Ingredienti

per 6 persone

1.

Nocciole sgusciate

300 g

2.

Arance

2 grosse e succose

3.

Zucchero

130 g

4.

Uova

6

5.

Liquore all'arancia

1 bicchierino

6.

Zucchero a velo

1 cucchiaio

7.

Burro

130 g

8.

Farina bianca

1 cucchiaio

Preparazione

1

Imburrate ed iinfarinate la tortiera. Lavate con cura le arance, asciugatele, grattugiate la buccia e spremetene il succo.

2

Ponete le nocciole in forno preriscaldato a 180° sopra una placca e fatele tostare leggermente. Toglietele dal forno, fatele raffreddare, strofinatele sopra un setaccio per eliminare la pellicina. Tritatele finemente tenendole da parte qualcuna intera per la decorazione.

3

In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete poco alla volta le nocciole tritate, il burro ammborbidito a temperatura ambiente, diviso a pezzetti mescolando con un cucchiaio di legno. Versatevi il liquore all'arancia ed il succo d'arance spremuto, mescolando continuamente. Unitevi anche la buccia delle arance grattugiata e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma, incorporandoli delicatamente con una spatola.

4

Versate nella tortiera il composto preparato, ponetelo in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere la torta per circa 45 minuti.
Togliete quindi dal forno, sformate sul piatto di portata, lasciate raffreddare completamente, cospargete di zucchero a velo e decarate, a piacere, con le nocciole tenute da parte.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Nocciole sgusciate

200 g

2.

Zucchero

250 g

3.

Farina bianca

250 g

4.

Burro

80 g

5.

Uova

5

6.

Latte

q.b.

7.

Limone

1

8.

Lievito in polvere

1 bustina e mezzo

Preparazione

1

Tostate le nocciole ponendole sulla placca del forno caldo per qualche minuto, quindi pelatele e tritatele finemente.

2

Lavorate in una terrina le uova intere con lo zucchero per qualche minuto, unite la scorza di limone, il burro ammorbidito ( meno una noce ) e la farina mescolata con il lievito. Rigirate bene, aggiungendo il latte fino ad ottenere un composto ben amalgamato. completate infine con le nocciole.

3

Imburrate una tortiera del diamtero di circa 25 cm, spolverizzatela con un poco di farina, versatevi l'impasto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e cuocete in forno a 190° per circa 30 minuti. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e servite.

Ingredienti

per 12 persone

1.

Margarina

125 g

2.

Zucchero di canna

60 g

3.

Miele

4 cucchiai

4.

Uova leggermente battute

2

5.

Caffè nero molto forte e freddo

2 cucchiai

6.

Farina scura

250 g

7.

Lievito in polvere

3 cucchiai

8.

Noci sgusciate

100 g

Preparazione

1

Scaldate il forno a 170°. Ungete una teglia rotonda con bordi alti. Foderatela con la carta da forno.

2

In una ciotola, lavorate la margarina, lo zucchero, il miele fino a formare una crema leggera. Aggiungete le uova, uno alla volta, il caffè, sempre mescolando. Amalgamate alla crema la farina e il lievito setacciati. Unite 90 g di noci precedentemente tritate.

3

Versate il composto nella teglia e disponete sopra i rimanente gherigli di noce a corona. Infornate per 50/55 minuti, fino a quando la torta è dorata ed elastica al tocco.

4

Raffreddate togliendo la carta, servite fredda con un buon passito di vino.

Ingredienti

per 8 persone

1.

PER LA PASTA:

-

2.

Farina

500 g

3.

Uova

2 + 1 tuorlo

4.

Zucchero

150 g

5.

Burro

180 g

6.

Lievito vanigliato

1 bustina

7.

PER IL RIPIENO:

-

8.

Noci tritate

250 g

9.

Uova, albumi

4

10.

Zucchero a velo

80 g

Preparazione

1

Impastate velocemente la farina con lo
zucchero, unite il burro,le uova,il lievito. Formate con la pasta una palla che avvolgerete nella carta stagnola e poi
metterete in frigorifero.

2

Nel frattempo preparate il ripieno:mescolate le noci tritate con gli albumi montati a neve e con lo zucchero a
velo.

3

Foderate una tortiera con la carta da forno stendetevi la pasta e sopra versatevi il composto di noci. Cuocete in forno a 180°per circa 30 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e degustate.

Ingredienti

per 12 persone

1.

PER LA PASTA BASE:

-

2.

Burro

60 g

3.

Zucchero

50 g

4.

Amido di mais

50 g

5.

Uova

1

6.

Farina

50 g

7.

Lievito in polvere

1/2 cucchiaino

8.

PER LA FARCITURA:

-

9.

Lamponi

200 g

10.

Amido di mais

30 g

11.

Latte

1/4 di l

12.

Zucchero

30 g

13.

Distillato di lamponi

4 cucchiai

14.

Gelatina bianca

5 fogli

15.

Panna fresca

1/4 di l

16.

Zucchero vanigliato

1 bustina

17.

PER LA DECORAZIONE:

-

18.

Lamponi

500 g

Preparazione

1

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, l'uovo, l'amido di mais, la farina ed il lievito. Versate quindi l'impasto ottenuto in uno stampo imburrato e cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 m.

2

Sciogliete la fecola di mais con del latte freddo, portate ad ebolizione il rimanente latte ed unitevi la pastella di fecola. Aggiungete ora i lamponi setacciati, lo zucchero ed il distillato di lamponi.

3

Mettete a bagno la gelatina in un poco di acqua, strizzatela, versatevi sopra un cucchiaino di acqua, fatela sciogliere a bagnomaria mescolando in continuazione e quindi aggiungetela alla crema di lamponi.

4

Montate la panna, insieme allo zucchero vanigliato, ed amalgamate il tutto alla crema quando quest'ultima inizierà a solidificarsi. Stendete la crema sulla base della torta raffreddata e decorate con i lamponi interi. Conservate in frigorifero.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Pere

4

2.

Farina di frumento

130 g

3.

Zucchero greggio di canna

100 g

4.

Burro

50 g

5.

Farina di cocco

1 tazza

6.

Uvetta passa

1 tazza

7.

Nocciole tritate

q.b.

Preparazione

1

Con la farina, lo zucchero, il burro , la farina di cocco, l'uvetta, 1 bicchiere d'acqua fate un'impasto rimescolando bene tutti gli ingredienti.

2

Affettate sottilmente le pere e mettetele sul fondo di una teglia. Ricopriteli con l'impasto preparato e mettete nel forno a dorare a fuoco moderato fino a cottura completa.

3

Sformate la torta e ricopritela con delle nocciole finemente tritate. Lasciate raffreddare e servite.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Margarina

75 g

2.

Burro

75 g

3.

Farina

200 g

4.

Uova

2

5.

Mela

1

6.

Pinoli sgusciati

80 g

7.

Zucchero

150 g

8.

Marmellata di pesche

5 cucchiai

9.

Cannella in polvere

q.b.

10.

Rhum invecchiato

1 bicchierino

11.

Lievito per dolci

1 pizzico

Preparazione

1

Preparate una pasta frolla “semplificata” impastando rapidamente con le mani il burro e la margarina tagliati a pezzi, 100 gr di zucchero, la farina, il lievito, un uovo intero, un tuorlo e un pizzico di sale.

2

Stendete la pasta sul fondo di una teglia di circa 25 cm di diametro imburrata e infarinata.

3

Sbucciate e tagliate la mela a piccoli pezzi e metteteli a marinare con il rum per circa 10 min.

4

Spalmate sulla pasta la marmellata (non esagerate), e aggiungete la mela a pezzetti spruzzando il rum della marinatura sulla torta.

5

Aggiungete i pinoli e spolverizzate con la cannella e lo zucchero rimasto.
Infornate a 180°C per 35-40 minuti.

Ingredienti

per 8 persone

1.

Farina

300 g

2.

Ricotta

300 g

3.

Mandorle tritate

100 g

4.

Burro sciolto

100 g

5.

Zucchero

300 g

6.

Uova

3

7.

Lievito

1 bustina

Preparazione

1

Sbattete le uova intere con lo zucchero, unite la farina, la ricotta passata al setaccio, le mandorle tritate, il burro sciolto ed il lievito.

2

Mescolate, versae il composto in una tortiera foderata di carta da forno.

3

Cuocete per circa 25 m in forno a 180°. Sfornate la torta, cospargetela di zucchero a velo. Lasciatela raffreddare e servitela.

Ingredienti

per 8 persone

1.

Riso

100 g

2.

Latte fresco intero

1 l

3.

Zucchero

500 g

4.

Uova fresche

10

5.

Liquori misti ( alchermes, sassolino,maraschino,un pò di cognac)

1 bicchiere

6.

Limone, scorza

1

7.

Caramella di menta

1

Preparazione

1

Mettete a lessare il riso in una pentola di media grandezza con un pizzico di sale e la buccia di limone.

2

Nel frattempo sbattete le uova (rosso e bianco) in una zuppiera grande con dello zucchero. Quando quest'ultimo sarà ben amalgamato aggiungete il latte ed il bicchiere di liquori.

3

Appena il riso sarà ben cotto passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo bene ed aggiungetelo alla crema già preparata. Quindi prendete una teglia bella grande, possibilmente rotonda e d'alluminio, passatevi un pò di burro e con un mestolo versatevi l'impasto.

4

A questo punto mettete anche la caramella di menta al centro e infornate la torta nel forno già preriscaldato a 180°. La torta sarà cotta quando in superficie si sarà formata un bella crosticina marrone.

Ingredienti

per 6 persone

1.

PER LA PASTA:

-

2.

Uova

6

3.

Zucchero

120 g

4.

Zucchero vanigliato

1 bustina

5.

Farina

140 g

6.

Burro

80 g

7.

PER LA CREMA:

8.

Burro

250 g

9.

Zucchero a velo

200 g

10.

Cioccolatain pezzi

60 g

11.

Cacao

20 g

12.

Uova

2

13.

Rum

q.b.

14.

PER LA GLASSA:

-

15.

Zucchero a velo

200 g

16.

Burro

30 g

Preparazione

1

Mescolate il tuorlo d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungetevi la farina, lo zucchero vanigliato, il burro ammorbidito e le chiare d'uovo montate a neve.

2

Imburrate ed infarinate una tortiera dai bordi alti. Versatevi un sesto di pasta e fate cuocere in forno caldo a 200°per 7 m. Ripetete l'operazione in modo da ottenere 6 sottili dischi, che lascerete raffreddare.

3

Mescolate il burro intiepidito, lo zucchero a velo, la cioccolata fusa, il cacao e le uova così da ottenere una crema soffice, che allungerete con un goccio di rum.

4

Spalmate con la crema 5 dischi, sovrapponeteli, spalmate di un sottile strato anche la parete esterna della torta e mettete in frigo.

5

Sciogliete a fuoco minimo lo zucchero a velo finché non abbia preso un colore dorato. Appena fluido, aggiungetevi mescolando il burro e versate sullo strato superiore della torta la glassa ancora bollente.