Ingredienti

per 4 persone

1.

Pesche di buona qualità

8

2.

Zucchero

4 cucchiai

3.

Limone

1

4.

Menta

qualche foglia

Preparazione

1

Sbucciate le pesche, tagliatele a spicchi togliete il nocciolo, mettetele in una ciotola, cospargetele
con lo zucchero, mescolatele delicatamente, irroratele con il succo di limone e guarnite con foglioline di menta.

2

Mettete in frigorifero per circa un’ora poi servite.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Pesche

4

2.

Zucchero

30 g

3.

Vino rosso

4 dl

4.

Cannella

1 stecca

Preparazione

1

Immergete le pesche in acqua bollente per qualche minuto, poi sgocciolatele; sbucciatele, dividetele a metà e privatele del nocciolo.

2

Spolverizzatele con la metà dello zucchero e lasciate riposare per 1 h.
In una casseruola, portate ad ebollizione il vino con lo zucchero rimasto e la cannella, quindi unitevi le pesche e lasciatele ammorbidire.

3

Sgocciolatele e disponetele in una coppa larga, poi versatevi lo sciroppo che avrete fatto addensare a fuoco vivo.
Tenete in frigorifero per almeno 1 h prima di servire.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Pesche gialle

4

2.

Amaretti

8

3.

Liquore all'amaretto

q.b.

4.

PER LA GUARNIZIONE:

-

5.

Gelato alla crema

q.b.

Preparazione

1

Lavate le pesche, tagliatele a metà e toglietevi il nocciolo.

2

Versate un po’ di liquore all’amaretto in un largo piatto, adagiatevi le pesche dalla parte dove avete tolto il nocciolo. Lasciatele in infusione circa 30 minuti.

3

Polverizzate gli amaretti. Trasferite le pesche in un piatto da portata, riempitele con un po’ di amaretti tritati e mettete in frigorifero.

4

Al momento di servire guarnite ogni pesca con una pallina di gelato alla crema.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Pesche gialle grandi

4

2.

Zucchero

200 g

3.

Acqua

5 dl

4.

Menta fresca

1 ciuffo

Preparazione

1

Prendete un tegame che possa contenere le pesche e mettervi l’acqua, lo zucchero, quindi dispotevi le pesche.

2

Fate cuocere 30 minuti circa ben coperte e ogni tanto, con un cucchiaio, glassatele con il sugo di cottura. Toglietele dal tegame e versatevi sopra tutto lo sciroppo rimasto senza le foglie di menta.

3

Fatele ben raffreddare. Servitele ben glassate dal sugo di cottura e guarnitee con foglioline di menta fresca.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Pesche

4

2.

Burro

35 g

3.

Amaretti

50 g

4.

Zucchero

40 g

5.

Cacao

1 cucchiaio

6.

Mandorle pelate

1 cucchiaio

7.

Moscato d'Asti

2 dl

8.

Uvetta passa

20 g

9.

Confetture di ciliegie

20 g

10.

Menta, foglie

Qualcuna

Preparazione

1

Mettete l'uvetta in ammollo in una ciotolina colma di acqua tiepida per 15 m.

2

Lavate e dividete le pesche a metà, togliete il nocciolo e con uno scavino allargate la cavità, conservando la polpa eliminata in una scodella.

3

Tritate le mandorle e gli amaretti e quindi uniteli alla polpa di pesca nella socdella insieme con metà dello zucchero, il cacao, l'uvetta scolata e strizzata e la confettura, quindi mescolate con cura.

4

Imburrate una teglia da forno. Riempite ogni mezza pesca con il composto ottenuto e mettete al centro di ognuna un fiocchetto di burro.

5

Disponete le mezze pesche nella teglia preparata, bagnatele con il Moscato d'Asti, cospargetele con il rimanente zucchero e fatele cuocere in forno a 180° per 30 m. Servitele a piacere decorando con qualche fogliolina di menta.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Farina

1, 2 kg

2.

Uova

12

3.

Sale

q.b.

4.

Zucchero

360 g

5.

Burro

140 g

6.

Vaniglia

q.b.

7.

Lievito di birra

120 g

8.

Limone, scorza grattugiata

1

9.

Arancia, buccia grattugiata

1

Preparazione

1

In una terrinetta sciogliere il lievito con poca acqua tiepida e latte, poca farina e un cucchiaino di zucchero.

2

Ottenuto un composto simile a una densa crema, coprirlo e metterlo a lievitare in luogo tiepido lontano dalle correnti d'aria.

3

Intanto lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale, le bucce grattugiate degli agrumi, il burro ammorbidito a pezzetti, acqua tiepida.

4

Amalgamare accuratamente e continuare a lavorare. Coprire poi con un panno di lana e lasciare lievitare.

5

Versare poi l'impasto sulla spianatoia e lavorare per più di un'ora, infarinando spesso la spianatoia finché la pasta non sara più appiccicosa. Formare quattro pinze, farle lievitare coperte e in un luogo tiepido. Prima di infornarle ungerle con tuorlo d'uovo e su di ognuna fare con le forbici due tagli a croce. Infornare a 180° per circa 50 minuti.

Ingredienti

per 6 persone

1.

PER LA CREMA:

-

2.

Panna per dolci

2,5 tazze

3.

Uova, tuorli

5

4.

Zucchero

3/4 di tazza

5.

PER IL GELATO:

-

6.

Latte

2 tazze

7.

Uova, tuorli

6

8.

Panna

1,5 tazze

9.

Miele di castagno

250 g

10.

PER LA PIZZA DI BANANA

-

11.

Pasta frolla surgelata

4 dischi da 10 cm

12.

Uova, tuorlo

1

13.

Banane

3

14.

Zucchero

100 g

Preparazione

1

Cuocete la panna in un tegame senza farla bollire. Sbattete intanto a parte i tuorli e lo zucchero finchè non risultino di una consistenza tale da formare un nastro sollevando l'impasto con un cucchiaio. Fuori dal fuoco aggiungete all'impasto la panna e mescolate accuratamente, in modo da ottenere un'impasto liscio e senza grumi.

2

Ponete nuovamente il tegame su un fuoco moderato e mescolate con un cucchiaio di legno, facendo attenzione che il composto non arrivi mail alla bollitura. Quando avrà raggiunto una soddisfacente densità, togliete il tegame dal fuoco.

3

Passate quindi alla preparazione del gelato al miele. Portate il latte ad ebollizione, a parte sbattete le uova con la panna, aggiungete il miele e mescolate il tutto al latte bollito. Lasciate quindi raffreddare e versate il composto nella gelatiera e quindi ponetelo in freezer.

4

Punzecchiate i dischi di pasta frolla e spennellatene la superficie con il tuorlo d'uovo. Poi cuoceteli in forno già caldo, a 250°, finchè non prendano un bel colore dorato. A quel punto sfornate e lasciate raffreddare.

5

Sbucciate le banane, tagliatele a fette diagonali e sistematele a raggiera su ogni disco, sovrapponendole leggermente. Spolveratele con lo zucchero ed infiammatele fino a che si formi il caramello. Servite infine su piattini individuali, unendo la crema ed un cucchiaino di gelato al miele.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Uova

3

2.

Farina bianca

240 g

3.

Zucchero

220 g

4.

Burro

240 g

5.

Uvetta sultanina

100 g

6.

Brandy

1 bicchierino

7.

Lievito

1 bustina

8.

Latte tiepido

2 cucchiai

9.

Sale

q.b.

Preparazione

1

Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 20 m. Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare. Lavorate molto bene le uova con lo zucchero usando la frusta. Aggiungete il burro ammorbidito e continuate a lavorare l'impasto, unite quindi la farina a pioggia e poco alla volta il brandy. Completate il tutto con il sale ed il lievito diluito nel latte.

2

Scolate ed asciugate l'uvetta, poi infarinatela leggermente ed amalgamatela al composto continuando a lavorarlo con la frusta sino a quando non diventerà molto omogeneo e spumoso. Versate il composto nello stampo.

3

Ponete il recipiente in forno a 180°. Il dolce dovrà risultare ben dorato. Lasciatelo raffreddare nel forno, quindi toglietelo dallo stampo.

Ingredienti

per 3 persone

1.

Olio di semi

1/4 di tazza

2.

Chicchi di granoturco

2 tazze

3.

Burro

3 cucchiai

4.

Zucchero

1 tazza

5.

Sciroppo d'acero

1 tazza

6.

Frutta secca tostata non salata

1 tazza

Preparazione

1

Scaldare in una larga padella l'olio con 3 o 4 chicchi di granoturco, a calore moderato. Quando i chicchi scoppiano, aggiungere tutti gli altri e coprire la padella. Appena i grani cominciano a scoppiettare, scuotere continuamente la padella fino a che tutti i grani non siano scoppiati.

2

Togliere dal fuoco e tenere da parte. Far sciogliere il burro a calore moderato in una casseruola, aggiungere lo zucchero e lo sciroppo d'acero, portare a bollore mescolando continuamente. Ridurre il calore e far cuocere lentamente fino a quando il composto non diventi una palla compatta ma malleabile quando si prova a metterne un cucchiaio nell'acqua ghiacciata.

3

Aggiungere la frutta secca tostata ai popcorn e, mescolando con un cucchiaio di legno, incorporarla allo sciroppo. Quando il composto sarà freddo, ungere le mani e modellare i popcorn in 3 dozzine di palline.

Ingredienti

per 10 persone

1.

Farina

500 g

2.

Zucchero

350 g

3.

Burro

250 g

4.

Uvetta

150 g

5.

Gherigli di noce

150 g

6.

Focaccia grattugiata

150 g

7.

Mandorle perlate

100 g

8.

Vino di Cipro( o dolce )

100 g

9.

Rhum

100 g

10.

Pinoli

100 g

11.

Cedro candito

50 g

12.

Arancia candita

50 g

13.

Cannella

1 pizzico

14.

Noce moscata

1 pizzico

15.

Uova

3

16.

Chiodi di garofano

3

17.

Sale

q.b.

Preparazione

1

Preparate la pasta nella seguente maniera: in un robot lavorate la farina con 200 g di zucchero, 1 uovo intero ed 1 tuorlo e 250 g di zucchero. Lavorate brevemente la pasta, poi fatene una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e tenetela al fresco per 1 h.

2

Lavate l'uvetta, poi mettetela a bagno nel vino e nel rhum. Tritate insieme grossolanamente le mandorle, i gherigli di noci e i pinoli.Tagliuzzate quindi la frutta candita.

3

Riunite in una terrina tutti gli ingredienti preparati con il chiodo di garofano ridotto in polvere, lo zucchero rimasto, la cannella e la noce moscata, un pizzico di sale, la focaccia grattugiata e rimescolate bene, quindi unite l'uvetta con il liquido di infusione.

4

Stendete la pasta all'altezza di qualche millimetro, dandole forma rettangolare, poi versate al centro della pasta gli ingredienti preparati, dando loro la forma di un salame.

5

Richiudete la pasta, saldando bene le estremità ed il bordo. Imburrate la placca del forno e sistematevi il dolce, arrotolando a spirale e facendo in modo che il bordo di chiusura rimanga sotto.

6

Fate sciogliere il burro rimasto ed amalgamatelo mescolandolo al tuorlo di uovo: spennnelate la superfice del dolce, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 1 h circa. Lasciate raffreddare prima di servire.