Ingredienti

per 4 persone

1.

Batida de coco

5 cl

2.

Acqua

1 dl

3.

Colla di pesce

1 foglio

4.

Cocco tritato

100 g

5.

Panna montata

2,5 dl

6.

Kiwi

1/2

7.

Mango

1/2

8.

Papaia

1/2

9.

Cognac

3 cl

10.

Zucchero

50 g

Preparazione

1

Fate bollire l'acqua con la Batida e con lo zucchero, togliete dal fuoco, aggiungete il foglio di colla di pesce e la noce di cocco.

2

Fate raffreddare e infine unite la panna già montata.

3

Per la salsa : frullate metà della frutta con il Cognac e utilizzate la restante parte per la decorazione del piatto.

Ingredienti

per 8 persone

1.

Farina

400 g

2.

Zucchero

150 g

3.

Burro

100 g

4.

Uova

2 + 1 tuorlo

5.

Lievito per dolci

1 bustina

6.

Limone grattugiato, scorza

1

7.

Zucchero in granella

q.b.

Preparazione

1

Impastate la farina con le uova, il burro, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il lievito, aggiungete il latte quanto basta per aver un impasto di giusta consistenza ( deve essere come la pasta per il pane ).

2

Foderate la placca del forno con la carta, disponetevi la pasta dando una forma allungata, fate qualche incisione sulla pasta, pennelatela con il tuorlo d'uovo e cospargete con zucchero in granella.

3

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 m. Sfornate il bensone e appena è tiepido servite.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Mandorle dolci sgusciate

250 g

2.

Latte

1dl

3.

Zucchero

200 g

4.

Limone

1

5.

Stecca di cannella

1

6.

Gelatina in fogli

10 g

Preparazione

1

Sgusciate le mandorle, pestatele in un mortaio e mettetele in un sacchetto di cotone. Versate in una terina un quarto di litro di acqua fredda e immergetevi il sacchetto con le mandorle, lasciandovelo fino a quando l'acqua sara diventata bianca e densa come il latte.

2

Togliete il sacchetto dal recipiente, strizzatelo con cura e unite all'acqua di mandorle il latte, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone tagliata a spirale.

3

Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una tazza di acqua fredda. Versate il composto in una casseruola, che metterete a cuocere a fiamma bassa per 10 m., mescolando continuamente. Unitevi la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere mescolando con cura.

4

Togliete la scorza di limone e la cannella, versate il biancomangiare in piccoli stampi da una porzione ciascuno, lasciatelo intiepidire e mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore. Sformate gli stampini in un piatto eventualmente cosparso di mandorle tritate e servite.

Ingredienti

per 8 persone

1.

Bigne pronti da farcire

8

2.

Banane

4

3.

Limone, succo

1

4.

Zucchero a velo

10 cucchiai

5.

Lamponi

4 cestini

6.

Panna fresca da montare

4 dl

Preparazione

1

Pelate le banane e tagliatele a rondelle. Mettetele nel bicchiere del frullatore, aggiungete il succo di limone, 4 cucchiai di zucchero a velo e frullate fino a quando otterrete una crema omogenea.

2

Montate la panna con 4 cucchiai di zucchero a velo ed amalgamatela delicatamente alla crema di banane. Trasferite la mousse ottenuta in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella.

3

Tagliate la calotta superiore dei bignè. Farcite i bignè con la mousse di banane e chiudeteli con le calotte. Frullate i lamponi, con lo zucchero a velo rimanente e 6 cucchiai di acqua.

4

Versate della salsa di lamponi in un grande piatto da portata e disponetevi sopra un bignè farcito. Irrorate poi on la salsa di lamponi rimanente e servite subito.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Farina

180 g

2.

Uova

4 + 2 tuorli

3.

Burro

50 g

4.

Zucchero

20 g

5.

Limone

1

6.

Sale

q.b.

7.

Olio per friggere

q.b.

8.

Zucchero a velo

q.b.

Preparazione

1

Portare ad ebollizione 1/4 l d’acqua, poi aggiungete il burro e un pizzico di sale.

2

Quando il composto bolle togliete il tegame dal fuoco e versatevi in un sol colpo la farina, mescolate e rimettete sul fuoco continuate a mescolare fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti.

3

Togliete il tegame dal fuoco, lasciate intiepidire, poi incorporate uno alla volta le uova intere e i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone.
Mescolate poi coprite il recipiente e lasciate riposare per circa 1 ora.

4

Scaldate l’olio e friggete il composto a cucchiaiate.
Sgocciolate i bignè ottenuti su carta assorbente, spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli

Ingredienti

per 6 persone

1.

DOSI PER 24 BISCOTTI

-

2.

Burro

100 g

3.

Zucchero

1/2 tazza

4.

Zucchero scuro

1/4 di tazza

5.

Uovo sbattuto

1

6.

Vanillina

1 cucchiaio

7.

Farina

1 tazza

8.

Bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaio

9.

Noci a pezzi

1/2 tazza

10.

Cioccolato amaro a pezzetti

160 g

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 170°, lavorare bene in una larga terrina il burro fino a quando non diventi cremoso. Aggiungere lo zucchero bianco e lo zucchero scuro poco per volta mescolando molto bene.

2

Mettere la panna e la soda e lavorare il composto con un cucchiaio di legno fino a quando non è diventato liscio. A questo punto mettere le noci e i pezzi di cioccolato badando che siano ben distribuiti nel composto.

3

Imburrare una teglia da forno e fare delle file con un cucchiaino da tè di composto a cm 5 di distanza l'uno dall'altro. Infornare per 8-10 minuti o fino a quando cominciano a scurirsi ai margini. Raffreddare su una reticella.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Farina di frumento

1 kg

2.

Semi di sesamo

800 g

3.

Burro

500 g

4.

Zucchero

450 g

5.

Lievito

20 g

Preparazione

1

Mescolate sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il burro sciolto ed il lievito. Aggiungete poco più di un cucchiaio d'acqua, impastate il tutto e lasciatelo riposare per 30 m. nel caldo.

2

Dividete quindi l'impasto in tante palline e appiattitele con palmo della mano. Passate poi nei semi di sesamo versati su un largo piatto ed infine cuocete al forno per 15 m. a 170°.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Farina

500 g

2.

Lievito per torte salate

1 bustina

3.

Latte

1 bicchiere

4.

Salvia

1 mazzetto

5.

Burro

150 g

6.

Sale

1 cucchiaino

Preparazione

1

In una terrina unite alla farina il lievito, il sale, le foglioline di salvia ben tritate ed il burro fuso, poi versate poco per volta il latte.

2

Amalgamate con cura il composto, quindi tirate una sfoglia dello spessore di circa 1 cm e con uno stampino rotondo ( od in assenza di esso, un bicchiere ) ritagliate tanti biscotti che disporrete su una teglia imburrata.

3

Mettete quindi in forno per circa 12 m.

E' importante sottolineare che, come da presentazione della foto da noi proposta, il composto può essere preparato come una vera e propria torta salata, quindi con un composto rotondo, senza formare dei biscotti.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Farina

200 g

2.

Burro

125 g

3.

Uovo

1

4.

Mandorle sgusciate

80 g

5.

Zucchero

50 g

6.

PER LA COPERTURA:

7.

Burro

60 g

8.

Farina

100 g

9.

Zucchero

60 g

10.

Cannella in polvere

1 cucchiaino

Preparazione

1

Preparate una pasta frolal con la farina, il burro, l'uovo, le mandorle macinate e lo zucchero. Formate un rotolo e tagliatelo a fette sottili. Disponete su una placca coperta di carta da forno.

2

Per la preparazione dei granelli sciogliete il burro a fiamma molto bassa ed amalgamate a parte la farina, lo zucchero e la cannella. Unite il tutto al burro fuso e mescolando con molta delicatezza formate dei granelli con le manio e distribuiteli sopra le rondelle di pasta.

3

Cuocete in forno precedentemente riscaldato a 180° per una ventina di minuti.

Ingredienti

per 12 persone

1.

PER UN CENTINAIO DI BISCOTTI:

-

2.

Farina

1,6 kg

3.

Fecola

150 g

4.

Uova

6 tuorli

5.

Uova

2 albumi

6.

Zucca

1,2 kg

7.

Burro

700 g

8.

Zucchero

800 g

9.

Lievito per dolci

2 bustine

Preparazione

1

Sbucciate la zucca e lessatela. Poi, passatela (o schiacciatela con una forchetta).

2

Mettete la farina a fontana sul tavolo ed aggiungete tutti gli ingredienti: impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

3

Dopo 20 minuti fate dei bastoncini con l’impasto e sistemateli in una teglia imburrata; spennellateli con gli albumi montati a neve. Mettere in forno a 150° per circa 30 minuti.