·        150 gramos de chocolate dulce.

·        50 gramos de mantequilla.

·        04 huevos.

·        01 taza de azucar.

·        1/2 taza de harina preparada.

·        Vainilla.

·        Sal.

·        Cremor tártaro.

Se derrite la mantequilla y el cohocolate por separado al baño María. Se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta que queden color amarillo clarito. Se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal y otra de cremor tártaro, y la otra mitad del azúcar. Se agrega la mantequilla derretida a las yemas y se mezcla delicadamente con cuchara de palo. Se añade el chocolate y la harina. Se incorporan las claras, cuidando de hacerlo con mucho cuidado para no romper la espuma. Se pone la masa en un molde enmantequillado y enharinado a 300º F. entre 40 minutos y una hora. Se sabe que esta listo cuando se ve una costra clara y muy seca que amenaza con quebrarse.

·        06 huevos.

·        01 taza de azúcar.

·        01 taza de harina.

·        02 cdtas. de polvos levadura.

·        01 lata de leche evaporada helada.

·        04 limones.

·        01 pomo de mermelada de fresas chico.

·        01 caja de crema Chantilly

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar, luego las yemas. Echar en forma envolvente la harina previamente cernida con la levadura. Llevar al horno por 20 minutos. Poner la leche helada en la batidora; cuando aumente su volumen añadir el azúcar poco a poco, seguir batiendo, agregar el jugo de limón. Guardar esta crema en el refrigerador. Poner en una olla la mermelada con el zumo de limón y llevar al fuego, mover para que se deshaga bien y pasar por el tamiz para que quede transparente. Cortar el bizcochuelo en tres capas. Untar una de ellas con la crema de limón, en la otra la glasa de fresa procurando que no llegue a los bordes. Decorar con la crema Chantilly. Llevar al refrigerador hasta unos 15 minutos antes de servir.

·        04 tazas de harina.

·        02 tazas de azucar.

·        01 taza de margarina.

·        04 huevos.

·        1 1/2 taza de leche.

·        ralladura y jugo de un limón.

·        100 gramos de coco rallado.

·        04 cdtas. de polvo de hornear.

·        02 cdas. de aguardiente.

Batir la margarina con el azúcar hasta que este cremoso, se agregan las yemas batidas, el harina cernida con el polvo, a pocos alternando con la leche, ralladura y jugo de limón, el aguardiente y las claras batidas, se pone en un molde enmantequillado y enharinado, ahorno de 150º C. por espacio de una hora.

·        03 huevos.

·        01 taza de azucar.

·        01 cucharadita de vainilla.

·        01 taza harina sin preparar.

·        1 1/2 cdta. polvo de hornear.

·        1/4 taza leche fresca.

·        01 taza leche evaporada pura

·        01 lata de leche condensada.

·        01 taza de crema de leche.

Colocar los huevos junto con el azúcar en un tazón y batirlos hasta que esten espumosos, luego agregar la vainilla y batir hasta que la preparación tome punto cinta o hasta que los batidores dejen huella en la preparacion. Retirar la batidora y agregar los ingredientes secos cernidos tres veces, primero echamos una tercera parte, mezclamos envolventemente y luego echamos la leche fresca de golpe, despues el resto de ingredientes secos. Vaciar en un molde refractario o pyrex de preferencia de 18 x 28 centímetros, sin engrasar ni enharinar a 170 C por 25 minutos aproximadamente. Aparte licuar la leche evaporada, crema de leche y la leche condensada. Cuando la preparación este lista, retirar del horno y asi caliente banar con la preparacion de las tres leches (procurar que las leches esten a temperatura ambiente, pues si estan heladas el molde se rompera), ir agregando de a pocos pues sino se revalsara, en caso de utilizar un pyrex, se dara cuenta en que momento esta completamente embebido el postre. Cuando haya agregado toda la mezcla de leches al queque dejar reposar hasta que enfrie y luego llevar a la refrigeradora por una hora.

·        200 gramos de maizena.

·        200 gramos de harina.

·        250 gramos de manjarblanco.

·        200 gramos de margarina.

·        01 taza de azucar impalpable.

·        02 yemas de huevo.

·        01 cucharada de Pisco.

·        Ralladura de un limón.

·        1/2 cucharadita de bicarbonato.

·        01 cucharada de polvo de hornear.

·        03 cucharadas de coco rallado.

Forma una crema consistente batiendo la margarina con el azúcar. Agregar el pisco, las yemas una a una y la ralladura del limón. Cierne los ingredientes secos y los incorporas al batido anterior, mezclando bien la preparación. Ahora ya debes tener una mezcla gruesa, estírala con un rodillo sobre una mesa enharinada. Cortala en forma de redondelas pequeñas y las colocas en un molde enmantequillado. Ponlos en el horno por un corto tiempo. No deben dorarse. Una vez frio, juntalas de dos en dos poniendo manjarblanco de relleno. Antes de servir úntales coco rellado en los bordes y espolvoreale azúcar en polvo.

·        200 gramos de margarina.

·        1 1/2 taza de azúcar

·        04 yemas.

·        01 taza de leche.

·        1 1/2 tza de harina preparada

·        1 1/2 tazas de cocoa.

·        04 claras a punto de nieve.

·        02 cdas. de vinagre blanco.

·        04 cdas. de bicarbonato.

·        01 cdta. de sal.

Préviamente el harina se cierne 03 veces. Batir bien la margarina con el azúcar, agregar las yemas una por una, batiendo bien después de cada adición, incorporar el harina mezclada con la cocoa intercalando con la leche. Agregar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Hornear en un molde de 28 cm de diámetro (engrasado y enharinado). Una vez listo rellenar con fudge.

·        1/2 kg. de mantequilla sin sal.

·        02 tazas de azúcar.

·        500 gr. de nueces molidas.

·        02 yemas de huevo.

·        01 cucharadita de vainilla.

·        05 tazas de harina.

·        1/3 taza de crema agria.

·        1 kg. de manzanas ácidas ralladas.

·        cáscara rallada de 01 limón.

·        01 huevo entero.

·        1/2 taza de pan rallado.

·        01 cucharadita de canela.

·        un poco de sal.

Se cierne la harina con la sal y se une con la mantequilla ablandada y una taza de azúcar, las dos yemas y el huevo entero, la crema, la vainilla y la ralladura de limón. Se amasa todo y se divide en dos partes iguales. Extender la mitad de la masa y colocarla al fondo de una lata grande, previamente enmantequillada y enharinada. Acomodar las manzanas ralladas sobre la masa y rociar con el azúcar restante. Esparcir encima el pan rallado, la canela y las nueces molidas. Si las manzanas fueran demasiado dulces, rociarlas con un poquito de jugo de limón. Extender la otra mitad de la masa y colocarla sobre el relleno, acomodando cuidadosamente los bordes. Untar con un poco de crema agria y rociar con nueces molidas. Antes de hornear, cortar en cuadrados del tamaño que quiera. Llevar al horno durante una hora, a temperatura de 320 grados. Cuando esté horneado, espolvorear con azúcar en polvo. Dejar enfriar.

·        03 1/2 tazas de leche.

·        250 gramos de semola.

·        150 gramos de pasas.

·        03 huevos.

·        400 gramos de azucar.

·        01 limón.

·        100 gramos de margarina.

Se hierve la leche con ralladura de limón y 250 gramos de azucar. Se hecha la sémola removiendo, se agrega la margarina y las pasas, las yemas y las claras bien batidas, se pone en molde con caramelo hecho con los 150 gramos de azucar restante, se pone a horno moderado por una hora en baño maría.

·        1/2 taza de mantequilla.

·        1/3 taza de cocoa.

·        01 taza de azucar.

·        02 huevos.

·        1/2 taza de harina sisn preparar.

·        1/2 cucharadita de vainilla.

·        1/4 cucharadita de sal.

·        01 taza de nueces picadas.

Engrasar un molde cuadrado de 30 cm., en una cacerola mediana derretir la margarina, añadir la cocoa y mezclar. Sacar del fuego, aniadir azucar y mezclar, dejar enfriar un rato. Añadir los huevos batidos, moviendo constantemente. Cernir la harina con la sal directamente en la cacerola y mezclar bien. Añadir las nueces picadas y la vainilla. Vaciar al molde y hornear de 30 a 35 minutos a 175 graos C., dejar enfriar y cortar en tiras de 05 centímetros por ambos lados.

·        350 grs.de yogur natural.

·        600 grs. de crema de leche.

·        200 grs. de azucar.

·        05 hojas de colapez.

·        01 disco de bizcocho.

·        un poco de leche.

Deshacer las hojas de colapez en un poco de leche, procurando no sobrepasar la temperatura de 35 grados C. Mezclar el azucar con la crema de leche batida y añadir el yogur, que previamente se habra batido con un tenedor. Para terminar, incorporar el colapez disuelto. Untar con mantequilla un molde sobre el bizcoho, reservando un poco para adornar después la superficie, e introducir en el congelador. Una vez solidificado, desmoldar sobre una fuente de servicio y cubrir el bizcocho con la mezcla reservada.

·        1/2 kilo de camote.

·        1/2 kilo de almendas.

·        350 grs. de azucar.

·        02 huevos.

·        cáscara de un limón.

·        01 vaina de vainilla.

·        02 cdas. de café.

·        harina.

·        150 g de piñones.

·        azúcar en polvo.

Se pelan las almendras y el camote, se ralla la cascara del limón. Colocar a sancochar el camote en agua hirviendo a fuego mediano, unos 30 ó 35 minutos. Tirar el agua y hacer puré el camote. Moler las almendras y agregarlas. Añadir el azucar, los huevos, la ralladura de limón y el raspado del interior de la vainilla y mezclar bien hasta formar una masa homogenea y lisa. Dividirla en dos. Para las "Panellets de Mocca", disolver el café en 2 cdas. de agua caliente y agregarlo a una de las mitades. Con una manga de repostería, formar tortitas en espirales con ambas masas y colocarlas sobre una plancha de hornear espolvoreada con harina, segun se vayan terminando. Adornar las "Panellets" incrustando piñoncitos alrededor. Ponerlas en el centro del horno precalentado a 260°C (500°F) y cocer durante 07 minutos. Cuando se hayan enfriado, espolvorear azucar en polvo sobre las "Panellets de Mocca".

·        02 cdas. de fécula de maíz.

·        01 lt. de leche.

·        08 yemas de huevo.

·        200 grs. de azucar.

·        01 punta de cuchillo de canela.

·        cáscara rallada de un limón

·        125 grs. de azucar.

Disolver la fécula de maíz en 6 cucharaditas de leche fría. Poner a calentar el resto de la leche. Mientras, batir las yemas con el azucar hasta formar una crema espumosa, casi blancuzca. Incorporar poco a poco la leche caliente, sin dejar de batir. Verter la mezcla en una cacerola. Agregar la fécula de maíz disuelta, la canela y la cascara de limón. Dejar que se caliente hasta que casi rompa a hervir, pero retirarla antes de que esto suceda. Verter la crema en un recipiente ancho, resistente al calor, y dejar enfriar. Dejarla en el refrigerador. Antes de servir, espolvorear el azucar restante sobre la crema y ponerla en la parte central del horno, puesto para asar, entre 05 y 08 minutos, para que se dore y se haga el caramelo.

·        2/3 de taza de harina.

·        2/3 de taza de maizena.

·        2/3 de taza de azúcar.

·        04 huevos.

·        01 copita de licor.

·        Vainilla.

Asegúrese de que la harina sea preparada. Batir las claras a punto nieve e incorporar poco a poco el azúcar. Añadir las yemas una a una. Sigue batiendo y luego agrega la harina y la maizena, cernidas. Finalmente añade la vainilla y el licor mezclando bien. Coloca esta masa en un molde rectangular forrado con papel engrasado y enharinado. Ponlo al horno durante 15 minutos a temperatura moderada. Cuando ya este cocido lo sacas del horno y lo dejas entibiar unos minutos y lo colocas sobre un paño húmedo. Luego lo cubres con manjarblanco o mermelada y lo enrollas formando un brazo, al final esporvoreas azúcar en polvo.

·        01 kg. de peras verdes.

·        1/2 litro de vino tinto.

·        250 gr. de azúcar.

·        Una pizca de nuez moscada.

·        01 naranja.

·        01 limón.

·        01 raja de canela.

Colocar el vino en una olla junto con el limón en rodajas, la naranja también en rodajas, el azúcar y especies hasta que hierva. Ir pelando las peras enteras conservando el tallito. Colocar las peras en la olla cuando empieze a hervir y dejar hasta que estén cocidas (ésto se sabe introduciendo un palito), se returan las peras y se colocan en una fuente o dulcera. Retirar del líquido, la canela, el limón, la naranja y dejar que tome punto de miel.

·        01 taza de leche.

·        01 cda. de harina.

·        04 cdas. de azúcar.

·        01 huevo.

Poner todos los ingredientes en una cacerola a hervir hasta que se espese.

·        150 grs. de harina sin preparar.

·        70 grs. de margarina.

·        02 cdas. de azúcar.

·        01 cda. de vainilla.

Hacerla con todos los ingredientes forrando en algun molde pequeño previamente enmantequillado y enharinados. Con un tenedor hacerle varios agujeros y hornearlos a temperaturas moderadas. dejar enfriar y rellenarlos con crema pastelera (a discresión!!!!) y decorar con fresas (o frutas) y crema chantilly.

·        02 huevos enteros.

·        02 yemas.

·        1 1/2 tz. azúcar en polvo.

·        08 cucharadas de cocoa.

·        150 grs. mantequilla derretida.

·        200 grs. galletas de vainilla.

·        150 grs. pecanas.

Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla este espumosa. Agregar la cocoa alternando con la mantequilla derretida fría. Unir bien. Incorporar las galletas en trocitos y las pecanas. Mover. Forrar un molde alargado con papel manteca aceitado, acomodar el turrón y llevar al freezer por unas horas.

·        01 leche condensada.

·        1/3 taza de jugo de limón.

·        24 galletas de vainilla.

·        01 kilo de manzanas.

·        05 duraznos en almibar.

Hacer un puré con todas las manzanas. Batir la leche condensada con el jugo de limón hasta hacer una crema. En un molde enmantequillado poner las galletas, luego una capa de puré de manzana y luego una capa de crema, otra de puré y otra de crema. Cubrir con los duraznos y se lleva a la refrigeradora hasta el dia siguiente.

·        01 taza de aceite de oliva.

·        02 tazas de sémola.

·        03 tazas de azúcar.

·        04 tazas de agua.

·        100 gr. de almendras peladas.

·        02 cdas. de canela molida.

La tradicional regla de oro para el halva es contar (medidas): 01 (aceite de oliva), 2 (sémola), 3 (azúcar), 4 (agua). Actualmente, se suele reducir el azúcar de 03 a 02 medidas y se utiliza algún aceite vegetal en vez del de oliva.
Echar aceite en una cacerola grande a fuego mediano y cuando casi empieza a humear, añadirle de a pocos la sémola, moviendo continuamente hasta que se ponga de un color marron clarito. Reducir el fuego, añadir las almendras, mezclar y seguir friendo hasta alcanzar el punto (color) que le agrade (sin quemar, por supuesto). Mientras tanto, preparar el almibar disolviendo 02 tazas de azúcar en el agua. Hervir la mezcla por 3 a 4 minutos. Retirar la sémola del fuego y añadirle el jarabe moviendo. Llevar nuevamente la cacerola al fuego lento y mover hasta que la mezcla quede uniforme. Cuando se absorba casi toda la humedad, agregar el azúcar restante. Retirar del fuego y cubrir con un paño limpio por unos 10 minutos. Luego verter en un molde, desmoldar en un plato cuando se enfrie y espolvorear canela.

·        01 kl. de camotes amarillos.

·        01 bolsa de marsmellows.

·        01 caja pequena de crujis.

·        01 cuchara de mantequilla.

·        1/2 vaso de jugo de naranja.

·        01 cucharita de sal.

·        02 cucharas de azucar.

Se sancochan los camotes y se pasa por el prensapapas, una vez reducido a pure se le agrega la mantequilla, azucar, sal, jugo de naranja, se debe cuidar que quede de una consistencia manuable, se pone en la mano 01 cuchara del preparado, se le pone al medio 01 ó 02 marsmellows y se cubre conn otra cuchara de camote. Asi se va preparando los bollos de camote necesarios, despues de terminado este proceso, se aplasta el crujis (corn flake) con un rodillo, no debe desmenuzarse, solo partirse mas menudo y se pasa por encima las bolitas de camote. Una vez hecho esto, se lleva a horno fuerte por unos 15 minutos. Puede servirse como postre o como acompanamiento de aves.