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Difficoltà: Media
Tempo: 40 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: Nessun suggerimento

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Noci di cocco	2
2.	Fecola	80 g
3.	Latte	8 dl
4.	Uova	4
5.	Caffè ristretto	3 cucchiai
6.	Zucchero vanigliato	2 bustine
7.	Zucchero	4 cucchiai
8.	Panna	1 dl
9.	Cannella in polvere	1 cucchiaio

Preparazione
1
Dividete in due, con la sega, le noci di cocco, incidete la polpa a mezzo centimetro dal bordo e quindi estraetela. Eliminate il latte che resta.
2
Tritate finemente la polpa. Sciogliete la fecola in 2 cucchiai di latte e unitevi i tuorli d'uovo. Portate ad ebollizione il resto del latte, aggiungetevi il caffè, incorporate la fecola e le uova, e portate nuovamente ad ebollizione.
3
Montate gli albumi a neve ben soda, aggiungete lo zucchero vanigliato, lo zucchero e la polpa tritata di cocco e rimescolate il tutto.
4
Quando si sarà raffreddata, riempite con questa crema i mezzi gusci di cocco, decorate con la panna montata e cospargete di cannella.

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Vino: Non applicabile

Consigli: Le Quarkspeisen ( dessert a base di ricotta ), godono di grande popolarità nelle famiglie dei paesi nordici. La ricotta viene sbattuta con del latte e zucchero e si aggiunge la frutta di stagione, come fragole, ciliegie, kiwi oppure mandaranci tagliati a pezzetti.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Ricotta fresca	300 g
2.	Latte	3 cucchiai
3.	Zucchero vanigliato	1 cucchiaino
4.	Miele morbido	2 cucchiai
5.	Panna fresca	2,5 dl
6.	Lamponi	250 g

Preparazione

Lavorate a crema la ricotta ed il latte. Aggiungete il miele e lo zucchero vanigliato e mescolate energicamente.

Incorporate al composto la panna montata ed i lamponi precedentemente puliti, amalgamando con delicatezza. Dividete la crema in coppette e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: La frutta fresca è quello che giova maggiormente alla salute, essa contiene circa 70-90% di acqua.In particolare gli agrumi sono un prezioso dispensatore di vitamine C

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Arance sanguinelle	4 grosse
2.	Panna montata	5 dl
3.	Uova	5
4.	Foglie di gelatina	20 g

Preparazione

Spremete le arance, fate bollire e mescolatevi la gelatina ammollata e strizzata.

Battete le uova a schiuma ed unitele delicatamente.

Servite il composto in ciotoline monoporzione, decorando con panna montata.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Vino: Sposiamo questo piatto con un " Recioto di Soave ".

Consigli: La crema fritta è un piatto molto popolare in Veneto, dove si può acquistare già pronta per la frittura dai panettieri. In passato la crema fredda veniva servita anche senza successiva frittura, solamente cosparsa di zucchero.

	Ingredienti	per 10 persone
1.	Farina bianca	200 g
2.	Zucchero	180 g
3.	Uova	5
4.	Limone	1
5.	Pan grattato	q.b.
6.	Latte	1 l
7.	Olio di semi	q.b.

Preparazione
1
Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina, la scorza di limone grattugiata e poco alla volta il latte.
2
Fate rapprendere la crema sul fuoco basso mescolando e portate ad ebollizione. Versate quindi la crema su di un ripiano oleato e livellatela tutta alla stessa altezza.
3
Quando il composto sarà completamente raffreddato tagliatelo a rombi.
4
Passateli nell'albume sbattuto, nel pan grattato e friggete in abbondante olio ben caldo. Servite subito.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: Abbiniamoci uno spumante valido per la degustazione dei dolci come " Asti Spumante ".

Consigli: Uno dei preparati più classici di tutta la storia dei dolci in genere: da questo composto, che può essere servito da solo o come guarnizione , vengono preparati numerosi composizioni dolciarie.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Uova	8 tuorli
2.	Zucchero	250 g
3.	Vaniglia	1 stecca
4.	Latte	1/2 litro

Preparazione
1
Portate il latte ad ebolizzione, toglietelo dal fuoco, unitelo alla stecca di vaniglia, coprite il recipiente e lasciate riposare per 15 m.
2
Battete in una casseruola i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno spumosi ed unite lentamente il latte ancora caldo ( dopo aver eliminato la vaniglia ).
3
Fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema velerà il cucchiaio.
4
Versatela in una coppa e lasciatela raffreddare, mescolando ogni tanto. Servitela ben fredda.

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: Con questa crema potete farcire tutte le torte che volete a vostro piacere:dal pan dI Spagna,ala torta margherita, al tortone ecc. L`òrigine di questa crema non è ben definita potrebbe però provenire dalla Serbia .

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Noci macinate	100 g
2.	Zucchero	100 g
3.	Latte	100 g
4.	Burro	100 g
5.	Vanillina	1 bustina

Preparazione

Fate bollire il latte insieme alle noci ed allo zucchero fino ad ottenere una crema consistente.

Nel frattempo lasciate raffreddare a parte, mentre lavorate il burro a crema con la vanillina.

Quando la crema di noci è tiepida mescolatevi la crema di burro.
Spalmate la crema sulla torta e servite.

Difficoltà: Media
Tempo: 45 m

Vino: - Non Applicbile -

Consigli: Per un buon caramello occorre scaldare lo zucchero, fino al punto di fusione, ovvero a 150°C. Il caramello possiede un gradevole sapore di bruciato e un aroma penetrante.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Latte	4 dl
2.	Uova	2 + 3 tuorli
3.	Zucchero	150 g
4.	Vaniglia	1 bustina
5.	PER IL CARAMELLATO	-
6.	Zucchero	250 g
7.	Acqua	qualche goccia

Preparazione
1
Fate bollire il latte con la vaniglia. Lavorate a lungo le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto schiumoso ed omogeneo e versatevi sopra il latte. Mescolate bene e filtrate attraverso un colino molto fino.
2
Mettete lo zucchero in un piccolo paiolo di rame a fondo concavo e fatelo cuocere a fuoco basso, avendo l’accortezza di rigirarlo delicatamente con una spatola. Quando sarà ben colorato e inizierà a fumare bagnatelo con qualche cucchiaio d’acqua fredda, lo zucchero aumenterà di volume e diventerà ancora più scuro.
3
Spegnere quasi subito e continuare a mescolare ancora per qualche momento. Mettete in 4 stampini di metallo vuoti e asciutti alcuni cucchiai di caramello e versate sopra il composto ancora caldo.
4
Sistemateli in una teglia che porrete in un altro recipiente contenente acqua calda. Passate in forno moderato a 160°C per 20 minuti, lasciando cuocere a bagnomaria. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di rovesciare e servire.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Vino: Non applicabile

Consigli: Il ripieno può variare. Si possono sostituire le ciliegie con pezzetti di albicocca o di pera, ed il kisch con l'amaretto. Se le crèpe preparate in anticipo sono fredde, riscaldatele per 10 minuti coprendole con carta argentata.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Crépe	12
2.	Ciliegie snocciolate	850 g
3.	Limone, scorza	1
4.	Cannella	1 bastoncino
5.	Farina gialla	1 cucchiaio
6.	Zucchero a velo	50 g
7.	Kirsch	1 cucchiaio
8.	Burro fuso	30 g
9.	Zucchero a velo da spolverizzare	q.b.

Preparazione

Per il ripieno, scolate le ciliegie e versatene il succo in un pentolino. Aggiungete la scorza di limone e la cannella e portate lentamente ad ebollizione, quindi levate dal fuoco. In una ciotola unite la farina gialla a poca acqua per ottenere una pastella che verserete in metà della quantità del succo caldo.

Amalgamate bene, travasate il composto nella pentola con il rimanente succo e riponete la pentola sul fuoco, mescolando fino ad ebollizione. Abbassate la fiamma, scartate il bastoncino di cannella, unite le ciliegie, lo zucchero a velo ed il kirsch, riscaldando lentamente fino ad intiepidire la frutta.

Preriscaldate il forno a 160°. Cospargete il centro di ogni crepe con la farcitura di ciliegie e arrotolatele come un sigaro. Adagiatene uno strato in una tortiera, spennellatelo con il burro fuso e passate in forno per 5 minuti. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Vino: Un Passito di Pantelleria DOC…o lo stesso brandy della preparazione

Consigli: Vi consiglio di usare delle nocepesche: potrete evitare così di pelarle. Se non siete pratici della realizzazione delle crêpes, preparate una quantità superiore di composto per la pastella (normalmente le prime due crêpes risultano orribilmente bruciacchiate e bruciate, ma non perdetevi d’animo!)

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Uova	2
2.	Farina	2 cucchiai
3.	Zucchero	1 cucchiaino
4.	Zucchero a velo	1 cucchiaino
5.	Pesche grandi	3
6.	Brandy	1/2 bicchiere
7.	Latte	1/2 bicchiere

Preparazione
1
Preparate le crêpes in questo modo: sbattete le uova in una terrina, aggiungete la farina setacciata e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido.
2
Intanto preparate il ripieno mettendo a macerare le pesche lavate, pelate e tagliate a sottili fettine con il brandy e lo zucchero.
3
Ungete una padellina (15 cm di diametro) e fatela riscaldare a fuoco vivace; quando il burro sarà sciolto, aggiungete un po’ di composto e con un movimento rotatorio e veloce della mano distribuitelo uniformemente. Dovreste ottenere circa sei crêpes in questo modo. (ricordate di ungere di nuovo il padellino prima di preparare ogni crêpes)
4
Impilate le crêpes già cotte su di un piatto Riempite ogni crêpes con un cucchiaio di pesche e disponetele nei piattini di portata; spolverizzatele con lo zucchero a velo e bagnatele con il sughetto delle pesche.

Difficoltà: Media
Tempo: 40m

Vino: A questo dolce abbiniamoci lo spumante come " Asti " oppure uno Brachetto d'Acqui.

Consigli: Anche se la tradizione lo vuole un piatto francese, ed infatti anche noi lo inseriamo fra questi, la crepes è in realtà una produzione monegasca. E' nato nel 1896 al Caffè de Paris di Montecarlo e fù dedicato al Principe di Galles che l'aveva apprezzato in maniera particolare. Fù chiamato suzette perchè il Principe volle omaggiare la dama che era in sua compagnia.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Zucchero	80 g
2.	Zucchero, zollette	12
3.	Uova	2
4.	Farina	125 g
5.	Burro	120 g
6.	Latte	3 dl
7.	Acqua di fiori d'arancio	1 cucchiaio
8.	Brandy	1 cucchiao
9.	Sale	q.b.
10.	Arancie	4
11.	Limone	1
12.	Grand Marnier	4 bicchieri
13.	Cognac	2 bicchieri
14.	Maraschino	1 bicchierino

Preparazione
1
In una terrina riunite lo zucchero, la farina, il sale, aggiungete uno alla volta le uova e mescolate con un cucchiaio di legno, ottenendo un impasto liscio senza lavorare troppo la pasta.
2
Strofinate 8 zollette di zucchero sulla scorza fresca di 4 arance e 4 zollette su quelle di 1 limone, per far assorbire l'olio profumato degli agrumi. Metteteli in una ciotola insieme al burro leggermente ammorbidito, con una forchetta formate un'impasto, lasciatelo riposare e dopo 15 m circa, mescolatevi il succo delle 4 arance amalgamando bene.
3
Strofinate 8 zollette di zucchero sulla scorza fresca di 4 arance e 4 zollette su quelle di 1 limone, per far assorbire l'olio profumato degli agrumi. Metteteli in una ciotola insieme al burro leggermente ammorbidito, con una forchetta formate un'impasto, lasciatelo riposare e dopo 15 m circa, mescolatevi il succo delle 4 arance amalgamando bene.
4
In una padella larga sciogliete il cucchiaio di zucchero con i liquori, una scorza di limone ed una di arancia, l'impasto preparato e far prendere l'ebollizione.
5
Inserite una dopo l'altra le crepes, piegatele in quattro ed allineatele sull'orlo della padella riunendoli di nuovo tutte e facendole impregnare bene della salsa che nel frattempo si è addensata.
6
Servite le crepes in piattini individuali ben caldi e ricopriteli leggermente dalla salsa ben densa.