SPEZIE ED AROMI
Aglio : esaltatore di sapori, conviene utilizzare gli spicchi freschi dopo averli leggermente schiacciati
Alloro ( o lauro ) : pianta aromatica, si usano le folie fresce o secche
Amido di mais: sostanza estratta dai semi del mais, utilizzato nella preparazione dei dolci
Aneto: genere del finocchio selvatico, usato nella cucina di derivazione nordica
Anice: gusto gradevole e delicato, viene utilizzata nella preparazione dei dolci
Basilico: Aroma d'estate, esalta i sapori di tutte le verdure
Cannella: droga aromatica delle regioni tropicali asiatiche
Cardamomo: i semi molto aromatici che vengono utilizzati per gli infusi
Cerfoglio: pianta simile al prezzemolo, ne vengono usati solamente le foglie
Chili: miscela piccante di pepe ed altre spezie usata nella cucina sudamericana
Chiodi di garofano: sono i fiori della pianta, vengono utilizzati nelle marinate, per le preparazioni a base di carne e per i dolci
Cipolla: bulbo aromatico molto usato nelle cucine di tutto il mondo
Coriandolo: le sue foglie possono sostituire il prezzemolo, sono particolarmente utilizzate nelle preparazioni arabe
Curry: composto formato da diverse polveri vegetali
Origano: l'erba aromatica diffusa nelle regioni con clima caldo e secco
Paprika: dolce o piccante, si può usare nella preparazioni di carne, verdure, sughi e zuppe
Pepe: il pepe verde è molto profumato, il pepe nero è tra tutti il più forte, il pepe bianco è il più delicato
Peperoncino: piccolo peperone molto piccante che viene aggiunto in dose minime alle pietanze
Prezzemolo: pianta erbacea biennale, viene utilizzata in cucina per la sua gradevole proprietà aromatica
Rafano ( o cren ): radice di una pianta erbacea dall'aroma particolarmente acre; viene utilizzata grattugiata
Rosmarino: pianta arbustiva, se ne consigli l'uso delle foglie fresce e si usa nelle preparazioni a base di carne
Rucola: erba aromatica dal sapore intenso, viene utilizzate sulle insalate e sul carpaccio
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