumph
Ingredienti: 3/8 di succo
d'arancia, 1/4 di gin Bosford, 1/4 di Aperol, 1/8 di Creme de Cassis, spumante
brut Martini Riserva Montelera.
Preparazione: Servite in un bicchiere flùte aggiungendo in ultimo lo spumante.
Orgasmus
Ingredienti: 1/3 di Verporter, 1/3
di Creme de Cacao Bols, 1/3 di panna fresca, alcune gocce di Kahlua.
Preparazione: Servite in una doppia coppetta da cocktail.
Paradise
Ingredienti: 6/10 di gin, 3/10 di apricot
brandy, 1/10 di succo d'arancia.
Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio e si serve nella
coppetta ben fredda.
Pina
Colada
Ingredienti: 5/10 di succo d'ananas, 3/10 di
rhum bianco, 2/20 di latte di cocco.
Preparazione: Frullate nel blender ad alta velocità con ghiaccio a scaglie
tutti gli ingredienti e versate in un bicchiere da long drink. Decorate con un
pezzettino d'anas.
Planter's
Punch
Ingredienti: 6/10 di rhum scuro, 3/10 di
succo di limone, 1/10 di sciroppo di granatina, 1 goccia di angostura Bitter,
soda.
Preparazione: Versate in un bicchiere tumbler alto un paio di cubetti di
ghiaccio, aggiungete rhum, succo di limone, sciroppo di granatina ed angostura.
Colmate con la soda e decorate con la fetta d'arancia.
Pasqua
Ingredienti: 1/3 di rhum Bacardi, 1/3 di
Cointreau, 1/3 di whisky Teacher.
Preparazione: Servite in una coppetta ben fredda e guarnite con una mora.
Pelè
Ingredienti: 1/2 di cognac, 1/2 di crema di
cacao, 2 cucchiaini di miele, 2 cucchiaini di cacao in polvere.
Preparazione: Si prepara nello shaker e si serve in una doppia coppetta.
Peter
Pan
Ingredienti: 4/5 di Vodka & Pesca Artic,
1/5 di succo di limone, alcune gocce di curaçao blu, Russian Schweppes.
Preparazione: Si prepara nello shaker miscelando tutti gli ingredienti con del
giaccio. Si serve nel bicchiere tumbler alto.
Pink
Quartz
Ingredienti: 8/10 di rhum bianco Havana Club,
1/10 di Bitter Campari, 1/10 di succo di limone.
Preparazione: Servite in una coppetta ben fredda.
Rob
Roy
Ingredienti: 8/10 Scotch whisky, 2/10 Vermuth
rosso, 2 gocce di angostura Bitter. Preparazione: Si prepara nel mixing glass
con alcuni cubetti di ghiaccio cristallino e si serve nella coppetta da cocktail
ben fredda decorando con una ciliegina o con della scorza di limone.
Rose
Ingredienti: 6/10 di vermouth dry, 2/10 di
Cherry brandy, 2/10 di Kirsch
Preparazione: Miscelate nel mixing glass con ghiaccio cristallino e servite
nella coppetta ben fredda, decorando con una ciliegina.
Rusty
Nail
Ingredienti: 7/10 di succo di pompelmo, 3/10
di vodka.
Preparazione: Servite nel bicchiere old-fashined con ghiaccio cristallino. Come
variante servite nel tumbler alto orlato di sale.
Raggio
di sole
Ingredienti: 4/10 di rhum Havanna Club, 3/10
di brandy Royal Stock, 1/10 di liquore di banana Bols, 1/10 di curaçao verde,
1/10 di succo d'albiccoca, Bitter Lemon Schweppes
Preparazione: Servire in un bicchiere tumbler alto e riempite per ultimo con
Bitter Lemon Schweppes.
Royal
Ingredienti: 3/4 di whisky di malto, 1/4 di
Vermuth dry, succo d'arancia e limone. Preparazione: Servite
in una coppetta da cocktail e terminate spruzzando con succo di arancia e
limone.
Rumarbichi
Ingredienti:
3/10 di rhum Duquesne, 3/10 di Vermuth bianco Martini, 2/10 di Bitter Martini,
2/10 di china Martini, Bitter Lemon
Preparazione: Versate in un tumbler alto rhum, vermuth, Bitter Martini, China
Martini e quindi completate con Bitter Lemon. Decorate con una fetta di limone.
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