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새송이버섯이란? 대는 백색을 갓은 연회색을 띄는 버섯이다. 새송이버섯은 자실체의 균사조직이 치밀하여 육질이 뛰어나 맛이 탁월하고자연산 송이와 식미가 비슷하다. |
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식품적인 특성
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- 새송이버섯은 수분, 회분, 조지방, 조단백질, 전당 등 5종의 일반성분과 비타민류(B, C), 무기물(Ca, Mg, K, Zn, Cu, Fe, Mn), 아미노산 등이다. - 새송이버섯은 비타민 B군 중 일반버섯에 주로 함유되어 있는 B1, B2, 나이아신 등은 검출되지 않고, 다른 버섯에 거의 없는 B6가 다량 함유 되어 있고, 악성빈혈 치유인자로 알려진 B12 도 미량 함유되어 있으며, 항산화력을 지닌 비타민 C의 경우 21.4 ㎎/100g으로서 느타리 버섯의 7배, 팽이버섯의 10배로 매우 함량이 높은 것으로 나타났다. |
| 요리법
새송이버섯은 뜨거운 물에 데치거나 고기와 같이 요리를 하되, 떡국처럼 썰어서 요리할 때, 새송이의 육질을 제대로 느낄 수 있다.
새송이로 할 수 있는 요리 새송이쇠고기볶음, 버섯 새우 오븐구이, 돼지고기 새송이볶음, 새송이회, 새송이버섯 영양솥밥, 버섯전골, 새송이버섯 산적, 새송이버섯 구절판, 새송이소금구이 등이 있다.
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:http://ywnam.gazio.com/ 구미시 무을면 송삼리 123-1번지
| 생산자 (영진농산 011-9582-9410) 구미시 무을면 송삼리 123-1 금오산 새송이 연구회 ☎ 054-481-9200 011 - 820 - 9410 |
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