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Difficoltà: Facile
Tempo: 45 m.

Vino: San Severo Bianco.

Consigli: Nessun suggerimento.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Mezze penne	400 g
2.	Rucola	1 mazzetto
3.	Tonno sott'olio	120 g
4.	Olive verdi e nere denocciolate	100 g
5.	Olio extravergine	4 cucchiai
6.	Cipollina	1
7.	Curry	1 cucchiaino
8.	Maionese	4 cucchiai
9.	Limone	1/2
10.	Sale	q.b.

Preparazione

Lessate le mezze penne in abbondante acqua salata e a fine di cottura passatele sotto l'acqua corrente per raffreddarle. Sgocciolatele e mettetele quindi in una terrina.

Condite la pasta con 2 cucchiai d'olio e rigirate. Aggiungete la rucola, lavata e spezzettata, il tonno sgocciolato e le olive tagliate a rondelle.

In una ciotola a parte, diluite la maionese con l'olio rimasto ed il succo di limone, in cui avrete stemperato il curry. Incorporatevi quindi la cipollina tritata finemente e versate il composto sull'insalata di pasta. Mescolate bene il tutto e servite.

Difficoltà: Facile
Tempo: 2 h 10 m

Vino: Sposiamoli con un " Soave ", vino bianco veneto da piatti leggeri di pasta.

Consigli: Il piacere della pasta anche nella bella stagione: una serie di proposte mirate alla semplicità che faranno contenti coloro che non rinunciano alla pasta neanche d'estate.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Mezze zite	320 g
2.	Olio	q.b.
3.	Sale	q.b.
4.	Asparagi	200 g
5.	Vino bianco	q.b.
6.	Carpaccio di salmone	150 g
7.	Pepe rosa in grani

Preparazione

Lessate la pasta e conditela con dell'olio. Lasciate quindi raffreddare.

Lessate anche gli asparagi e frullateli con dell'olio e del vino bianco fino all'ottenimento di una crema.

Tagliate il salmone a striscioline; condite la pasta con la crema di asparagi, il salmone e qualche grano di pepe rosa.
Mescolate e servite.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: Con questo piatto abbiniamoci dei vini bianchi come un Alcamo o il Contessa Entellina .

Consigli: Ricchi di elementi nutritivi ed estremamente saporiti, il nostro Chef ci propone una panoramica su quali sono i pesci azzurri ed un ricettario semplice per riscoprire la bontà di questi pesci.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Bucatini o maccheroncini	400 g
2.	Sarde	400 g
3.	Cipolla media	1
4.	Concentrato di pomodoro	1 cucchiaio
5.	Semi di finocchio	1 cucchiaio
6.	Olio di oliva	q.b.
7.	Sale e pepe	q.b.

Preparazione
1
Squamate le sarde, raschiandole leggermente con un coltello, tagliate le pinne quindi privatele della testa e delle interiora e apritele togliendo contemporaneamente la lisca. Lavate e asciugatele.
2
Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire la cipolla tritata finemente. Quando comincia a prendere colore, unitevi il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e i semi di finocchio precedentemente schiacciati con il batticarne.Lasciate cuocere il sugo per qualche minuto quindi aggiungetevi le sarde.
3
Insaporite con sale e pepe e mentre cuociono, sminuzzate le con il cucchiaio di legno.Lasciate cuocere per cinque minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda quindi cuocete la pasta e scolatela molto al dente.
4
Versatela nella padella con il sugo di pesce, mescolate e lasciatela riposare per qualche minuto al coperto prima di servirlo.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Vino: Con questo tipico piatto abbiniamo vini bianchi regionali come il " Alcamo " ed il " Contessa Entellina ".

Consigli: Tipico piatto siciliano con il pangrattato, pinoli ed uvetta. Prima di proseguire con la preparazione mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per circa 30 m.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Bucatini	500 g
2.	Sarde	500 g
3.	Finocchietti di montagna	2
4.	Cipolla	1
5.	Uvetta passa	q.b.
6.	Olio	1/2 bicchiere
7.	Pangrattato	q.b.
8.	Pinoli	1 manciata
9.	Zafferano	1 bustina
10.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Mondate e spinate le sarde eliminando la testa, la lisca e le interiora. Mettete sul fuoco in una pentola abbondante acqua salata ed all'ebollizione immergetevi i finocchietti tagliati a pezzetti.
2
Lasciateli cuocere per 5 m e scolateli conservando l'acqua che servirà per cuocere la pasta. Prendete un tegame largo, immergete la cipolla nell'olio e rosolatevi le sarde per 5 m. Unite l'uvetta sgocciolata, i pinoli, i finocchietti tritati, pepe, zafferano e cuocete a fiamma moderata per un quarto d'ora.
3
Nel frattempo lessate al dente i bucatini, scolateli ed uniteli nel tegame delle sarde mescolandoli bene.
4
Metteteli ora in una pirofila, cospargeteli di pan grattato, metteli in forno per 10 minuti e quindi servite.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: Possiamo abbinarci un Alcamo.

Consigli: E' un piatto delizioso e veloce, nella sua estrema semplicità. Trovo sia ottimo d'estate al mare. Secondo me, il gusto di questa pasta è dato da questi soli 4 componenti, non ne aggiungerei altri. Ricetta inviata da Federica Doria che ringraziamo per la collaborazione!

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Pene rigate	300 g
2.	Mozzarelle di bufala	2
3.	Rucola	50 g
4.	Gamberetti	250 g
5.	Pomodorini	150 g
6.	Olio extravergine	q.b.

Preparazione

Cuocete la pasta, scolatela e raffreddatela sotto l'acqua
corrente. Mettete in una marmitta i pomodorini lavati e tagliati a metà,
la mozzarella tagliata a piccoli pezzi, i gamberetti sciacquati sotto
l'acqua e la rucola lavata e spezzettata.

Aggiungete la pasta fredda e
condite con olio extravergine d'oliva.

Difficoltà: Difficile
Tempo: 1h 20 m

Vino: Una ricetta che sposiamo con un vino regionale come lo " Scavigna Rosso " che accompagna anche le carni rosse alla griglia.

Consigli: Questa ricetta vede addirittura due contendenti: ci è stata infatti spedita dal Sig. Alfonso di Catanzaro e dalla Sig.ra Lucia Sasso di Reggio Calabria. Non potendo ospitare entrambi le versioni abbiamo scelto di pubblicare quella della Sig.ra Lucia. Ad entrambi i nostri ringraziamenti!

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Penne	400 g
2.	Acciughe	2
3.	Olive nere	100 g
4.	Olive verdi	100 g
5.	Capperi sotto sale	30 g
6.	Tonno	150 g
7.	Passata di pomodoro	500 g
8.	Origano	q.b.
9.	Pecorino	q.b.
10.	Sale	q.b.
11.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
In un tegame mettete 3 cucchiai di olio ed 1 spicchio d'aglio schiacciato e velocemente fate sciogliere le 2 acciughe.
2
Tagliuzzate le olive denocciolate, i capperi ed il tonno e versate il tutto nel tegame. Dopo alcuni minuti aggiungete la passata di pomodoro, il sale ed un pizzico di origano, pepate. Lasciate cuocere per 10 m.
3
Intanto lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo già pronto.
4
A piacere unite un pizzico di formaggio pecorino.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco secco, come il " Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano ".

Consigli: Assicurarsi che la qualità del tonno sia buona e sgocciolarlo con cura perché il suo olio è di solito di cattiva qualità. Il tonno non deve soffriggere: va messo all’ultimo momento, per non alterare l’equilibrio dei grassi.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Penne rigate	320 g
2.	Carciofi	3
3.	Tonno sott'olio	70 g
4.	Vino bianco	1/2 bicchiere
5.	Cipolla	1 media
6.	Passata di pomodoro	2 cucchiai
7.	Pomodori pelati	200 g
8.	Aglio, spicchio	1
9.	Parmigiano grattugiato	40 g
10.	Olio di oliva	20 g
11.	Sale	q.b.

Preparazione
1
Mondate i carciofi come di consueto, tritateli finemente. Tritate inoltre la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l'olio, l'aglio e dell'acqua.
2
Quando la cipolla comincia ad imbiondire, unite i carciofi, salate e cuocete per 5 m. Bagnate il tutto con il vino e fatelo evaporare.
3
Aggiungete la passata di pomodoro, proseguite la cottura per altri 5 m e mettete in padella i pomodori a pezzi. Dopo altri 3 m circa, unite il tonno tagliato a pezzetti e togliete dal fuoco.
4
Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele un attimo nella padella contenente il sugo di pomodoro e tonno. Conditele con il parmiggiano dopo averle tolte dal fuoco.

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Vino: Etna rosato.

Consigli: Una gustosa ricetta, facile e veloce da preparare, per un pranzo di week-end da gustare con gli amici.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Ruote	350 g
2.	Tonno al naturale	180 g
3.	Burro	20 g
4.	Parmigiano grattugiato	4 cucchiai
5.	Olio d'oliva	2 cucchiai
6.	Aglio, spicchio	1
7.	Prezzemolo tritato	1 ciuffo
8.	Uova	2 tuorli
9.	Sale	q.b.
10.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere le ruote al dente.
2
Nel frattempo, mondate e pelate lo spicchio di aglio. In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio e soffriggetevi lo spicchio d'aglio. Eliminatelo e al suo posto, unite il tonno sgocciolato e sbriciolato. Fatelo insaporire per qualche minuto, su fiamma vivace.
3
Mettete i tuorli in una terrina e sbatteteli con una forchetta unendo il parmigiano grattugiato. Aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una buona manciata di pepe.
4
Scolate le ruote e trasferitele nella padella con il tonno. Versatevi sopra il composto di tuorli sbattuti e fate saltare il tutto per 2 m. su fiamma vivace, mescolando. Portate subito a tavola.

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

Vino: Abbiniamo a questo gustoso primo un vino bianco come l " Etna Bianco " da servire in tavola a 12°

Consigli: Ricchi di elementi nutritivi ed estremamente saporiti, il nostro Chef ci propone una panoramica su quali sono i pesci azzurri ed un ricettario semplice per riscoprire la bontà di questi pesci.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Sarde fresche	800 g
2.	Cipolla grossa	1
3.	Zafferano	1 bustina
4.	Prezzemolo tritato	1 mazzetto
5.	Olio di oliva	q.b.
6.	Sale	q.b.
7.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Squamate le sarde raschiandole leggermente con un coltello quindi decapitatele e dividetele in due eliminando la lisca e le interiori. Lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con la carta da cucina quindi richiudetele dando loro la forma originale.
2
Spellate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire, a fuoco dolce, in un tegame con l’olio. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi un bicchiere di acqua calda nella quale avrete sciolto la bustina di zafferano.
3
le sarde disponendole a corona tutto intorno. Insaporitele con sale e pepe e con una cucchiaiata di prezzemolo tritato quindi incopercchiate, rimettete il tegame sul fuoco dolcissimo, per circa un quarto d’ora.
4
Lasciatele un po’ intiepidire immerse nel liquido di cottura prima di servirle.

Difficoltà: Facile
Tempo: 25 m

Vino: Una buona bottiglia di Etna bianco ben si sposa con questo piatto a base di sarde. Servitelo a 12°.

Consigli: Si prende come base un forno a microonde, la cui potenza massima è di 750W.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Sarde senza lische	16
2.	Aglio, spicchi	2
3.	Olive	8
4.	Pane francese	q.b.
5.	Olio extravergine	q.b.
6.	Sale	q.b.
7.	Pepe	q.b.
8.	Prezzemolo tritato	1 mazzetto

Preparazione

Mettete le sarde pulite, adagiandole in cerchio con la coda verso il centro, sul piatto grigliante precedentemente riscaldato come da istruzioni; cuocete per sei minuti alla massima potenza.

Lasciate riposare 2 minuti, quindi sistemate in un piatto da portata profondo. Preparate un trito di prezzemolo e aglio e cospargete le sarde. Salate e pepate, quindi irrorate con abbondante olio e decorate con le olive tagliate a metà. Decorate con le olive tagliate a metà e delle fette di pane tostato.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: Cortese di Gavi.

Consigli: Per variare, potete sostituire gli scampi con le code di gamberi ed aggiungere un mazzetto di prezzemolo tagliato finemente.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Code di scampi	350 g
2.	Spaghetti	320 g
3.	Germogli di soia	200 g
4.	Cipollotti	2
5.	Peperone	1/2
6.	Olio extravergine	3 cucchiai
7.	Salsa di soia	1 cucchiaio
8.	Sale	q.b.

Preparazione
1
Lavate i germogli di soia e scolateli, sciacquate gli scampi, privateli del carapace, tagliateli a metà ed eliminate il filo nero interno.
2
Mondate i cipollotti, quindi lavateli in acqua fredda corrente e affettateli finemente. Lavate e talgiate a fiammifero sottile il mezzo peperone.
3
Scaldate l'olio in una casseruola, unitevi il mezzo peperone ed i cipollotti e lasciateli appassire a fiamma moderata per 4 m. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
4
Unite al peperone i germogli di soia, bagnateli con 4 cucchiai della pasta, incoperchiate e proseguite la cottura per 4 m. Aggiungete infine la salsa di soia, gli scampi e lasciate cuocere per altri 2 m.
5
Scolate la pasta, versatela in una zuppiera, unitevi il sugo, mescolate e servite subito.