Difficoltà:
Facile
Tempo: 1 h 30 m
Vino: Moscadello di Montalcino
Consigli: per la preparazione di questa torta vi
conviene utilizzare una tortiera a cerniera, così da poter
staccare il cerchio di metallo che forma la parete dello stampo
durante gli ultimi 5 minuti di cottura e permettere anche al
bordo di asciugare.
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Ingredienti
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per
6 persone
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1.
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Farina
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160
g
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2.
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Burro
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80
g
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3.
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Uovo
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1
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4.
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Cannella
in polvere
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1
presa
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5.
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Sale
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1
pizzico
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6.
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Zucchero
in polvere
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2
cucchiai
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7.
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PER
LA GURNIZIONE:
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-
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8.
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Uovo
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1
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9.
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Frutta
fresca mista
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500
g
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10.
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Uovo
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1
tuorlo
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11.
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Limone,
scorza grattugiata
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1/2
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12.
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Panna
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1,5
dl
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13.
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Latte
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2
cucchiai
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14.
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Zucchero
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4
cucchiai
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15.
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Noce
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4
gherigli
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Preparazione
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1
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Dopo
aver disposto la farina a fontana sulla spianatoia,
ponete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura
ambiente ( tenendone da parte 20 g per la tirtiera ) e
tagliato a piccoli pezzi, lo zucchero, una presa di
cannella ed il sale. Unitevi un uovo intero e sbattete
bene per ottenere una specie di crema. Versate ora
questo composto al centro della farina e lavorate il
tutto sino a ricavarne un impasto di giusta consistenza,
raccoglietelo poi a forma di palla, ricopritelo con un
canovaccio e lasciatelo riposare per 1 h in luogo
fresco. Nel frattempo sbucciate e tagliate a fettine la
frutta.
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2
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Trascorso
questo tempo, riprendere la pasta e stenderla con il
mattarello in modo da ottenere un disco largo quanto la
tortiera; poi imburratela, adagiatevi la pasta, bucatene
la superficie con una forchetta e sistematevi sopra, ben
disposte le une accanto alle altre, le fettine di mele,
pere e banane, completando con i gherigli di noce
sminuzzati. Passate quindi la preparazione in forno
preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
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3
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In
una terrina sbattete un uovo intero con un tuorlo, lo
zucchero, la panna, il latte e la scorza di mezzo limone
grattugiata.
Dopo avere estratto la placca dal forno, versate la
crema preparata sulla torta.
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4
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Ponete
quindi di nuovo la torta in forno e continuate la
cottura per ulteriori 20 m.
Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente,
prima di sformarla e presentarla in tavola sul piatto di
portata. Decorate la superficie con qualche rondella di
banana e, a piacere, il ordo con gherigli di noce
tagliati a metà, tenendoli uniti alla pasta con un velo
di marmellata molto liquida o miele.
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