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actividad
biológica |
necesidades
dietéticas |
fuentes
nutricionales |
Hipovitaminosis |
dosis
terapéutica |
Hipervitaminosis |
| Vitamina B1
(Tiamina, Antineurina) |
Formación de
la membrana de los nervios. Procesos
de neurotrasmisión y síntesis acetilcolina
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0,5 mg / 1000
cal (1,5 – 2 mg/día). Aumentar
si el aporte de hidratos de carbono es elevado.
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Levaduras y
salvado de cereales. Carnes (vísceras),
huevos y leche.
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Beri –
Beri |
100 mg / día,
Máximo de 250 – 500 mg / día. |
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| Vitamina B2
(Riboflavina, Lactoflavina) |
Procesos de
crecimiento. Metabolismo de piel
y mucosas.
Está presente en la retina.
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0,5 – 0,6
mg / 1000 cal. Los aportes diarios se calculan tres veces
superiores a requerimientos. |
Leche, carnes,
pescados y muchos vegetales. |
Retraso
crecimiento, alteraciones dérmicas y oculares. |
10 mg / día |
No existen
signos de hipervitaminosis B2. |
| Vitamina B5
(Ac. Pantoténico, Pantenol) |
Se distribuye
por todo el organismo como Coenzima A |
4 – 10
mg / día |
Se encuentra
en todos los alimentos. |
No se
atribuyen cuadros clínicos conocidos. |
300 mg / día |
Dosis 1000
veces superiores a los requerimientos no han presentado
problemas, aunque su seguridad no está bien definida. |
| Vitamina B6
(Piridoxina) |
Interviene en
el metabolismo cerebral en la formación de
neurotransmisores. |
1,8 – 2,2
mg / día. Las necesidades aumentan al aumentar la tasa
de proteínas en dieta |
Hígado,
carnes pescados, frutas, etc.. |
Anemia microcítica
hipocrómica, convulsiones, dermatitis seborreica,
homocistinuria |
50 – 500
mg /día |
Dosis 50
veces superiores no han producido alteraciones. 2000 – 6000 mg / día pueden producir
neuropatía periférica.
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| Vitamina B8
(Biotina, Vitamina H) |
Trofismo de
piel, uñas y pelo, así como varias enfermedades metabólicas. |
0,1 – 0,2
mg / día |
Chocolate,
levadura cerveza, legumbres, leche, carne, huevos,
pescado. |
Acidosis
metabólica. Desordenes
digestivos.
Hipotonía muscular, Alopecia,
dermatitis, etc.
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2 –5 mg
/ día. En problemas por N.P.T. ,
hemodiálisis, hasta 10 – 20 mg /día.
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No se conocen. |
| Vitamina B9
(Ac.fólico, Vitamina M) |
Formación de
células sanguíneas. Formación de aminas
neurotransmisoras. Procesos tróficos de la piel y
mucosas. |
400 mg / día |
Vegetales (espinacas,
espárragos, coles...) hígado, leche, carnes. El calor
de la cocción destruye los folatos |
Anemia.
Cuadros agudos (digestivos y cutaneo-mucosos), y crónicos
(hematológicos, neurológicos) |
5 –15 mg
/ día oral o IM |
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| Vitamina B12
(Cianocobalamina) |
Formación de
glóbulos rojos, Interviene metabolismo de mielina y
tejidos |
3 – 5 m g /día |
Es
sintetizada por bacterias, está ausente en el reino
vegetal. Abundante en hígado y menos en carne y pescado. |
Anemia
megalobástica. Alteraciones neurológicas, astenia y
anorexia. |
20 - 250 m g /día,
se ha empleado a dosis de 1000 – 2000 m g/día máx. |
No se ha
descrito |
| Vitamina
PP (niacina, nicotinamida) |
Metabolismo
piel, mucosas digestiva y sistema nervioso central. |
5 – 20
mg / día. Una pequeña parte puede sintetizarse en el
organismo. |
Levaduras,
salvado, vísceras, carnes y pescado. |
Pelagra (diarrea
– dermatitis - demencia) |
100 –
500 mg / día. Se han empleado dosis masivas de 2 –
3 g / día |
> 5 g / día
son moderadamente hepatotóxicas. |
| Vitamina C
(Ac. Ascórbico) |
Funciones
inmunológicas, síntesis de colágeno, hematopoyesis y
crecimiento. |
50 – 100
mg / día |
Cítricos y
parte tierna de verduras. Se deteriora al cocinarlos. |
Escorbuto.
Astenia anorexia, dolores musculares, hemorragias en piel
o mucosas. |
500 mg –
2 g / día |
No se han
descrito. La absorción a nivel intestinal está limitada |
| Vitamina A
(Retinol) |
Diferenciación
tejidos epiteliales. Fenómenos de la visión. Facilita
el crecimiento celular, espermatogénesis, etc. |
1000 = 3300
UI Retinol |
Hígado
pescado vacuno, huevos, leche, mantequilla, zanahorias. |
Hiperqueratosis,
atrofia glándulas sebáceas, dermatosis acné. Disminuye
adaptación oscuridad, Xeroftalmia. |
50000 UI en
adultos. Como suplemento se estima 5000 UI diarias. |
Alteraciones
dérmicas, alopecia. En niños, irritabilidad, vómitos,
hipertensión intracraneal. |
| Vitamina D
(calciferol, colecalciferol, etc..) |
Metabolismo
de fósforo y calcio. Crecimiento y reproducción,
secreción insulina. |
5 – 10 m g = 40 UI (1 mg = 40000 UI)
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Pescados
grasos, huevos, quesos, carnes, |
Alteraciones
esqueléticas, raquitismo. Debilidad muscular,
parestesias |
Niños:
5 mg cada 6 meses, desde los 3 años 5 mg cada 12 meses. Adultos:5 mg cada 6 meses, ( 0,1 – 0,5
mg /día en tratamiento)
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Hipercalcemia,
anorexia, náuseas, pérdida peso, hipercalciuria. |
| Vitamina E
(Tocoferol) |
Antioxidante
de los lípidos de membrana. Interviene en la
agregabilidad plaquetaria. |
10 –12
mg /día. En dietas hiperlípídicas hasta 60 mg /día |
Aceites
vegetales |
Anemias en
prematuros. Síndrome neurovegetativo. a - b
lipoproteinemia. |
Niños:
5 – 30mg /día Adultos:
100 – 500 mg /día
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A dosis muy
elevadas ( no terapéuticas) se ha observado creatinuria
y complicaciones hemorrágicas. |
| Vitamina K
(Fitomenadiona, Menadiona) |
Interviene en
la activación de factores de coagulación. |
0,05 – 1,5
mg /día. La síntesis bacteriana es del orden de 1
– 1,5 mg / día |
Espinacas,
col, hígado de animales, carne. |
Diatesis
hemorrágicas, Osteoporosis y fracturas. |
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K1 y K2 oral
no suelen producir efectos tóxicos. K1 IV, disnea,
enrojecimiento cutáneo. En el
recién nacido pueden producir anemia hemolítica.
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