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Difficoltà: Media
Tempo: 1 h

Vino: Trentino Moscato giallo

Consigli: Servite lo zelten, dolce tipico del Trentino principalmente preparato per Natale ma comunque degustato in tutto l'inverno, tagliato a fette come accompagnamento al latte, cioccolata o il tè durante la prima colazione. Oppure presentatelo in tavola come dessert, accompagnandolo con una salsa al cioccolato molto densa.

	Ingredienti	per 8 persone
1.	Burro	150 g
2.	Uova	4
3.	Farina bianca	450 g
4.	Zucchero a velo	200 g
5.	Lievito	1 bustina
6.	Uvetta sultanina	50 g
7.	Pinoli	50 g
8.	Mandorle spellate	50 g
9.	Cedro ed arancia canditi	100 g
10.	Datteri	50 g
11.	Gherigli di noce	50 g
12.	Grappa	1 dl
13.	Cannella in polvere	Un pizzico
14.	Chiodi di garofano in polvere	Un pizzico
15.	Latte	3 cucchiai

Preparazione
1
Imburrate ed infarinate leggermente una placca da forno. In una ciotola fate macerare l'uvetta sultanina ed i canditi nella grappa per un'ora circa. Snocciolate i datteri e tagliateli a listarelle piuttosto sottili.
2
In un tegamino portate ad ebollizione un dl di acqua e fatevi sciogliere il burro rimasto diviso a tocchetti, avendo cura di mescolare con un cucchiaio di legno.
3
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unitevi poco alla volta la farina setacciata con il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno. Quindi versatevi il composto di acqua e burro e mescolate finchè sarà ben amalgamato. Aggiungete infine l'uvetta sultanina ed i canditi scolati, i pinoli, le mandorle, i datteri, i gherigli di noce, la cannella, i chiodi di garofano ed incorporateli mescolando sempre con il cucchiaio di legno.
4
Stendete l'impasto allo spessore di 1 cm, oppure formate dei panetti. Adagiatelo sulla placca da forno, spennellatelo con il latte, mettete la placca in forno a 180° e fate cuocere lo zelten per 30 m. Sfornatelo e lasciatelo raffredare prima di servirlo.

Difficoltà: Difficile
Tempo: 2h 20

Vino: Per questo dolce da carnevale vi proponiamo un vino bianco dolce fermo con profumi fruttati come la " Malvasia di Bosa ".

Consigli: Possiamo, di tanto in tanto, concederci senza problemi delle fritture preparate con l l'olio di arachidi: sono infatte e sicure perchè è un olio che resiste molto bene al calore. Vi suggeriamo di provare a mescolare allo zucchero una presa di cannella o di cacao e poi spolverizzarlo sulle zippulas. Inoltre potrete accompagnarle con una crema pasticciera fluida come una crema inglese od al cioccolato.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Farina	500 g
2.	Olio di semi di arachide	q.b.
3.	Lievito di birra	15 g
4.	Zucchero	q.b.
5.	Patate lessate	1
6.	Arancia	1
7.	Zafferano	1 bustina
8.	Grappa	1 bicchierino
9.	Sale	q.b.

Preparazione
1
Sbucciate la patata lessate e ancora calda passatela nello schiacciapatate lasciando cadere la purea in una ciotola. Unitevi metà della farina, lo zafferano sciolto con del latte, 50 g di zucchero, l'uovo intero, il succo d'arancia, del sale, la grappa ed il lievito di birra sciolto con del latte tiepido.
2
Amalgamate bene gli ingredienti, coprite la terrina con un canovaccio e lasciate lievitare la pasta in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
3
Trasferite la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata ed unitevi poco alla volta la rimanente farina, lavorate la pasta energicamente in modo che diventi soda ed elastica.
4
Modellate con le mani oliate tante palline della grossezza di un mandarino, praticate un foro al centro e friggetele in abbondante olio. Sgocciolatele quindi su carta assorbente

Difficoltà: Facile
Tempo: 45 m

Vino: Moscato Giallo di Besenello

Consigli: "Mmiàti l‘occhi chi vìttiru Pasqua", si diceva un tempo: beati coloro che sono arrivati vivi - e felicemente - alla nuova Pasqua. Festa sentita, desiderata, gioiosa, nonostante l’intermezzo del Venerdì Santo con le relative processioni, i “misteri”, le sacre rappresentazioni. Questa ricetta è una delle tante preparazioni siciliane dedicate alla Pasqua.

	Ingredienti	per 10 persone
1.	PER LO ZUCCOTTO:	-
2.	Pan di Spagna di 24 cm	1
3.	Panna fresca	400 g
4.	Cioccolato fondente	40 g
5.	Canditi misti a dadini	q.b.
6.	Acqua di fior d'arancio	q.b.
7.	Grand Marnier	2 cucchiaini
8.	PER LA GLASSA:	-
9.	Cioccolato fondente	300 g
10.	Pasta di mandorle gialla	200 g
11.	Pasta di mandorle verde	200 g

Preparazione
1
Tagliate tutto il pan di Spagna in fette rettangolari di circa cm 1 di spessore, quindi dividete ogni fetta a metà, cioè in due triangoli Pennellate di Grand Marnier uno stampo a forma d'uovo, e, successivamente, rivestitelo con le fette di pan di Spagna, sistemandole, una di seguito all'altra, con le punte convergenti rivolte al centro dello stampo.
2
Spruzzatele quindi con una bagna preparata con acqua e Grand Marnier in parti uguali Per la farcia, montate la panna, aromatizzatela con un cucchiaio di acqua di fior d'arancio quindi mescolatela con i dadini di canditi e con il cioccolato fondente sminuzzato a mano.
3
Versate la farcia nello stampo preparato, coprite con altre fette di pan di Spagna, pennellate anche queste di bagna, quindi passate in frigo almeno per 4 ore e, intanto, temperate il cioccolato: riscaldatelo a bagnomaria fino a 45° poi, mescolandolo, raffreddatelo fino a 27° e, infine, riportatelo a 30°
4
Con un filo di cioccolato temperato, fatto uscire da un cornetto per decorare, guarnite con un disegno a griglia il dolce appena sformato Spruzzate poche gocce di acqua fredda nel cioccolato rimasto, poi lavoratelo con una frusta per renderlo denso e cremoso; raccoglietelo in una tasca con bocchetta spezzata e decorate il centro dell'uovo con un nastro spesso, che chiuderete con il fiocco di marzapane verde. Completate la guarnizione con un cordoncino di marzapane giallo.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: Sposiamo questo piatto con un vino rosato come il " Bardolino Chiaretto " da gustare anche con gli antipasti di salume e primi leggeri.

Consigli: Il tofù è un formaggio a base della soia. Un ingrediente-base della cucina giapponese e cinese è la cagliata di fagioli di soia. Viene venduto in panetti bianchi ed è impiegato solitamente al naturale, fritto, in brodo ed in umido.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Pomodori	4
2.	Tafu a pezzetti	375 g
3.	Salsa di soia	2 cucchiai
4.	Latte di cocco	420 ml
5.	Succo di limone	420 ml
6.	Curry in polvere	1 cucchiaino
7.	Coriandolo sminuzzato	2 cucchiai

Preparazione

Versate i pomodori ed il tofu in un frullatore e procedete. Aggiungete quindi la salsa di soia, il latte di cocco, il succo di limone ed il curry, quindi frullate il composto.

Versate quindi il tutto in una casseruola, aggiungete 1 cucchiaio di foglie di coriandolo e portate lentamente ad ebollizione senza coprire.

A questo punto, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 10 m prima di servire, decorando la superficie con il coriandolo rimasto.

Difficoltà: Facile
Tempo: 2h 40

Vino: Abbiniamoci un " Asti Spumante ".

Consigli: Costituisce un dolce ideale per una cena di Natale: lo Zurracapote si serve ferma a tutta la famiglia (può spruzzarsi, a gusto, con miele) e la concia, come bibita, ai maggiori, che presto entreranno così al caldo.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Prugne	200 g
2.	Uvetta	200 g
3.	Pesche disseccate	200 g
4.	Vino rosso corposo	1/2 l
5.	Acqua	1/2 l
6.	Zucchero	200 g
7.	Limone, scorza	q.b.
8.	Cannella in polvere	Un pizzico

Preparazione
1
Mettete ad ammollare per due ore la frutta in acqua tiepida.
2
Mezz'ora prima che la cena incominci, mettete sul fuoco una pentola di coccio con l'acqua, il vino, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone.
3
Appena comincia l'ebollizione schiumate e versate i frutti ammollati e ben scollati. Coprite e lasciate sobbollire per 15 m circa.
4
Servite caldo nello stesso recipiente di cottura.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1h 35

Vino: Proviamoli con un Malvasia dei Colli Piacentini.

Consigli: Si tratta di un pane dolce che è di origine svizzera, cotto in forno, tagliato a fette, e rimesso in forno e biscottato finchè non avrà preso un bel colore rosso. E' un pane comunemente usato per le feste Natalizie che però non manca sulle tavole anche in altri periodi dell'anno.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Lievito di birra	35 g
2.	Zucchero	150 g
3.	Latte	q.b.
4.	Sale	q.b.
5.	Farina	580 g
6.	Zucchero vanigliato	A piacere

Preparazione
1
Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di latte freddo e acqua, unite 2 dl di latte tiepido, unite il sale e poco alla volta unite la farina 200 gr, zucchero. Fate lievitare per il doppio del volume.
2
Aggiungete la restante farina e tanto latte fino a quando la pasta non risulti molle. Rimettete a lievitare. Rimpastatela, senza aggiungere altro, formate un rotolo di 5 cm di diametro. Collocatelo su una placca unta e infarinata, fate ancora lievitare per 30 minuti coperto.
3
Mettete in forno a 180 gradi e non appena risulta dorata tagliate a fette di 1 cm di larghezza, spolverizzate di zucchero vanigliato, sovrapponetele una all'altra e sistemale su di una placca.
4
Riposatele per 30 minuti, quindi ricollocatele in forno caldo al minimo finchè non saranno di un bel rosso dorato.