|
|
|
À½½Ä
ÅÍÅ°
À½½ÄÀº Áß±¹, ÇÁ¶û½º¿¡ À̾îÀº ¼¼°è À½½ÄÀÇ ÇϳªÀÔ´Ï´Ù.
¿À½º¸¸Á¦±¹ÀÇ 600¿©³â¿¡ À̸£´Â ¿µÅä È®Àå½Ã±â¿¡ À¯·´, Æ丣½Ã¾Æ, ¹ßÄ, ºÏºÎ¾ÆÇÁ¸®Ä« µîÀÇ ¹®È¸¦ ¸¹ÀÌ Èí¼öÇÏ¿© À½½ÄÁ¾·ùµµ ´Ù¾çÇÕ´Ï´Ù. ¼úźÀÇ
¹ä»ó¿¡´Â ¸Å ³¢´Ï¸¶´Ù ¹«·Á 24°¡Áö³ª µÇ´Â ¹ÝÂùÀÌ ¿Ã¶ó¿Í¾ßÇÏ´Â
ÀüÅëÀÌ ÀÖ¾ú°í ¶Ç Çѹø ¿Ã¶ó¿Â À½½ÄÀº ´Ù½Ã´Â ¿Ã¶ó¿Ã ¼ö
¾ø¾úÀ¸´Ï ÀÚ¿¬½º·´°Ô À½½Ä¹®È°¡ ¹ß´Þ ÇÒ ¼ö ¹Û¿¡ ¾ø¾ú°ÚÁÒ.
ÅÍÅ°
ÀüÅëÀ½½ÄÀº ¾ç°í±â·Î µÈ Äɹä(Kebap) Á¾·ù·Î¼, Çѱ¹Àο¡°Ô Å©°Ô ºÎ´ãÀÌ ¾È°¡´Â ÄɹäÀº ½¬½¬(Shish: Cooked on skewers),
µÇ³×¸£(Doener: Cooked on an upright spit) ÄÉ¹ä µîÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ÅÍÅ°ÀεéÀº ½Ä»çÈÄ µðÀúÆ®·Î¼ ´Ü °ÍÀ» ¸ÔÀ¸¸ç, ÅÍÅ°½Ä
Â÷(ÅÍÅ°¾î "Â÷ÀÌ") ¶Ç´Â Ä¿ÇÇ(Å;îÅ°¾î "Ä«È庣")¸¦ ÁÖ·Î ¸¶½Ê´Ï´Ù.
|
°¡. ÁÖ¿ä ¸Þ´º
° Chorba(Ãʸ£¹Ù) : SoupÀ̸ç, ³ìµÎ(¸Þ¸£Áö¸ß) ¹× ¾ßä,
°í±â½ºÇÁ
µîÀÌ ÀÖÀ½ °
µÇ³×¸£ Äɹä(Doener Kebap) : ¾ç°í±â, ¼Ò°í±â ¶Ç´Â ´ß°í±â ¸¦ ºÒ¿¡ ±¸¾î °¡´Ã°Ô ½ã °Í ° À̽¬Ä˵¥¸£ Äɹä(Ishkender Kebap)
: µÇ³×¸£ Äɹ信 ¿ä±¸¸£Æ®¿Í Å丶Åä ¼Ò½º¸¦ ÷°¡ÇÑ °Í
° ½¬½¬ Äɹä(Shish Kebap) : ¾ç°í±â ¶Ç´Â ´ß°í±â µîÀ» ²¿Ã¬ÀÌ¿¡ ³¢¿ö ºÒ¿¡
±¸¿î °Í ° º£¾ßÁî Çʶóºê(Beyaz Pilav) : ±â¸§À» ¼¯Àº Èò¹ä
° ÃÊ¹Ý »ì¶óŸ(Choban Salata) : Å丶Åä, ¿ÀÀÌ,
¾çÆĵîÀ» °¡´Ã°Ô ½ä¾î ¸¸µç »ø·¯µå
|
³ª. Wine
° ÅÍÅ° Æ÷µµÁÖ´Â ¿À½º¸¸ Á¦±¹ ½Ã´ëºÎÅÍ »ý»êµÇ¾î À¯¸íÇØÁ³À¸¸ç, ÅÍÅ°´Â ÇöÀç Æ÷µµÁÖ¸¦ ¼öÃâÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
Áö¿ª¿¡
µû¶ó ¾à 34Á¾ÀÇ Æ÷µµ°¡ »ý»êµÇ°í ÀÖÀ¸¸ç, µ¹·çÀÚ(Doluca), Ä«¹ÚŬ¸£µ¥·¹ (Kavaklidere) »óÇ¥°¡ À¯¸íÇÕ´Ï´Ù.
° Æ÷µµÁÖ
Á¾·ù - Red WineÀ¸·Î´Â Doluca, Cankaya, Sellection, Kavaklidere, Diren, Bordo µîÀÌ
ÀÖÀ¸¸ç, White WineÀ¸·Î´Â Doluca, Cankaya, Tekel, Kavaklidere µîÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
° Æ÷µµÁÖ µî¿¡ °üÇÑ
±âº»»ó½Ä - ÇöÁö Æ÷µµÁÖ´Â ´Ù¾çÇÏ°Ô »ý»êµÇ¸ç, ¹éÆ÷µµÁÖ´Â ±¦ÂúÀ¸³ª, ÀûÆ÷µµÁÖ´Â ´Ù¼Ò ÁúÀÌ ¶³¾îÁý´Ï´Ù.
- Åä¼ÓÁַδ ¶óÅ©(Laki)¶ó´Â
Æ÷µµ¸¦ ¹ßÈ¿½ÃÄÑ ¸¸µç ¼úÀε¥ ÀÌ ¼ú¿¡ ¾à°£¿¡
¹°À» Ÿ¸é »ö±òÀÌ ÇϾé°Ô
º¯ÇÕ´Ï´Ù. µû¶ó¼ '»çÀÚÀÇ Á£'À̶õ ¾ÖĪÀ»
°¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
¶ó. ÅÍÅ°½Ä Ä¿ÇÇ
¿À½º¸¸ Á¦±¹ ½ÃÀýºÎÅÍ Áö±Ý±îÁö Ä¿ÇÇ´Â ÅÍÅ°ÀÇ »ýÈ°¹æ½Ä°ú ¹®È¿¡¼ Áß¿äÇÑ À§Ä¡¸¦
Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. 1555³â ½Ã¸®¾Æ ´ë»óÀÌ À̽ºÅººÒ¿¡ Ä¿ÇǸ¦ µé¿©¿ÈÀ¸·Î½á Ä¿ÇÇ´Â "Àå±â µÎ´Â »ç¶÷°ú »ç»ö°¡µéÀÇ ¿ìÀ¯"¶ó°í ¾Ë·ÁÁö±â
½ÃÀÛÇß½À´Ï´Ù. 17¼¼±â Áß¿±±îÁö ÅÍÅ°½Ä Ä¿ÇÇ´Â Á¤±³ÇÑ ¿¹½ÄÀÇ ÇÑ ºÎºÐÀ̾úÀ¸¸ç 40¸íÀÌ ³Ñ´Â Á¶·ÂÀÚÀÇ µµ¿òÀ¸·Î Ä¿ÇǸ¦ ÀǽĿ¡ µû¶ó ÁغñÇÑ ÈÄ
¼úź¿¡°Ô µå·ÁÁ³½À´Ï´Ù. ´ç½Ã¿¡´Â ¿©ÀεéÀÌ ÅÍÅ°½Ä Ä¿ÇǸ¦ ÁغñÇÏ´Â ¹æ¹ý¿¡ ´ëÇÏ¿© ÇÏ·½¿¡¼ ÁýÁßÀûÀÎ ÈÆ·ÃÀ» ¹Þ±âµµ ÇßÁÒ. ¿À½º¸¸ ½Ã´ë¿¡
³²ÀÚµéÀº Ä¿ÇÇ ÇϿ콺¿¡¼ Á¤Ä¡¸¦ ÀdzíÇÏ´Â µî, Ä¿ÇÇÇϿ콺´Â ¸¸³ª¼ À̾߱âÇÏ´Â Áß¿äÇÑ »çȸÀû Àå¼Ò°¡ µÇ¾úÀ¸¸ç, ¿À´Ã³¯¿¡µµ ÀÌ·¯ÇÑ °ü½ÀÀº °è¼ÓµÇ°í
ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
ÅÍÅ°½Ä Ä¿ÇÇ´Â ¾Ë Ä¿ÇǸ¦ ¹Ì¼¼ÇÑ ºÐ¸»·Î °¥¾Æ ¼³ÅÁ°ú ÇÔ²² ²úÀ̸ç, ´Ü Á¤µµ¿¡ µû¶ó ¿©¼¸°¡Áö·Î ±¸ºÐÇÕ´Ï´Ù. Ä¿ÇǸ¦ ²úÀÎ ´ÙÀ½¿¡´Â ¼³ÅÁÀ» ³ÖÁö
¾Ê±â ¶§¹®¿¡ Ƽ½ºÇ¬ÀÌ ÇÊ¿äÄ¡ ¾Ê½À´Ï´Ù. ÅÍÅ°½Ä Ä¿ÇÇ´Â Á¦½º¿þ(cezve)¶ó°í ºÒ¸®¿ì´Â Ư¼öÇÑ Ä¿ÇÇ ÁÖÀüÀÚ¿¡¼ ²úÀÔ´Ï´Ù. ¼Õ´ÔÀº Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Å
ÈÄ¿¡ Ä¿ÇÇ ÀÜÀ» ¹Þħ À§¿¡ ¾þ¾î ³õ´Âµ¥¿ä Ä¿ÇÇ ÀÜ¿¡ ³²¾ÆÀÖ´Â °ÍÀÌ ½ÄÀ¸¸é ÁÖÀÎÀº ³²Àº °ÍÀÌ Èê·¯¼ »ý±ä ÈçÀûÀ» °¡Áö°í ¼Õ´ÔÀÇ ¿î¼ö¸¦ ÀоîÁÖ´Â
°ü½ÀÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. |
2. ½Ä Ç°
° ½Ò, »§, ¸¶Ä«·Î´Ï µîÀº ¾ðÁ¦³ª ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖÀ» Á¤µµ·Î ¸¹À¸¸ç, °úÀÏ, ¾ßä µîÀÇ ½Å¼±ÇÑ °èÀý½ÄÇ°µµ dzºÎÇÏ°í °¡°Ýµµ ½Ñ
ÆíÀÔ´Ï´Ù. ÅÍÅ°¿¡ ¿À½Ã¸é ²À °úÀÏ ¸Àº¸½Ã´Â °Í ÀØÁö ¸¶¼¼¿ä. ° À°·ù´Â ÁÖ·Î ¾ç°í±â°¡ ¸¹Áö¸¸ ¼è°í±â¸¦ Æȱ⵵ ÇÕ´Ï´Ù. ¹«½½¸²µéÀº
µÅÁö°í±â¸¦ ¸ÔÁö ¾Ê´Â ´Ù´Â »ç½Ç... ¾Æ½ÃÁÒ?
´ß°í±â´Â ´ëºÎºÐ ÇѸ¶¸®¸¦ Åë°·Î ÆÈ°í ÀÖÁö¸¸ ºÎºÐÀûÀ¸·Î ³ª´©¾î ÆÄ´Â °¡°Ôµµ ÀÖ½À´Ï´Ù. ° À¯Á¦Ç°, ¿ìÀ¯ µîÀº ÆÑ¿¡ Æ÷ÀåÇÏ¿© ÆǸÅÇϸç, ´ëÇü
½´ÆÛ¿¡¼´Â À¯·´Á¦ ¹öÅÍ, Ä¡Áî µîÀ» ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ÅÍÅ°»ê È«Â÷ ¹× Ä¿ÇÇ°¡ ÀÖÀ¸¸ç ³×½ºÄ«Æä °°Àº ÀνºÅÏÆ® Ä¿Çǵµ ±¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¿Ü±¹
´ã¹è ¹× À§½ºÅ°µµ ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖÁö¸¸ ÅÍÅ°»ê¿¡ ºñÇØ °¡°ÝÀÌ ³ôÀº ÆíÀÌÁÒ. |
3. °ü½À
ÅÍÅ°Àΰú ½Ä»çÇÒ ¶§´Â ´ÙÀ½°ú °°Àº ½Ä°ü½À¿¡ À¯ÀÇÇϼžß
ÇÕ´Ï´Ù. ¨ç À½½Ä¿¡ ÄÚ¸¦ ´ë°í ³¿»õ¸¦ ¸ÃÁö ¸»¾Æ¼´Â
¾È µË´Ï´Ù. ¨è À½½ÄÀ» ½ÄÈ÷±â
À§ÇØ ÀÔÀ¸·Î ºÒÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ¨é ¼ù°¡¶ôÀ̳ª Æ÷Å©¸¦ »§ À§¿¡ ³õÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ¨ê »ó´ë¹æ ¾Õ¿¡ ÀÖ´Â »§ÀÇ Á¶°¢À» ¸ÔÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ¨ë
½Ä»çÁß¿¡, »ç¸ÁÀÚ³ª ȯÀÚ¿¡ ´ëÇؼ ¾ð±ÞÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ¨ì À½½ÄÀ» ±×¸©¿¡ ³²±âÁö ¸»°í ±ú²ýÇÏ°Ô ºñ¿ó´Ù. ¨í À½½ÄÀ» ¸¶·ÃÇÑ »ç¶÷¿¡°Ô
°¨»çÀÇ Ç¥½Ã·Î "¿¤¸®´ÏÁ¦ »çÀ»¸¤"(Elinize Saglik "´ç½ÅÀÇ ¼Õ¿¡ ÃູÀÌ Àֱ⸦"À̶ó´Â ¶æÀ¸·Î ´ë°³ "¸ÀÀÖ°Ô ¸Ô¾ú½À´Ï´Ù¡±¶ó´Â Àλç·Î
»ý°¢ÇÏ¸é µÈ´Ù}À̶ó°í Ç¥ÇöÇÏ´Â ÀÏÀ» ºü¶ß·Á¼´Â ¾È µË´Ï´Ù. |
|
|