P |
| Pacchia: stato di benessere, di spensierata comodità. Il termine viene dalla voce "pacchiare", di origine onomatopeica. |
| Pacioccone: bambacione, bonaccione, dal carattere dolce, buono, amicone di tutti. |
| Pajata: è la parte più alta dell'intestino del bovino che costituisce una specialità della cucina romana dal gustosissimo sapore. Ridotta in ciambelline legate col filo, è l'ingrediente fondamentale per preparare un ottimo sugo e un primo piatto tra i più famosi dell'arte culinaria romana. |
| Pallonaro: venditore di palloncini. Millantatore, fanfarone, spaccone, narratore di imprese inverosimili. |
| Panzanella: si può rinunciare a tutto, ma non ad una fetta di panzanella così economica, così rustica, così appetitosa e saporita. Si ottiene con fette di pane raffermo, ammorbidite nell'acqua e condite con olio, sale, pepe, basilico e pomodoro fresco. |
| Paraculaggine:
caratteristica
del "paraculo", ossia del dritto che evita tutti i rischi per
ottenere quello che desidera.
Prescia: "vado de prescia", vado di fretta. |
| Puntarelle: costole di foglie del "cicorione", tagliate in quattro e condite con una salsa a base di aglio, olio, aceto, sale, pepe e filetti salati di acciughe. Fanno una squisita accoppiata con l'abbacchio a scottadito, al forno, alla cacciatora. |
| Puttanata: azione dannosa, vile e perfida. Stupidaggine, sciocchezza. |
Q |
| Quartarolo: barilotto da 15 litri, corrispondente alla quarta parte del barile. |
| Questurino: agente della questura. |
| R |
| Raganella: suono della voce catarrosa, quasi un rantolo. |
| Riccapezzà: rimettere insieme i pezzi di una cosa rotta. |
| Rintorzasse: mandare di traverso. Costrizione a rimangiarsi le parole dette. |
| Rintuzzà: controbattere un'ingiuria, una frase offensiva. |
| Risicato: di misura appena appena sufficiente. |