
Difficoltà:
Media
Tempo: 1h + 34h
Vino: Abbiniamoci un Asti Spumante.
Consigli: Il trifle è un classico ed antico dolce
della cucina inglese, ha come particolarità la copertura finale
del dolce con una crema chiamata " SYLLABUB ". Questa,
già utilizzata nel 1300 come bevanda a base di latte appena
munto, diluito con birra o sidro e profumato di cannella, è
rimasta identica fino al 1700. In quella data il Syllabub subì
qualche trasformazione, ma da allora questa crema è arrivata ai
giorni nostri senza alcun tipo di cambiamento. Sembra che il
Trifle abbia dato origine alla nostra zuppa inglese.
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Ingredienti
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per
4 persone
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1.
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Amaretti
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12
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2.
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Brandy
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4
cucchiai
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3.
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Vino
bianco
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2
cucchiai + 1 dl
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4.
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Uova
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2
+ 2 tuorli
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5.
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Fecola
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1
cucchiaio
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6.
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Panna
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700
g
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7.
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Zucchero
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150
g
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8.
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Marmellata
di lamponi
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100
g
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9.
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Limone
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1
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Preparazione
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1
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Sistemate
gli amaretti in una coppa, spruzzatele con il brandy e
del vino bianco e lasciateli macerare.
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2
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Sbattete
intanto le uova con un cucchiaio di fecola e diluitele
con la panna tiepida versata a filo. Trasferite la crema
in una casseruola e tenendo il fuoco al minimo,
mescolate fino al limite del bollore.
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3
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Togliete
la pentola dal fuoco, unite lo zucchero e continuate a
mescolare fino a che non sarà completamente sciolto.
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4
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Versate
la crema sugli amaretti e non appena si sarà
raffreddata versateci sopra la marmellata che avrete
precedentemente fatto sciogliere leggermente sul fuoco.
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5
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PER
IL SYLLABUB: Mettete in una caraffa del vino bianco
secco, il brandy, la scorza tritata ed il succo del
limone e lasciate a riposare per una notte intera. Il
giorno seguente aggiungetevi lo zucchero e la panna,
sbattete il tutto fino ad ottenere una crema consistente
un pò più morbida della panna montata.
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6
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Spalmate
per ultimo il Syllabub sul dolce e guarnite con scorze
di arancie candite, lasciate riposare per qualche ora al
fresco ( NON in frigo ) e servite.
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