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김치의 영양 |
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김치의 중요한 영양소는 각종 비타민군이며 재료인 배추, 무, 고추, 마늘에 여러 종류의 비타민이 풍부하게 들어 있다.
또한 김치는 칼슘과 무기질이 많은 알칼리성 식품이다.
[주요 김치의 영양 (100g당)]
| 영양소 |
열량
(㎉) |
수분
(%) |
단백질(g) |
지질
(g) |
당질
(g) |
회분
(g) |
칼슘(g) |
비
타 민 |
| A(I.U.) |
B1(㎎) |
B2(㎎) |
C(㎎) |
| 배추김치
|
19
|
88.4 |
2.0 |
0.6 |
1.3 |
0.5 |
28 |
492 |
0.03 |
0.06 |
12 |
| 깍
두 기 |
31
|
87.0 |
2.7 |
0.8 |
3.2 |
0.7 |
5 |
946 |
0.03 |
0.06 |
10 |
| 동
치 미 |
9 |
93.6 |
0.7 |
0.2 |
1.1 |
0.2 |
1
|
0 |
0.01 |
0.03 |
7 |
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김치의 기능성 |
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김치에
사용되는 모든 재료들이 각기 다른 기능을 가진 약용식물에 속하는 것들이고 유산균이 발효중에 활성물질을 만들어내 복합적인
기능을 가진다.
이러한 기능성 물질들은 현대인의 육류와 곡물을 위주로 하는 식생활에 있어 부족하기 쉬운 각종 면역기능을 직접 또는 간접적으로
활성화하는데 도움을 주고 있으며 젖산 발효 채소로서 소화 촉진과, 대장암, 동맥경화, 빈혈 등을 예방하는 등 성인병의
예방기능이 있는 것으로 알려지고 있어 오늘날 국내외의 많은 영양 학자들은 '김치'를 '미래의 식품' 으로 손꼽고 있다. |
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생체조절
: 소화촉진, 면역성 강화
질병예방 : 항균성, 소염성,
항돌연변이성, 항암성
질병회복 : 상처치료성, 혈중콜레스테롤
저하
생체리듬조절
노화억제
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원근의 홈
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