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Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: E`un riso molto semplice,ma molto buono inotre con questa cottura il riso risulterà sgranato.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Riso	400 g
2.	Piselli	300 g
3.	Cipolla	1
4.	Curry	1 cucchiaio
5.	Olio di oliva	2 cucchiai
6.	Alloro, foglie	2
7.	Chiodo di garofano	1
8.	Brodo di pollo	1 l
9.	Sale	q.b.

Preparazione

In un tegame da forno fate rosolare nell`olio la cipolla tritata, il chiodo di garofano e l`alloro. Versatevi il riso fatelo tostare poi unite i piselli, il curry , il brodo bollente e un pizzico di sale.

Coprite il tegame e mettetelo in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Sfornate e servite.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 30 m

Vino: Un abbinamento definibile ideale è con un Breganze Bianco.

Consigli: Oltre che come primo piatto il riso all'arancia può essere proposto come accompagnamento a del pollo o a carni di maiale.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Riso	300 g
2.	Burro	50 g
3.	Arancie succose	5
4.	Cipolle	2
5.	Sedano, gambi	4
6.	Sale	q.b.
7.	Pepe	q.b.

Preparazione

Dopo aver sciolto il burro in una casseruola, fatevi soffriggere il sedano e la cipolla puliti e finemente tritati, tenendoli mescolati con un cucchiaio di legno.

Unitevi il succo delle arancie e la buccia grattugiata di una di esse, salate, pepate, e portate ad ebollizione.

A quel punto versate nella casseruola il riso, mescolate e lasciate cuocere a fuoco moderato, aggiungendo dell'acqua o del brodo caldo se necessario.

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Vino: Uno dei vini che trovano facilmente un'accompagnamento è il Breganze Bianco.

Consigli: Consideriamo un tempo di cottura di 15 minuti totali più un periodo di riposo di 2 minuti. Il recipiente consigliato è una pirofila.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Riso integrale	300 g
2.	Passata di pomodoro	50 g
3.	Cipolla	1
4.	Brodo vegetale	500 g
5.	Olio extravergine	10 g
6.	Erbe aromatiche	1 ciuffo
7.	Olive nere	50 g

Preparazione
1
Versate l'olio nella pirofila, unitevi la cipolla tritata finissima e cuocete per 1 minuto.
2
Unite quindi la passata di pomodoro, mescolate ed aggiungete il riso, versate il brodo bollente, mescolate e cuocete per 14 minuti, dopo aver incoperchiato.
3
Togliete il riso dal forno, aggiustate di sale, mescolate, unite le olive nere tagliate a fettine ed il trito di erbe aromatiche.
4
Coprite e lasciate riposarare ancora per dure minuti. Quindi servite su un piatto di portata caldo.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: - Non applicabile -

Consigli: Un primo piatto che diventa molto facilmente un contorno. Per gli amanti della cucina tex mex, questo è infatti il classico contorno per una cena informale.

	Ingredienti	per 8 persone
1.	Olio di oliva	1 cucchiaio
2.	Cipolla piccola tritata	1
3.	Aglio, spicchio	1 tritato
4.	Riso a chicco lungo	200 g
5.	Passata di pomodoro	125 ml
6.	Brodo di pollo	250 ml

Preparazione

Fate soffriggere la cipolla in olio già caldo per 5 minuti, unite l'aglio e saltatelo per un'altro minuto. Aggiungete infine il riso e tostatelo per due minuti.

Versate la passata ed il brodo, portate ad ebollizione, poi diminuite la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere per 25 minuti. Staccate i chicchi con una forchetta e servite.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 30

Vino: Lambrusco di Sorbara.

Consigli: Se amate i sapori piccanti, potete aggiungere alla preparazione mezzo peperoncino sminuzzato oppure quaalche goccia di tabasco.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Riso superfino	200 g
2.	Uova	2
3.	Petto di pollo	200 g
4.	Prosciutto cotto a dadini	80 g
5.	Cipolla	1
6.	Carota	1/2
7.	Sedano, costa	1
8.	Salsa di soia	3 cucchiai
9.	Olio extravergine	3 cucchiai
10.	Pomodoro	1
11.	Sale	q.b.
12.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, mettetevi il riso e fatelo cuocere per 15 m. Scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente e mettetelo in una ciotola. Quindi pulite la cipolla, pelate la carota, mondate la costa di sedano e lavate tutte le verdure.
2
In un tegame sul fuoco versate mezzo litro d'acqua, aggiungetevi mezza cipolla, la carota e sedano. Portate ad ebollizione, salate e fate bollire per 10 m. Unitevi il petto di pollo e fatelo cuocere per 15 m. a fuoco molto basso. Scolatelo, raffreddatelo e tagliatelo a dadini.
3
In una terrina sbattete le uova aggiungendovi un pizzico di sale e pepe. In una padella scaldate l'olio, aggiungetevi le uova e cuocetele da una e l'altra parte ottenendo una frittatina. Lasciatela raffreddare e tagliatela a fettine.
4
Scottate il pomodoro con l'acqua bollente, scolatelo, privatelo della pelle e dei semi, quindi tagliate la polpa a cubetti.
5
Tritate la mezza cipolla rimasta e fatela appassire con il rimanente olio in un tegame largo, unitevi la salsa di soia, il pollo, la frittata, il prosciutto cotto e pomodoro. Rimescolate il tutto con cura.
6
Aggiungetevi infine il riso, rimescolate e versate la pietanza sul piatto da portata.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: Anche se l'abbinamento con un risotto è quasi sempre proposta difficile, vi consigliamo di provare questo piatto con un bianco secco come il " Soave Classico " oppure il " Cortese dell'Oltrepò Pavese ".

Consigli: Un piatto che si presenta, oltre che natuarle, anche estremamente bilanciato. L'ideale per diete a basso contenuto calorico.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Riso integrale	300 g
2.	Rucola	200 g
3.	Cipolla	100 g
4.	Vino bianco secco	1/2 bicchiere
5.	Olio extravergine	q.b.
6.	Sale	q.b.

Preparazione

Un quarto d'ora prima della fine della cottura del riso, dedicatevi alla preparazione del condimento a base di rucola, preferibilmente affettata finemente.

Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con qualche cucchiaiata d'olio. Aggiungetevi quindi la rucola lavata, salate e lasciate insaporire per qualche minuto mescolando continuamente.

Continuate la cottura per ancora qualche minuto a pentola coperta e poi spegnete e mescolatevi il condimento con il riso bollito.

Difficoltà: Difficile
Tempo: 1h 30

Vino: Anche se l'abbinamento con un risotto è quasi sempre proposta difficile, vi consigliamo di provare questo piatto con un bianco secco come il " Soave Classico " oppure il " Cortese dell'Oltrepò Pavese ".

Consigli: Un piatto che si presenta, oltre che natuarle, anche estremamente bilanciato. L'ideale per diete a basso contenuto calorico.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Riso integrale	300 g
2.	Salvia	1 rametto
3.	Aglio, spicchi	2
4.	Salsa di soia	1 cucchiaio
5.	Olio extravergine	q.b.
6.	Sale	q.b.

Preparazione

Cuocete il riso. Non appena sarà cotto fate scaldare gli spicchi d'aglio schiacciati in qualche cucchiaiata d'olio, poi unite le foglie di salvia lavate e sminuzzate.

Lasciate il condimento su fiamma bassa per circa 3m, unitevi quindi la salsa di soia ed infine versate il tutto sul riso mescolando con cura.

Le dosi di salvia e aglio possono essere aumentate a piacere per un gusto più " deciso ".

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h 10 m

Vino: Valle d'Aosta bianco.

Consigli: Se non gradite molto il sapore forte e deciso dell'aglio, non schiacciatelo ed elimintelo dopo 20 m di cottura.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Riso	250 g
2.	Patata	1
3.	Carota	1
4.	Erbette	150 g
5.	Burro	20 g
6.	Fontina	80 g
7.	Aglio, spicchio	1
8.	Cipolla	1/2
9.	Grana grattugiato	2 cucchiai
10.	Sale	q.b.
11.	Pepe	q.b.

Preparazione
1
Sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente. Pelate la patata, spuntate e pelate la carota, quindi tagliatele a dadini. Sbucciate la cipolla, lavatela ed affettatela finemente.
2
Mondate le erbette, lavatele, scolatele, asciugatele e tagliatele a listarelle.
3
Mettete tutte le verdure in una pentola, unitevi l'aglio, versatevi un litro d'acqua e portate lentamente ad ebollizione. Salate, pepate la preparazione e fate cuocere per 30 m. Aggiungete il riso e fatelo cuocere per 15 m circa.
4
A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro, il grana e la fontina tagliata a listarelle. Mescolate con un cucchiaio di legno e servite.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Vino: Abbiniamoci un buon " S. Martino della Battaglia ".

Consigli: Una rubrica dedicata a tutti coloro che devono cucinare per se stessi. Questa rubrica trova ampliamento anche nella cucina veloce.

	Ingredienti	per 1 persone
1.	Riso	100 g
2.	Cipolla trita	1 cucchiaio
3.	Olio di oliva	1 cucchiaio
4.	Pecorino grattugiato	2 cucchiai
5.	Olio	1 cucchiaio
6.	Salsiccia piccante	q.b.
7.	Vino rosso	1 bicchiere
8.	Aglio, spicchio	1

Preparazione

Cuocete l'aglio intero e la cipolla tritata nell'olio. Quando quest'ultima sarà trasparente aggiungetevi il riso, toglindo l'aglio.

Dopo pochi minuti di cottura aggiungetevi la salsiccia precedentemente sminuzzata. Tuffatevi anche il vino e, alla sua evaporazione, ricoprite di acqua calda.

Servite con del pecorino.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: Per i consigli si suggerisce di visitare la rubrica dedicata alla cucina cinese.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Riso superfino	250 g
2.	Piselli extra fini sgranati	250 g
3.	Prosciutto tagliato a dadini	80 g
4.	Olio di semi di sesamo	3 cucchiai
5.	Uovo	1
6.	Salsa di soia	1 cucchiaio
7.	Sale	q.b.
8.	Pepe	q.b.

Preparazione

Bollite i piselli in acqua salata per circa 5 minuti. A parte cuocete il riso per 10 minuti.

Cuocete l'uovo in una padella larga unta con l'olio, aggiungendovi un pizzico di sale e di pepe e strapazzando fino a cottura.
Unite il riso, i piselli, il prosciutto a dadini e fateli saltare, facendoli insaporire per qualche minuto.

Aggiungete la salsa di soia e, se necessario, un po' di acqua. Aggiustate di sale e servite ben caldo.