Ingredienti

per 4 persone

1.

Burro

25 g

2.

Latte parzialmente scremato

150 ml

3.

Farina

50 g

4.

Uovo

1

5.

Fragole fresche

225 g

6.

Arancia, succo e buccia

1/2

7.

Miele limpido

1 cucchiaio

8.

Gelato alla vaniglia

200 g

Preparazione

1

Inumidite due fogli di carta da forno e poneteli da parte. Mettete il burro in una casseruola con del latte e fate sciogliere a fuoco dolce.

2

Fate bollire il latte ed aggiungete subito la farina tutta insieme. Sbattete vigorosamente con un cucchiaio di legno finchè il composto non si staccherà dalle pareti della pentola. Quindi toglietelo dal fuoco e fate raffreddare qualche minuto. Incorporatevi l'uovo sbattuto; la pasta dovrà essere lustra e fluida.

3

Mettete la pasta in una siringa da pasticcere con una bocchetta liscia da 1 cm. Spremete otto dondi di pasta su ciascuno dei fogli. Cuocete a 200° per una ventina di minuti.

4

Togliete i bignè dal forno e praticatevi una incisione sul lato con la punta di un coltello ben affilato. Poneteli in forno per altri 3 minuti per renderli croccanti, quindi raffreddateli.

5

Nel frattempo preparate la salsa di fragole: frullatele insieme al succo e la buccia di arancia ed il miele, miscelate il tutto fino ad ottenere una purea. Versate il composto in una brocca, coprite e fate raffreddare in frigo finchè non vi servirà.

6

Tagliate i bignè a metà, metteteci dentro un cucchiaio colmo di gelato e richiudeteli. Disponeteli sui piatti e versateci sopra la crema di fragole. Decorate i bignè con delle fragole intere.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Banane passate nel frullatore

3 tazze

2.

Noce di cocco grattugiata

1 tazza

3.

Farina di riso

3 tazze

4.

Zucchero

2 tazze

5.

Sale

1 pizzico

6.

Crema di latte di cocco

1 tazza

Preparazione

1

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti( banane escluse ) e rimescolate il tutto molto bene. Fate frullare le banane e aggiungetele al composto precedentemente preparato.

2

Versate il composto in una terrina da forno e fate cuocere il pudding a bagnomaria per una ventina di minuti.

3

Prima di servire raffreddate bene il dolce, cospargetelo con il cocco e guarnite con la crema di latte di cocco.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Pane in cassetta

7 fette

2.

Uova

2

3.

Noci sgusciate

100 g

4.

Zucchero

1 cucchiaio

5.

Caffè solubile

1 cucchiaino

6.

Latte

1/2 l

7.

Burro

Una noce

Preparazione

1

Imburrate 6 fette di pane e disponetele allineate in una pirofila. Sciogliete il caffè con una cucchiaiata di latte caldo.

2

Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero, unitevi il caffè ed il rimanente latte, le noci sbriciolate ed il pane rimasto tagliato a dadini.

3

Mescolate bene il tutto, versate il composto sulle fette di pane e lasciate riposare per circa 1 h in modo che il pane assorba bene il liquido. Passate quindi la pirofila in forno moderato per circa 1 h, fino a quando il composto si sarà rassodato.

Ingredienti

per 6 persone

1.

PER LA PASTA BASE:

-

2.

Farina

200 g

3.

Farina per la lavorazione

20 g

4.

Latte

4 cucchiai

5.

Burro

40 g

6.

Uovo

1+1 tuorlo

7.

Zucchero

20 g

8.

Sale

1 pizzico

9.

PER IL RIPIENO:

-

10.

Mele renette

2

11.

Fichi secchi

80 g

12.

Liquore limoncello

4 cucchiai

13.

Uvetta

20 g

14.

Pinoli

20 g

15.

Limone, scorza

1

16.

Confettura di albicocche

50 g

17.

Zucchero

100 g

18.

Arancia, scorza

1

19.

Pistacchi senza guscio

40 g

20.

Zucchero a velo

50 g

21.

PER FRITTURA:

-

22.

Olio

q.b.

Preparazione

1

Setacciate la farina insieme al sale sul piano di lavoro, versatevi l'uovo ed il tuorlo sbattuti con la forchetta, quindi unitevi lo zucchero ed il burro morbido a pezzetti. Lavorate l'ingredienti con le mani.

2

Aggiungete il latte, poco alla volta, continuando lavorare l'impasto con le mani. Quando la pasta diventerà liscia e morbida, formatene una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare nel frigorifero per 30 m.

3

Preparate ripieno, tagliando i fichi a metà ed ammolandoli per 20 m in acqua tiepida, sgocciolateli ed asciugateli. Metteteli in una ciotola, unitevi l'uvetta, bagnate con 3 cucchiai di limoncello e lasciate riposare per 20 m.

4

Sbucciate le mele, dividetele in 4 parti, eliminate il torsolo e riducete la polpa a dadini. Quindi mettetele nel tegamino con della scorza di limone grattugiata, unitevi 1 cucchiaio di limoncello e 2 cucchiai d'acqua, coprite il tutto con il coperchio e cuocete a fuoco medio per 10 m.

5

Mescolate in una ciotola la frutta secca sgocciolata dal liquore, le mele cotte ed i pinoli. Amalgamate il tutto alla confettura di albicocche, rimescolando bene.

6

Stendete la pasta in sfoglia di 3 mm di spessore e ritagliate i dischi. Mettete in centro di ogni disco un pò di ripieno e richiudete la pasta a mezzelune. Verste l'olio in una capace padella, scaldatelo bene e friggetevi i ravioli per 6 m. circa. Metteteli sulla carta assorbente e cospargete con dello zucchero a velo.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Farina

200 g

2.

Marron glaces

150 g

3.

Crema di marroni

400 g

4.

Lievito

1 cucchiaino

5.

Zucchero

120 g

6.

Burro

150 g

7.

Rhum

1 cucchiaio

8.

Uova

4

9.

Sale

1 pizzico

10.

Olio

1 cucchiaio

Preparazione

1

In una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, quindi incorporate la farina, il sale, l'olio ed il lievito. Per ultimo, gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l'alto, delicatamente, per non far smontare il composto.

2

Distribuite l'impasto nello stampo, lasciando un bordo di circa 2 cm dai lati e livellando bene la superficie; cuocete in forno già caldo per circa 35 minuti.

3

Sformate il dolce su un canovaccio da cucina, liberandolo dell'alluminio con delicatezza.

4

Spalmate su tutta la superficie del dolce la crema di marroni lavorata con il cucchiaio di rhum e il burro. Cospargete con i marron glaces spezzettati. Arrotolate con cura il dolce su se stesso, pareggiando le estremità.

5

Lasciatelo raffreddare prima su una gratella e poi in frigorifero per qualche ora.
Servite con panna liquida.

Ingredienti

per 8 persone

1.

Farina

320 g

2.

Burro

100 g

3.

Zucchero

80 g

4.

Latte

4 cucchiai

5.

Lievito di birra

20 g

6.

Uovo

1 + 3 tuorli

7.

Uvetta sultanina

100 g

8.

Frutta candita

60 g

9.

Cannella in polvere

Un pizzico

10.

Limone. buccia

1

11.

Sale

Un pizzico

Preparazione

1

Imburrate ed infarinate una placca da forno. Setacciate la farina sulla spianatoia, versatevi al centro il lievito sciolto nel latte tiepido e mescolate con una forchetta.

2

In una ciotola, mescolate insieme i tuorli, lo zucchero ed il sale, versateli al centro della farina, aggiungetevi la buccia grattugiata del limone, il burro diviso a pezzetti ed impastate amalgamando bene gli ingredienti. Lavorate a lungo ed energicamente, sollevando e battendo l'impasto sulla spianatoia fino a renderlo liscio ed elastico. Copritelo quindi con un canovaccio e fatelo lievitare, in un luogo tiepido, per circa 40 minuti.

3

Nel frattempo fate ammorbidire l'uvetta sultanina in acqua tiepida.

4

Rprendete l'impasto, stendetelo in un rettangolo dallo spessore di 7-7 mm circa e distribuitevi sopra l'uvetta sultanina ammorbidita, strizzata e asciugata e la frutta candita divisa a pezzi. Spolverizzzate, infine, con la cannella in polvere.

5

Arrotolate impasto su se stesso e sigillatelo pizzicando i bordi. Adagiatelo sopra la placa del forno, chiudendolo a ciambella. Con le forbici incidete il rotolo praticando tagli piuttosto profondi alla distanza di 3 cm uno dall'altro.

6

Fate lievitare ancora il rotolo in luogo tiepido, finchè avrà raddoppiato il suo volume, quindi spennellatelo con l'uovo leggermente sbattuto e fatelo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Togliete la teglia dal forno, sformate il rotolo sul piatto di portata e fatelo raffreddare completamente.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Mandorle sgusciate

300 g

2.

Carote molto fresche

250 g

3.

Zucchero bruno

200 g

4.

Farina

60 g

5.

Uova

5

6.

Lievito in polvere

1/2 bustina

7.

Pangrattato

3 cucchiai

8.

Brandy

2 cucchiai

9.

Sale

q.b.

10.

Burro per lo stampo

q.b.

11.

PER LA GLASSA :

12.

Zucchero a velo

200 g

13.

Rum

3 cucchiai

14.

Succo di limone

3 cucchiai

15.

PER LA DECORAZIONE:

16.

Carote di marzapane piccole

12

Preparazione

1

LAvate bene le carote, spazzolatele sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele finemente. Separate gli albumi dai tuorli d'uovo e sbattete quest'ultimi con lo zucchero ed un pizzico di sale.

2

Amalgamatevi poi la farina precedentemente mescolata con il lievito, le mandorle pelate e macinate le carote grattugiate ed aromatizzate con il brandy.

3

Montate gli albumi a neve ferma e mescolateli all'impasto. Ponete quindi il tutto in uno stampo ben imburrato e cosparso di pan grattato e fate cuocere in forno caldo a 200° per circa 1 h.

4

Per la glasssa lavorate insieme lo zucchero a velo, il rum e il succo di limone e ricoprite il dolce dopo che lo avrete sfornato e lasciato raffreddare.

5

Decorate infine con le carotine di marzapane e lasciate riposare la torta 24 ore prima di servirla.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Cioccolato fondente

150 g

2.

Burro

150 g

3.

Zucchero semolato

150 g

4.

Sale

1 pizzico

5.

Uova

6

6.

Lievito in polvere

2 cucchiaini

7.

Farina bianca

150 g

8.

PER LA FARCITURA:

-

9.

Marmellata di albicocche

4 cucchiai

10.

Glassa al cioccolato

q.b.

Preparazione

1

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaio di acqua. Mettete il burro ammorbidito in una terrina e montatelo a crema con lo zucchero ed un pizzico di sale.

2

Unitevi il cioccolato fuso e quindi i tuorli, uno alla volta, mescolando accuratamente. Incorporate infine gli albumi montati a neve ferma e sul composto setacciate la farina ed incorporate delicatamente.

3

Versate il composto in uno stampo da 24 cm a cerchio apribile e ricoperto con carta oleata imburrata. Mettete la torta per circa 1 h in un forno già caldo a 160°

4

Sformate la torta, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà, farcitela con la marmellata e ricomponetela. Infine coprite interamente con la glassa al cioccolato.

Ingredienti

per 8 persone

1.

Zucchero a velo

100 g

2.

Cacao amaro

50 g

3.

Burro

100 g

4.

Biscotti

200 g

5.

Uova, tuorli

3

6.

Vanillina

1 bustina

Preparazione

1

Sbattete i tuorli con lo zucchero unite il rum, la vanilina, il burro e infine il cacao.Amalgamate bene, poi unite i biscotti tritati grossolanamente.

2

Date la forma al composto di un salame, avvolgetelo in una carta stagnola o in una carta oleata che avrete unto. Mettete il composto in frigorifero per qualche ora.

3

Al momento di servirlo, toglietelo dalla carta
e tagliatelo a fette come fosse un salame.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Cioccolato fondente

200 g

2.

Latte

2 dl

3.

Panna

5 cucchiai

4.

Zucchero

80 g

5.

Burro

15 g

Preparazione

1

Versate in un tegamino il latte e la panna, aggiungete lo zucchero e ponete sul fuoco. Portate lentamente ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto, affinché lo zucchero si sciolga completamente.

2

Tritate finemente il cioccolato, mettetelo in un tegame a bagnomaria e fatelo sciogliere, aggiungete il burro a temperatura ambiente ed il latte con la panna precedentemente preparati. Versate il composto in una salsiera e fatelo raffreddare prima di servirlo. Decorate a piacere.